ロール菓子の製造方法及び製造装置

    公开(公告)号:JPWO2008099752A1

    公开(公告)日:2010-05-27

    申请号:JP2008525297

    申请日:2008-02-07

    摘要: 【課題】ロールの巻き戻りやねじれのない、巻き姿の美しいロール菓子を製造する方法及び装置を提供する。【解決手段】ロール菓子製造装置は、焼成菓子シートをロール状に巻くロール巻き部40、ロール状に巻かれたロール菓子を冷却する冷却部80を含み、菓子中間品を各部に順に自動的に送りながらロール菓子を製造する。ロール巻き部40は、円形の成形凹部内で菓子シートを回転させて一次巻きを行う一次巻き部50と、一次巻きされたロール菓子を縮径させつつ整形する二次巻き部70を有する。冷却部80は、ロール菓子を送る送りコンベア及び送りコンベアの上面に非走行状態で被さる巻き戻り防止ネット、を有する。一次巻き部50におけるロール菓子の巻き方向が、冷却部80におけるロール菓子の巻き締まり方向と同じであるため、一次巻き部50と冷却部80との間で、ロール菓子を巻き軸平行面内で旋回させずに送ることができる。【選択図】図1

    Pre-mix flour for producing processed food consisting mainly of nonglutinous rice as raw material
    80.
    发明专利
    Pre-mix flour for producing processed food consisting mainly of nonglutinous rice as raw material 审中-公开
    用于生产以原料为主要原料的主要生产加工食品的预混料

    公开(公告)号:JP2007215401A

    公开(公告)日:2007-08-30

    申请号:JP2004067250

    申请日:2004-03-10

    发明人: KATO SUSUMU

    摘要: PROBLEM TO BE SOLVED: To provide pre-mix flour used in the production of a processed food consisting mainly of rice flour obtained from nonglutinous rice, without using gluten being a causing substance of wheat flour allergy. SOLUTION: This pre-mix flour used for producing bread consisting mainly of the rice flour obtained from the nonglutinous rice is provided by containing 4-8 pts.mass α-formed rice flour having 100 to 600 mesh particle size and 92-96 pts.mass non-α-formed rice flour having 100 to 600 mesh particle size in the case of containing 100 pts.mass total of the rice flour obtained from the nonglutinous rice, and without substantially containing gluten. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

    摘要翻译: 要解决的问题:提供生产加工食品的预混粉,主要由非糯米获得的米粉,不使用麸质作为小麦粉过敏的物质。

    解决方案:这种用于生产主要由非糯米粉获得的米粉组成的面包的预混面粉是通过含有4-8粒子形成的具有100-600目粒度的α-米粉和92- 在含有100磅/ um总共从糯米中获得的米粉,并且基本上不含有麸质的情况下,具有100-600目粒度的96粒度非α型米粉。 版权所有(C)2007,JPO&INPIT