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公开(公告)号：CN107105706A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201580069892.3
申请日：2015-12-21
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23C9/1508 , A23C1/04 , A23C1/12 , A23C1/14 , A23C1/16 , A23J1/207 , A23J3/08 , A23C9/1546 , A23C9/16 , A23C21/06
摘要： 本发明涉及一种包含酪蛋白和乳清蛋白质的奶粉，其中在水性介质中重构的所述奶粉包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微米的酪蛋白‑乳清蛋白质/脂肪聚集体。本发明还涉及一种制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在低于25℃的温度下提供液体乳浓缩物，将pH调节到5.7至6.4，在80至150℃下加热3至300秒，冷却至低于70℃并任选地将pH再调节到介于6.5至6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的奶粉用于生产成长乳、烹饪沙司、咖啡混合物、茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料。
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公开(公告)号：CN109310117A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201780034731.X
申请日：2017-06-27
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23C9/16 , A23C1/05 , A23C9/1524 , A23C2210/30 , A23C2260/20 , A23F5/40 , A23J1/207 , A23J3/08 , A23L2/39 , A23L2/66 , A23V2002/00 , A23V2200/254
摘要： 本发明涉及一种包含饮料混合料组分和奶粉的饮料组合物，其中所述奶粉的至少一部分包含酪蛋白和乳清蛋白质，其中如通过激光衍射测得所述奶粉具有至少1pm的平均直径值Dv50。本发明还涉及用于制备和分配此类饮料组合物的方法。本发明还教导了一种保持此类组合物的胶囊。
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公开(公告)号：CN107427018A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201580069890.4
申请日：2015-12-21
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
CPC分类号： A23C9/1512 , A23C9/1542 , A23J1/207 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23C21/06
摘要： 本发明涉及包含比例为90:10至60:40的酪蛋白和乳清蛋白质的乳浓缩物，其中所述酪蛋白/乳清蛋白质聚集体具有通过激光衍射测量的至少1μm的基于体积的平均直径值Dv50。本发明还涉及制备乳浓缩物的方法，所述方法包括以下步骤：提供液体乳浓缩物，将pH调节至5.7-6.4，在80-150℃下热处理3-300s，以及冷却至
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