-
71.
公开(公告)号:JP2011514165A
公开(公告)日:2011-05-06
申请号:JP2011500045
申请日:2009-03-19
申请人: オーフス ウニベルシテット
IPC分类号: A23L1/30 , A21D13/00 , A23L1/10 , A61K31/536 , A61K36/70 , A61K36/899 , A61P25/00 , A61P25/04 , A61P29/00 , A61P31/04 , A61P35/00
摘要: 本発明は、健康増進効果のある食品を製造するために、ベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒または破砕穀粒を使用することに関する。 特に、本発明は、パンを製造するために、穀物のベンゾオキサジノイド含有穀粒を使用することに関する。 パン焼き処理過程を通して、パンに含まれるベンゾオキサジノイド総含有量は維持される。 また、本発明は、対象となる人間または動物の健康を増進させるために、この対象の体内でベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒または破砕穀粒を使用することにも関する。 さらに、ベンゾオキサジノイド含有穀物の穀粒におけるベンゾオキサジノイド含有量を高める方法であって、穀粒を水と接触させる工程、穀粒を静置または乾燥させる工程、および少なくとも2日間上記工程を場合により繰り返す工程を含む方法を開示する。
-
公开(公告)号:JP4647712B1
公开(公告)日:2011-03-09
申请号:JP2010105592
申请日:2010-04-30
申请人: 富士化学工業株式会社
CPC分类号: A21D13/045 , A21D2/165 , A21D2/32 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23G1/423 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/145 , A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2250/202 , A23V2250/2042
摘要: 【課題】アスタキサンチンを含む練粉焼成食品であって、この食品中にアスタキサンチンを長期に安定して保持しうる食品を提供することにある。
【解決手段】本発明の焼成食品は、穀粉類と、油脂分、必要に応じて乳化成分と、アスタキサンチンとを含んでなる練粉焼成食品であって、食品中にアスタキサンチンを長期に安定して保持しうるものである。
【選択図】なし摘要翻译: 本发明公开了一种包含谷物粉,油脂成分,虾青素,任选的乳化成分的焙烤食品,具有将含有虾青素的油脂成分保持在由 谷物粉,孔隙率为10〜70%。 具体公开了由含有虾青素的生面团生产的烘烤食品,其可以长时间稳定地保持其中的虾青素。
-
公开(公告)号:JPWO2008099752A1
公开(公告)日:2010-05-27
申请号:JP2008525297
申请日:2008-02-07
申请人: 株式会社マスダック
CPC分类号: A23G3/0019 , A21C15/00 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23G3/34
摘要: 【課題】ロールの巻き戻りやねじれのない、巻き姿の美しいロール菓子を製造する方法及び装置を提供する。【解決手段】ロール菓子製造装置は、焼成菓子シートをロール状に巻くロール巻き部40、ロール状に巻かれたロール菓子を冷却する冷却部80を含み、菓子中間品を各部に順に自動的に送りながらロール菓子を製造する。ロール巻き部40は、円形の成形凹部内で菓子シートを回転させて一次巻きを行う一次巻き部50と、一次巻きされたロール菓子を縮径させつつ整形する二次巻き部70を有する。冷却部80は、ロール菓子を送る送りコンベア及び送りコンベアの上面に非走行状態で被さる巻き戻り防止ネット、を有する。一次巻き部50におけるロール菓子の巻き方向が、冷却部80におけるロール菓子の巻き締まり方向と同じであるため、一次巻き部50と冷却部80との間で、ロール菓子を巻き軸平行面内で旋回させずに送ることができる。【選択図】図1
-
公开(公告)号:JP2010516295A
公开(公告)日:2010-05-20
申请号:JP2009548373
申请日:2008-01-25
发明人: エル. ウォーターズ、ビバリー , ジョージ クロスビー、トーマス , スタルダー、ジム , トーマス ニーアマン、ジェイソン , シャイン ベーカー、ローズマリー , マニス、ブリジット , サム ミラー、ケリー , メヒヤ、カーラ , ジェイ. モリアリティ、ナンシー , キン−ハン ルング、ヘンリー
IPC分类号: A23L1/212
CPC分类号: A21D2/366 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/043 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L7/126
摘要: 本発明は、ポテトチップに類似した軽くてクリスピーなテクスチャを有する、シート状であり且つ焼かれた果物チップ及び野菜チップの組成を開示する。 材料は生地を作るべく水分及び油と結合され、生地はその後シート状にされるとともにピースに切り分けられる。 ピースは、野菜及び果物スナックチップを製造すべく焼き上げられる。
-
公开(公告)号:JPWO2008053964A1
公开(公告)日:2010-02-25
申请号:JP2008542179
申请日:2007-11-01
申请人: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 , 日本製粉株式会社
发明人: 中村 俊樹 , 俊樹 中村 , 淳一 米丸 , 淳一 米丸 , 石川 吾郎 , 吾郎 石川 , 新畑 智也 , 智也 新畑 , 美香 齊藤 , 美香 齊藤 , 秀世 安田 , 秀世 安田 , 泰裕 瀬戸 , 泰裕 瀬戸 , 洋一 栗本 , 洋一 栗本 , 義和 石原 , 義和 石原
IPC分类号: A23L1/10 , A23L7/10 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23G3/50 , A23L1/16 , A23L1/39 , A23L7/104 , A23L7/109 , A23L23/00
摘要: 本発明は、優れた食感を有する食品を提供することができる、穀粉原料を提供し、さらに、そのような穀粉原料を使用して製造される食品を提供することを目的とする。本発明は、3つのコムギ澱粉合成酵素II型タンパク質を発現せず、かつ3つのコムギ顆粒性澱粉合成酵素タンパク質を発現しないタイプのコムギから調製される小麦粉と、他の穀粉とを含有することを特徴とする、穀粉組成物、及び上記穀粉組成物を使用して製造された食品を提供する。
-
76.
公开(公告)号:JP4372554B2
公开(公告)日:2009-11-25
申请号:JP2003563309
申请日:2003-01-31
申请人: 株式会社林原生物化学研究所
CPC分类号: A21D2/265 , A21D2/18 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D10/02 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A21D13/80
摘要: Producing fermented bread comprising fermenting a dough containing rice flour, gluten and a hardly fermentable carbohydrate, breads made from it and a premix powder for fermented breads, are new.
摘要翻译: 生产发酵面包包括发酵含有米粉,麸质和几乎不可发酵的碳水化合物的面团,由其制成的面包和用于发酵面包的预混粉末是新的。
-
公开(公告)号:JP4280920B2
公开(公告)日:2009-06-17
申请号:JP2004032233
申请日:2004-02-09
申请人: 信越化学工業株式会社
发明人: 美由紀 深澤
IPC分类号: A21D2/18 , A21D2/08 , A21D13/04 , A21D13/06 , A23L1/0522 , A23L1/0534
CPC分类号: A21D13/06 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23L29/262 , A23V2002/00 , A23V2200/13 , A23V2200/23 , A23V2200/242 , A23V2250/51086 , A23V2250/51088 , A23V2250/5118
摘要: A dough composition comprising gluten-free cereal flour, a water-soluble cellulose ether, and a low substituted cellulose ether having a molar substitution of 0.05-1.0 is provided. The bread made from the dough composition has a good mouthfeel and a satisfactory volume, retains softness over time, and are eatable by those patients of food allergy to wheat or the like.
-
公开(公告)号:JP2009511470A
公开(公告)日:2009-03-19
申请号:JP2008534490
申请日:2006-10-06
申请人: プロビ エービー
发明人: ジャン アレンフォール , アグネス ウォルド , アンナ ベルグゲン , キャロル ラスク
IPC分类号: A61K35/74 , A21D13/08 , A23C9/123 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L1/30 , A23L2/02 , A61P31/12
CPC分类号: A23L1/3014 , A21D2/267 , A21D8/045 , A21D13/40 , A23C9/123 , A23L2/52 , A23L7/10 , A23L29/065 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/73 , A61K35/747 , C12R1/225 , C12R1/25 , Y10S435/853 , Y10S435/857 , Y10S514/903 , A23V2200/3204 , A23V2200/08 , A23V2200/324
摘要: 本発明は、ウイルス感染の治療及び/又は予防のための薬学的組成物の製造のための、乳酸菌から選択される少なくとも一種のプロバイオティクス細菌株の使用に関するものである。
【選択図】なし摘要翻译: 本技术涉及使用选自乳杆菌属的至少一种益生菌菌株来制造用于治疗和/或预防自身免疫性疾病的药物。
-
-
80.Pre-mix flour for producing processed food consisting mainly of nonglutinous rice as raw material 审中-公开
标题翻译: 用于生产以原料为主要原料的主要生产加工食品的预混料公开(公告)号:JP2007215401A
公开(公告)日:2007-08-30
申请号:JP2004067250
申请日:2004-03-10
申请人: Kato Sanae , Susumu Kato , 加藤 早苗 , 進 加藤
发明人: KATO SUSUMU
CPC分类号: A21D2/362 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/40
摘要: PROBLEM TO BE SOLVED: To provide pre-mix flour used in the production of a processed food consisting mainly of rice flour obtained from nonglutinous rice, without using gluten being a causing substance of wheat flour allergy. SOLUTION: This pre-mix flour used for producing bread consisting mainly of the rice flour obtained from the nonglutinous rice is provided by containing 4-8 pts.mass α-formed rice flour having 100 to 600 mesh particle size and 92-96 pts.mass non-α-formed rice flour having 100 to 600 mesh particle size in the case of containing 100 pts.mass total of the rice flour obtained from the nonglutinous rice, and without substantially containing gluten. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT
摘要翻译: 要解决的问题:提供生产加工食品的预混粉,主要由非糯米获得的米粉,不使用麸质作为小麦粉过敏的物质。
解决方案:这种用于生产主要由非糯米粉获得的米粉组成的面包的预混面粉是通过含有4-8粒子形成的具有100-600目粒度的α-米粉和92- 在含有100磅/ um总共从糯米中获得的米粉,并且基本上不含有麸质的情况下,具有100-600目粒度的96粒度非α型米粉。 版权所有(C)2007,JPO&INPIT
-
-
-
-
-
-
-
-
-