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公开(公告)号：CN104357295B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410690306.4
申请日：2014-11-25
申请人： 西华大学
IPC分类号： C12G3/04 , A61K36/8988 , A61P1/14
摘要： 本发明涉及一种保健酒的制作方法，具体为天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法，天麻块茎压榨取汁，杀菌消毒；鸡蛋洗净去壳后与天麻清汁液及白酒混合，再加入白糖，混合物放入高速分散反应釜中加压浸泡，加压浸出后，自然冷却、沉淀，使用真空精滤，低温放置后，装瓶密封，杀菌20分钟即可获得最终产品。本发明提供的天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法，突出了天麻、鸡蛋与白酒的营养优势组合，增强了单一白酒的保健作用，同时也兼备了天麻和鸡蛋的各营养成分，对人体保健大有益处。
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公开(公告)号：CN105192596A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510654058.2
申请日：2015-10-10
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/20
摘要： 本发明公开了一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法，制曲阶段加入了米曲霉(沪酿3.042)以及鲁氏毛霉(Mucor rouxianus)双曲种发酵制曲，然后中高温(45-47℃；55-58℃)梯度控温发酵，随后添加食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)和鲁氏接合酵母AS2.181结合深层翻拌制作甜瓣子；在制作甜瓣子发酵池中加入辣椒胚，使得辣椒胚占全部重量的60-70％，甜瓣子占全部重量的30-40％，翻拌均匀，翻拌后控温在33℃～35℃发酵30天，每隔5天用翻拌机深翻拌匀一次，最终通过80-90天即制得郫县豆瓣。本发明生产周期短，发酵均匀，曲种多元化，发酵风味俱佳，酶解效率高，适合目前豆瓣快速生产。
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公开(公告)号：CN103783455B
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201410020294.4
申请日：2014-01-16
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/2165
摘要： 本发明公开了一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法。该方法是将预处理后的土豆在60℃～70℃的温度下水煮20min～30min后，采用冰水快速冷却，然后采用压力为3.5MPa～4.2MPa的喷枪进行蒸汽双面喷淋方法，捣碎后采用功率为1500MHz～2100MHz进行微波干燥25min～45min，超微粉碎后即得成品。本发明技术操作简单，易控制，采用低温蒸煮解决了蒸煮过程中淀粉糊化的问题，保留了土豆本身的营养，迅速冷冻降温过程可以维持较好的韧性，提升土豆粉的口感，微波干燥方法能有效控制土豆粉的品质，使土豆粉成为真正意义上的健康环保的食品。
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公开(公告)号：CN104351348B
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201410758641.3
申请日：2014-12-10
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制备方法，涉及食品加工领域。其蛋清豆奶营养膏主要原料为豆浆、鲜牛奶、蛋清，其中，所述豆浆为所述鲜牛奶与所述蛋清的质量之和，所述鲜牛奶与蛋清的质量比为3‑4：1‑1.5。将所述鲜牛奶、所述蛋清置于匀浆机中充分混合10‑30min，并加入所述豆浆混合，制得营养混合液；将所述营养混合液升温至70‑80℃后加入果胶粉，边加边搅拌均匀后，并将其倒入模型杯中，低温使其呈现半凝固状态，真空封口后采用超高温瞬间灭菌机灭菌制成所述蛋清豆奶营养膏。本发明利用食物的配比和食品加工工艺的技术，将三者完美结合，制成便于携带，方便使用、健康营养的多口味多功能蛋清豆奶营养膏。
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公开(公告)号：CN103704649B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410013548.X
申请日：2014-01-13
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法。该方法是以白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜为主要原料，采用真空预煮入味，风干处理后与发酵液按一定比例装入袋中，放置于15℃～20℃下低温发酵24h～36h后即为多彩泡萝卜成品。本发明技术提高了产效率200％～300％，缩短盐渍时间65％～75％，工艺简单方便，易实现工业化生产，发酵时间短70％～80％，减少高盐污水排放70％～90％，低温袋式发酵最大可能的保持了泡菜的营养价值和商品价值，产品色泽美观、营养丰富，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN104305178A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410519957.7
申请日：2014-09-30
申请人： 西华大学
CPC分类号： A23L5/42 , A23L5/15 , A23L19/01 , A23L33/105 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/048 , A23V2250/21 , A23V2250/1578 , A23V2250/1642
摘要： 本发明提供了一种枇杷叶提取液高压真空浸渍与微波真空干燥制备脐橙干泡片的方法，包括以下步骤：a)将枇杷叶依次进行榨汁和脱色处理，得到枇杷叶汁，然后向所得枇杷叶汁中加入质量分数为15％～17％、10％～14％、5％～8％、5％～10％、0.02％～0.04％的冰糖、蜂蜜、果葡糖浆、乳酸钙和葡萄糖酸锌；b)将脐橙依次进行切片、护色和预干燥处理，得到脐橙片粗品；c)将所述脐橙片粗品在所述枇杷叶汁中进行常温高压真空瞬间浸渍，浸渍完成后干燥得到脐橙干泡片；所述步骤a)和步骤b)之间没有顺序限制。本发明提供的脐橙干泡片同时具有脐橙和枇杷叶的营养成分，不仅营养丰富，而且具有良好的保健功效。
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公开(公告)号：CN103820321A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410051136.5
申请日：2014-02-14
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种食品工业喜盐菌种的低盐亚低温冷藏方法，涉及微生物领域。本发明是将喜盐菌种和含有2%的NaCl（即100ml液体中含有NaCl的量为2g）的保藏液放入安瓿瓶中混合均匀，然后置于-60℃冷冻1d，使保存液充分冷冻凝固，再将冷冻后的含菌种的安瓿瓶放入低温冷冻干燥机内抽真空，待安瓿瓶内的保藏液完全干燥，在强火焰下迅速封口，置于8℃条件下保存。本发明的方法操作简单，使用便捷，节能环保，菌种保藏时间久。
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公开(公告)号：CN104322634A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201410637280.7
申请日：2014-11-12
申请人： 西华大学
摘要： 本发明涉及一种新型粗粮饼干及其制作方法，属于食品加工领域。该粗粮饼干以泡菜腌渍水和五谷杂粮粉为原料，加入面粉、苏打粉、植物油、调味料和添加剂等调制面团，将面团辊轧后的形成面带，在面带上均匀扎孔形成饼干胚，在烤箱进行两段式低温烘烤后冷却进行包装，制成粗粮饼干。该发明一方面解决了泡菜高盐腌渍水的利用问题，实现了资源的变废为宝；同时以粗粮为原料使饼干的营养更加丰富全面，丰富了饼干种类，更能满足现在人追求健康生活的理念，同时满足市场的需求。
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公开(公告)号：CN103783455A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410020294.4
申请日：2014-01-16
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/2165
CPC分类号： A23L5/34 , A23L19/15 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种低温水煮微波干燥法制备速溶可冲调型土豆粉的方法。该方法是将预处理后的土豆在60℃～70℃的温度下水煮20min～30min后，采用冰水快速冷却，然后采用压力为3.5MPa～4.2MPa的喷枪进行蒸汽双面喷淋方法，捣碎后采用功率为1500MHz～2100MHz进行微波微波干燥25min～45min，超微粉碎后即得成品。本发明技术操作简单，易控制，采用低温蒸煮解决了蒸煮过程中淀粉糊化的问题，保留了土豆本身的营养，迅速冷冻降温过程可以维持较好的韧性，提升土豆粉的口感，微波干燥方法能有效控制土豆粉的品质，使土豆粉成为真正意义上的健康环保的食品。
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公开(公告)号：CN103609947A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310568108.6
申请日：2013-11-14
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种即食低盐泡菜粉的制备方法，是通过将低盐泡菜磨粉、粗粮和淀粉膨化、并加入绵白糖而制成。本发明具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产营养丰富，保质期长。且在市场的竞争，低盐泡菜作为蔬菜的一种，无论营养价值、还是来源的方便性，都具有市场竞争力。
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