公开(公告)号：CN1984572B

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN200580023172.X

申请日：2005-07-08

申请人： 雀巢技术公司

发明人： S·J·德斯特彭 ,  C·E·布德维格 ,  傅晓贫 ,  M·A·普萨泰里

IPC分类号： A23P1/10 ,  A23L1/00 ,  A23C9/16

CPC分类号： A23C9/16 ,  A23C9/18 ,  A23G3/0017 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/46 ,  A23G3/52 ,  A23L5/13 ,  A23L5/30 ,  A23L19/01 ,  A23L29/30 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P20/10 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/628

摘要： 本发明提供了一种熔结粉末甜食及其制造方法。

公开(公告)号：CN1984572A

公开(公告)日：2007-06-20

申请号：CN200580023172.X

申请日：2005-07-08

申请人： 雀巢技术公司

发明人： S·J·德斯特彭 ,  C·E·布德维格 ,  傅晓贫 ,  M·A·普萨泰里

IPC分类号： A23P1/10 ,  A23L1/00 ,  A23C9/16

CPC分类号： A23C9/16 ,  A23C9/18 ,  A23G3/0017 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/46 ,  A23G3/52 ,  A23L5/13 ,  A23L5/30 ,  A23L19/01 ,  A23L29/30 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P20/10 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/628

摘要： 本发明提供了一种熔结粉末甜食及其制造方法。

公开(公告)号：CN1886058A

公开(公告)日：2006-12-27

申请号：CN200480035248.6

申请日：2004-11-30

申请人： 雀巢技术公司

发明人： E·T·贝斯特 ,  D·G·奥肯弗利 ,  D·R·巴威克 ,  L·A·基布勒 ,  C·E·布德维格

IPC分类号： A23G3/00 ,  A23G1/00 ,  A23P1/08

CPC分类号： A23G1/305 ,  A23G3/34 ,  A23G3/343 ,  A23G9/322 ,  A23G2200/06 ,  A23G2200/08 ,  A23G2200/10 ,  A23G2220/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23P20/10 ,  A23P20/105 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5428 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/628 ,  A23V2200/22 ,  A23V2200/124

摘要： 本发明提供了一种低脂风味涂层，其包含：足量风味剂，例如可可，以提供选定风味；以一定量分散在风味剂中的糖晶体和糖玻璃的基质，该量要满足有效地为涂层提供充分的结构完整性，以防止在低于约40℃的温度下出现流动；包含干水胶体组分的大量微球，它们分散在风味剂和糖基质中，以在接触唾液时提供模仿脂肪并开始分散的丝滑口感，从而模仿巧克力食用过程中可可油的融解，其中风味涂层是至少基本无水的，并且脂肪含量少于约10wt％，其中所存在的脂肪作为分散微滴存在。本发明还包括使用该涂层的方法，例如对糖果产品或其它食品进行包衣，以及所得的食品。