Sulfate adenylyl transferase gene and its applications

    公开(公告)号:JP2009504133A

    公开(公告)日:2009-02-05

    申请号:JP2007551886

    申请日:2006-08-11

    CPC分类号: C12N9/1241

    摘要: 本発明は、硫酸アデニリルトランスフェラーゼ遺伝子及びその用途に関し、特に、香味安定性に優れた酒類を製造する醸造酵母、該酵母を用いて製造した酒類、その製造方法などに関する。 さらに具体的には、本発明は、醸造酵母の硫酸アデニリルトランスフェラーゼであるMet3pをコードする遺伝子MET3について、特にビール酵母に特徴的なnonScMET3遺伝子の発現量を制御することによって、製品の香味安定化に寄与する亜硫酸の生成能を制御した酵母、当該酵母を用いた酒類の製造方法などに関する。

    3’−ホスホアデノシン−5’−ホスホ硫酸の酵素合成法

    公开(公告)号:JPWO2006080313A1

    公开(公告)日:2008-06-19

    申请号:JP2007500521

    申请日:2006-01-24

    摘要: 本発明は、アデノシン5’−トリリン酸スルフリラーゼ(ATPS)とアデノシン5’−ホスホ硫酸キナーゼ(APSK)とを用い、ATPを硫酸化およびリン酸化して3’−ホスホアデノシン−5’−ホスホ硫酸(PAPS)を製造する方法において、ATPの代わりに、アデノシン5’−モノリン酸(AMP)、ポリリン酸、ポリリン酸依存的ヌクレオシド5’−ジリン酸キナーゼ(PNDK)およびポリリン酸:AMPリン酸転移酵素(PAP)からなるアデノシン5’−トリリン酸(ATP)の供給・再生系、またはアデノシン5’−モノリン酸(AMP)、ポリリン酸、ポリリン酸依存的ヌクレオシド5’−ジリン酸キナーゼ(PNDK)およびアデニル酸キナーゼ(ADK)からなるアデノシン5’−トリリン酸(ATP)の供給・再生系を利用することを特徴とするPAPSの製造法に関する。