公开(公告)号：CN109392980A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201710690183.8

申请日：2017-08-14

申请人： 杨金华

发明人： 杨金华

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062

摘要： 本发展充分利用了经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老；即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能；测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜；因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

公开(公告)号：CN109380480A

公开(公告)日：2019-02-26

申请号：CN201710690095.8

申请日：2017-08-14

申请人： 普安县舒鑫食品厂

发明人： 张吉波

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D13/31 ,  A21D13/38

摘要： 本发明公开了一种云腿饼及其制作方法，饼皮由如下质量份的组分构成，中筋粉60-70份，白糖粉10-15份，木糖醇5-10份，猪油10-15份，菜籽油5-10份，水3-5份；馅料由如下质量份的组分构成，云腿丁70-80份，猪油2-3份，菜籽油1-2份，木糖醇2-3份，白糖粉20-30份，熟粉10-15份组成；经和面、制馅、造型、烘烤、冷却等工艺制作而成；本发明通过各种原料的搭配，尤其是猪油和菜籽油的搭配，即能够提高云腿饼的营养价值，又能保证口感油而不腻。

公开(公告)号：CN109310098A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201780036743.6

申请日：2017-07-07

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： C-A·桑德兰 ,  J·格林 ,  L·德拉博夫达里法特

IPC分类号： A21D10/04 ,  A21D13/062 ,  A21D13/40 ,  A21D2/18

CPC分类号： A21D13/33 ,  A21D2/16 ,  A21D2/34 ,  A21D10/04 ,  A21D13/062 ,  A21D13/45 ,  A23G9/506 ,  A23G2220/14

摘要： 本发明涉及低糖薄脆饼组合物，该低糖薄脆饼组合物包含60重量％至80重量％的面粉、10重量％至23重量％的蔗糖、0.5重量％至8.0重量％，优选0.5重量％至5重量％的油或脂肪、以及5重量％至20重量％的非消化性纤维，其中单糖和二糖的总量为10重量％至25重量％；所有重量％按组合物干质量的重量百分比计。本发明还涉及烘焙的低糖薄脆饼，诸如利用此组合物制成的薄脆饼锥筒或可食用容器，以及涉及制造低糖薄脆饼的方法。

公开(公告)号：CN109258747A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811352593.2

申请日：2018-11-14

申请人： 安徽侬安康食品有限公司

发明人： 李芹

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366

摘要： 一种黑椒洋葱长条形饼干，涉及饼干加工制作技术领域，其特征在于：包括以下重量份的材料制成，高筋面粉31-35份、木薯淀粉9-13份、海藻糖2-5份、盐0.5-1.5份、鲜鸡蛋3-7份、黑胡椒0.5-2.5份、洋葱碎0.5-2.5份、水33-38份、食用油7-11份、添加剂4-9份、调理剂4-10份。本发明配比合理、营养丰富、无添加剂、无副作用。

公开(公告)号：CN109197956A

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201710549514.6

申请日：2017-07-07

申请人： 许超群

发明人： 许超群

IPC分类号： A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062

CPC分类号： A21D13/31 ,  A21D2/36 ,  A21D13/062 ,  A21D13/38

摘要： 本发明涉及一种薄荷味肉松饼干及其制作方法，属于食品加工领域，包括面皮料、油酥料和馅料，其中，面皮料的原料包括：高筋粉，低筋粉，大麦粉，茶油，木糖醇，鸡蛋，薄荷，山楂，甘草，艾叶，当归，酵母粉，甜叶菊，丁香，水适量；油酥料的原料包括：中筋面粉，茶油，酥油；馅料的原料包括：绿豆蓉，肉松，酥油，木糖醇，盐；制作方法为：取上述原料，再经面皮制作、油酥制作、第一次醒发、第二次醒发、馅料制作、圆饼制作等工序制作而成。本发明所提供的薄荷味肉松饼使用木糖醇代替白糖，降低了肉松饼的含糖量，添加薄荷使得肉松饼风味独特，美味可口，添加中草药使饼具有健胃消食、温中止咳、清热解毒等保健功效。

公开(公告)号：CN109122782A

公开(公告)日：2019-01-04

申请号：CN201810979688.0

申请日：2018-08-27

申请人： 上海应用技术大学

发明人： 周一鸣 ,  吕欣东 ,  崔琳琳 ,  刘倩 ,  周小理 ,  姜玥

IPC分类号： A21D13/38 ,  A21D13/062

CPC分类号： A21D13/38 ,  A21D13/062

摘要： 本发明提供了一种非浓缩型枸杞焙烤馅料，其特征在于，按重量百分比计算，其原料由以下成分组成：枸杞44.2～46.0％、复合糖浆53.2～55.0％、柠檬酸0.6～0.8％；所述的复合糖浆由麦芽糖醇、麦芽糖浆按质量比即麦芽糖醇：麦芽糖浆为1：1.25～1：1.3组成。其制备方法包括：枸杞的烘干，复合糖浆的调配，依次经混料、均质、灌装、灭菌、成品等步骤，即得非浓缩型枸杞焙烤馅料。该发明产品不仅最大限度的保留了枸杞的营养成分，且水分含量低于20％。

公开(公告)号：CN109042798A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201811239426.7

申请日：2018-10-23

申请人： 安徽友源食品有限公司

发明人： 倪迎春

IPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

CPC分类号： A21D13/062 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D2/364

摘要： 本发明涉及一种营养荞麦饼干的加工方法，具体步骤如下：将砂仁、鸡内金、黄芪、莱菔子、谷芽、枳壳、山楂碎成后加入米汤，水提，过滤，得中药滤液；将面粉、荞麦粉、鸡蛋、中药滤液、番茄汁、橙汁混合，加水，揉面、烘烤后得饼干单片；将红枣和葡萄干烘干后粉碎至颗粒状得夹心料；通过蜂蜜将夹心料粘合在两块饼干单片之间即得营养荞麦饼干。本发明通过加入砂仁、鸡内金、黄芪等制成的中药滤液，使其具有促消化，健脾养胃的功效，通过加入番茄汁、橙汁、瓜蒌子仁、葵花子仁、蜂蜜，遮盖了中药滤液的味道，改善了饼干的口感，同时，也改善了饼干的色泽。

公开(公告)号：CN109006924A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810784311.X

申请日：2018-07-17

申请人： 山西农业大学 ,  山西健桥生物科技有限公司

发明人： 许效群 ,  郭宝贵 ,  付丽红 ,  李玉娥 ,  康继民 ,  陈振家

IPC分类号： A21D13/02 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36

CPC分类号： A21D13/02 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D13/062

摘要： 本发明涉及一种科学配伍与功能强化的杂粮饼，属于食品加工领域。所述杂粮饼包括以下原料：小麦粉、燕麦全麦粉、萌发苦荞粉、山药粉、木糖醇、低聚果糖、植物油、大豆卵磷脂、碳酸氢钠、碳酸钠、燕麦β‑葡聚糖、苦荞叶黄酮、火麻仁、芝麻仁。本发明产品的特点：利用杂粮所含的特殊特制配伍成分，通过合理配伍搭配，并添加从杂粮材料中提取的天然活性成分，以强化产品的功能特性，使其达到具有明显的润肠排毒、提高免疫、降糖降脂的功能功效；采用独特的面团调配和焙烤工艺，口感达到软、酥、香、甜，保质期可达到12个月，可直接食用的饼状方便食品。是一种大众健康美食，更是一种针对便秘人群、高糖高脂人群的康复调理美食。

公开(公告)号：CN108935570A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201811030930.6

申请日：2018-09-05

申请人： 涡阳县雪莲面粉有限责任公司

发明人： 宋孝海 ,  宋飞

IPC分类号： A21D13/02 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D2/34

CPC分类号： A21D13/02 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D2/366 ,  A21D8/045 ,  A21D8/047 ,  A21D13/062

摘要： 本发明公开了一种小麦麸皮脆性面制品的制备方法，利用木聚糖酶降解麸皮的细胞壁，使非水溶性戊聚糖降解成水溶性戊聚糖，并且水解得到的阿拉伯木聚糖对面团起到改善作用，水解完成后利用乳酸菌和活性干酵母进行发酵，对麸皮的结构和食用性的改善效果明显，增加了麸皮的营养特性和可溶性膳食纤维的比例，在面粉中改善面团的流变学特性、形成体积等作用，改善面制品的口感和风味，同时还利用金针菇粉和香菇粉改善口感，还添加保健作用的山药粉，制备的面制品减少了小苏打的用量，使的面制品蓬松韧性好，并且具备良好的饱腹、升糖指数低的保健功能，本发明提供的面制品加工方法操作简单、成本低、原料来源广，制成的面制品口感好，营养价值高，值得推广。

公开(公告)号：CN108783219A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810520417.9

申请日：2018-05-28

申请人： 赵鹏

发明人： 赵鹏

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/109 ,  A23L11/00 ,  A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/10 ,  A23L5/20 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062

CPC分类号： A23L7/104 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A23L5/21 ,  A23L7/109 ,  A23L11/05 ,  A23L25/30 ,  A23L29/06 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/10 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/264

摘要： 本发明提供了一种含构树叶的食品，其原料包括构树叶粉和粮食粉；其中构树粉的质量百分含量为10‑60%；所述构树叶粉通过以下方法获得：采集三叶新芽的构树叶；翻炒使构树叶失水但保持绿色；将复合酶制剂加入构树叶中发酵；将发酵构树叶置于揉捻机中揉捻；高温干燥后粉碎成构树叶粉。本发明含构树叶的食品，通过添加构树叶粉可以调节脂肪代谢、改善慢性肠胃疾病症状。本发明通过对构树叶的处理和含量的调整，使得含构树叶的食品在具有较好功能性的同时口感良好、营养丰富，易于被消费者接受。