-
公开(公告)号：CN118489795A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410866962.9
申请日：2024-07-01
申请人： 湖南路友生物科技有限公司
发明人： 请求不公布姓名
摘要： 本发明公开了一种利用燕麦原浆制作慕斯的方法及制得的慕斯。该方法包括将燕麦原浆隔水加热至70℃，加入溶解的吉利丁片备用，然后将淡奶油打发后加入燕麦原浆中，搅拌均匀后装入裱花袋，分装并冷藏，最终得到慕斯。本发明的慕斯制作方法采用了燕麦原浆，不仅赋予了慕斯独特的风味和滋味，而且显著提高了慕斯的营养价值。燕麦原浆中的水不溶性大分子营养物质在酶解过程中转化为水溶性的小分子营养物质，从而有效提高了人体对慕斯中营养成分的吸收率。因此，本发明的慕斯不仅美味可口，还具有较高的健康价值，适合广大消费者食用。
-
-
公开(公告)号：CN116711804A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310766816.4
申请日：2023-06-27
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种免发酵酸奶冰淇淋调节剂、酸奶、酸奶制备方法。该调节剂其包括酸度调节剂和稳定剂，稳定剂包括瓜尔胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯，其质量比为(3‑4)：(3‑4)：(2‑3)：(5‑10)：(5‑10)。基于该调节剂的免发酵酸奶冰淇淋口感细腻、酸甜适宜、口感清爽，并且无变形、无软塌、无收缩、白皙协调且均匀；且基于该调节剂的免发酵酸奶冰淇淋制备工艺简单，成本低。
-
-
公开(公告)号：CN111601511A
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN201980008358.X
申请日：2019-01-11
申请人： 菲仕兰坎皮纳荷兰公司
发明人： M·J·C·M·卡斯廷 , A·弗拉蓬茨
摘要： 本发明涉及一种可发泡或可搅打食物组合物、特别是奶油，其包含至少12wt.％的脂肪、蛋白质、水、一种或多种包含不饱和酰基链的脂肪酸的甘油单酯或甘油二酯的柠檬酸酯和一种或多种脂肪酸的甘油单酯或甘油二酯的乳酸酯，除水以外的物质的总含量为该组合物的总重量的至少15wt.％。
-
公开(公告)号：CN108157577A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711317267.3
申请日：2017-12-12
申请人： 成都天航智虹知识产权运营管理有限公司
发明人： 王红丽
CPC分类号： A23G9/363 , A23G9/325 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23G9/46 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2300/00 , A23Y2300/45 , A23Y2300/55 , A23V2200/132 , A23V2200/16 , A23V2200/226 , A23V2200/30 , A23V2200/02 , A23V2200/222 , A23V2200/216 , A23V2250/64 , A23V2250/5112 , A23V2200/3204 , A23V2300/50
摘要： 本发明提供一种解酒复合益生菌冰淇淋的制备方法，该方法是将冰淇淋原料加水，混合搅拌均匀后经灭菌、均质、老化得冰淇淋混合料，然后向冰淇淋混合料中加入1～2%的泡腾剂、0.005～0.01%的乳酸菌，搅拌均匀，然后经灌装、硬化制得益生菌冰淇淋。该方过在冰淇淋混合料中加入泡腾剂及乳酸菌，泡腾剂在混合料中崩解产生细微气泡密布在冰淇淋混合料中，是冰淇淋形成体积膨胀、凝结体组织疏松的良好结构的同时，保证冰淇淋中益生菌的活菌量，克服了现有技术采用凝冻操作致使益生菌活菌量达不到最小有效量的技术难题，与现有技术相比操作简单，促进了益生菌在冰淇淋中的应用。
-
公开(公告)号：CN103153086B
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201180050589.0
申请日：2011-10-12
申请人： 荷兰联合利华有限公司
发明人： A.R.科克斯
CPC分类号： A23G9/363 , A23G9/38 , A23G9/46 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/226
摘要： 提供食品组合物，其包含疏水蛋白，蛋白质和/或多糖和相应的变性酶，其中变性酶的活性已被实质上降低。
-
公开(公告)号：CN103052323B
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201180037971.8
申请日：2011-07-18
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 包含天然稳定剂组合物的冷冻甜食产品是本发明的一个目的。所述冷冻甜食产品具有优选为0%-120%的溢量。所述冷冻甜食产品包含较低的蛋白质含量。所述稳定剂组合物包含蛋黄、树胶，并优选包含酸化剂。描述了所述稳定剂组合物的应用。还描述了制备所述冷冻甜食产品的方法。
-
公开(公告)号：CN103796524A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201280044917.0
申请日：2012-09-10
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
发明人： P·F·瓦尔耐里 , A·魏因甘德-兹亚德 , M·E·贝拉米-德康 , Y·多雷尔斯
摘要： 本发明涉及适合于经液体重构而制备可勺吃型饮料的可溶性粉状速溶饮料混合物，该饮料混合物包含至少一种类型的可溶性饮料成分和可溶性起泡剂成分，起泡剂成分含有包含碳水化合物的基质和加压条件下滞留的气体，可溶性起泡剂成分以至少60重量%的量存在于速溶饮料混合物中。
-
公开(公告)号：CN102960533A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210482075.9
申请日：2012-11-25
申请人： 哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司
摘要： 本发明的紫薯冰淇淋，其组成如下：植脂奶油30%～35%、乳粉10%～12%、白砂糖8%～10%、紫薯粉5%～7%、蔗糖脂肪酸酯0.2%～0.3%、黄原胶0.1%～0.2%、紫薯香精0.1%～0.15%，用水补至100%。其制作方法如下：将白砂糖与蔗糖脂肪酸酯、黄原胶混匀，在搅拌下，将其缓慢加入到30℃～35℃的水中，溶解后加入乳粉、紫薯粉，溶解并搅匀，加热至80℃±2℃，保温15min，冷却至室温后加入紫薯香精，搅匀；将植脂奶油在10℃～15℃下打发3.0～3.5倍，在慢速搅拌下，缓慢地将前述混合料加入到打发好的植脂奶油中，搅匀，置于-18℃～-22℃下冷冻12小时以上，即成紫薯冰淇淋。本发明特别适合应用于蛋糕店、面包房等烘焙店。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
105 条记录 (耗时 0.019 秒)
