利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

63 条记录 (耗时 0.011 秒)

    CONCENTRATED BEER FLAVOR PRODUCT
    7.
    发明公开
    CONCENTRATED BEER FLAVOR PRODUCT 失效
    浓啤酒的风味产品。

    公开(公告)号：EP0625187A1

    公开(公告)日：1994-11-23

    申请号：EP93905035.0

    申请日：1993-02-04

    申请人： BIO-TECHNICAL RESOURCES, INC.

    发明人： DONCHECK, James, Allan ,  MORTON, Bruce, John ,  SFAT, Michael, Rudolph ,  WEGE, Ann, Christine

    IPC分类号： C12C1 ,  C12C11 ,  C12G3

    CPC分类号： C12C12/02 ,  C12C1/18 ,  C12C5/026 ,  C12C11/00 ,  C12C12/04 ,  C12G3/025 ,  C12G3/08

    摘要： L'invention se rapporte à un procédé pour fabriquer un concentré d'arôme de bière en faisant germer de l'orge (par exemple en présence de l'agent activateur d'enzyme qu'est l'acide gibbérellique), afin de produire un malt vert ayant une teneur approximative en humidité de 43 %, qui est chauffé dans un récipient fermé à une température de 85 à 95 °C pendant 2 à 6 heures (c'est-à-dire en élevant la température du lit interne à un niveau compris entre 70 et 89 °C pendant une période comprise entre une demi-heure et trois heures) pour réduire l'activité de l'enzyme amylolytique. En procédant à une opération de séchage au four dans un récipient ouvert (par exemple à une température de 50 à 65 °C pendant 12 à 18 heures), on produit un malt vert pauvre en enzyme amylolytique ayant une teneur en humidité de 3,5 à 5,5 % en poids. Ce malt ainsi séché, lorsqu'il est utilisé pour produire une maische (c'est-à-dire après concassage et addition de l'eau de fabrication), permet de préparer un moût qui, après cuisson et après ensemencement en levain avec des levures de bière, peut être fermenté par les procédés classiques. Le moût ainsi fermenté peut être dilué avec de l'eau pour produire une boisson à base de moût contenant moins de 0,5 % en volume d'alcool et moins de 40 calories par 12 onces, ou, dans une variante, il peut être concentré par évaporation sous vide, par concentration à froid, par séchage par pulvérisation et/ou par lyophilisation, afin d'obtenir un produit à l'arôme de bière concentré dense.

    Process for preparing a malt beverage
    8.
    发明公开
    Process for preparing a malt beverage 失效
    制备麦芽饮料的方法

    公开(公告)号：EP0424756A3

    公开(公告)日：1991-06-26

    申请号：EP90119628.7

    申请日：1990-10-12

    申请人： Miller Brewing Company

    发明人： Huige, Nick J. ,  Sanchez, Gilbert W. ,  Leidig, Alan R.

    IPC分类号： C12G3/08 ,  C12C11/04

    CPC分类号： C12G3/025 ,  C12C12/04

    摘要： Malt beverages having less than 0.5% v/v alcohol content are made by combining wort with a thick yeast slurry and fermenting sugars in the wort at about 3°C to 7.5°C for 0.5 to 10 hours. The wort has a high extract content, at least 14% by weight. The yeast slurry is obtained from a prior beer fermentation and includes at least 10% by weight of yeast and the balance beer. The wort is combined with at least 10% to 20% v/v of the yeast slurry in the fermentation step.

    Low alcohol or alcohol free fermented malt based beverage and method for producing it.
    10.
    发明公开
    Low alcohol or alcohol free fermented malt based beverage and method for producing it. 审中-公开
    Alkoholarmes oder alkoholfreies fermentiertesGetränkauf Malzbasis und Herstellungsverfahrendafür。

    公开(公告)号：EP2615159A1

    公开(公告)日：2013-07-17

    申请号：EP12151245.3

    申请日：2012-01-16

    申请人： Anheuser-Busch InBev S.A.

    发明人： Vanderhaegen, Bart

    IPC分类号： C12C12/04 ,  C12G3/02 ,  C12G3/08

    CPC分类号： C12C12/04 ,  C12C5/026 ,  C12G3/025 ,  C12G3/06 ,  C12G3/08

    摘要： The present invention concerns an alcohol free or low alcohol fermented malt based beverage having an alcohol content of not more than 1.0 vol.%, preferably not more than 0.7 vol.%, having an aroma profile close to the one of alcoholic lager beers, characterized in that, it comprises 7.00-30.00 ppm ethyl acetate and 0.01-0.20 ppm ethyl butyrate. It preferably also comprises the following esters:
    • 0.05-2.00 ppm isoamyl acetate;
    • 0.01-0.10 ppm ethyl butyrate;
    • 0.01-0.05 ppm ethyl hexanoate;

    And the following higher alcohol:
    • 5.00-30.00 ppm (iso-)amyl alcohol, wherein (iso)amyl alcohol is defined as the sum of 3-methyl butanol and 2-methyl butanol.

    摘要翻译： 本发明涉及醇含量不超过1.0体积％，优选不大于0.7体积％的无酒精或低醇发酵麦芽饮料，具有接近酒精啤酒啤酒之一的香味特性，其特征在于 因为它包括7.00-30.00ppm乙酸乙酯和0.01-0.20ppm丁酸乙酯。 它还优选包含以下酯：0.05-2.00ppm乙酸异戊酯; ¢0.01-0.10ppm丁酸乙酯; ¢0.01-0.05ppm己酸乙酯; 以下高级醇：¢5.00-30.00ppm（异 - ）戊醇，其中（异）戊醇定义为3-甲基丁醇和2-甲基丁醇的总和。