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公开(公告)号：JP2006500955A
公开(公告)日：2006-01-12
申请号：JP2004541891
申请日：2003-09-30
摘要： 本発明は、粉末状及び液体の乳製及び非乳製クリーマー組成物に関する。 これらのクリーマー組成物は、濃縮形態及びすぐに使用できる形態の両方に調製することができる。 粉末状のクリーマー組成物は、使用前に水又は他の好適な流体の添加を必要とする、インスタント及び／又は乾燥した食品並びに飲料組成物での使用に非常に適している。 本発明の粉末状及び液体のクリーマー組成物は、食品及び飲料製品に直接添加できる、すぐに使用できる配合の調製に、等しく非常に適している。 本発明のクリーマー組成物は、微粒子状構成成分と、副構成成分とを含む。 微粒子状構成成分は、脂肪／油成分と、微粒子状タンパク質成分とを含み、任意で炭水化物成分を含む。 本発明のクリーマー組成物の副構成成分は、乳化剤と充填剤とを含む。 微粒子状構成成分と副構成成分との重量比は、約１：９９〜約５：１の範囲、好ましくは約１：５０〜約５：１の範囲、より好ましくは約１：１０〜約５：１の範囲、さらにより好ましくは約１：５〜約５：１の範囲である。 本発明のクリーマー組成物は、任意で追加構成成分を含んでよく、その際、副構成成分と追加構成成分との重量比は、約１００：１〜約１：２４の範囲、好ましくは約３０：１〜約１：２０の範囲、より好ましくは約１０：１〜約１：１５の範囲、最も好ましくは約２：１〜約１：１０の範囲である。
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公开(公告)号：JP2006503592A
公开(公告)日：2006-02-02
申请号：JP2005501703
申请日：2003-10-23
发明人： ジェームス ドリア グレン , キーニー ハウィ ジョン , ビンセント ジザク デビッド , トーマス ヤング ハーバート , ヤウ タク リン ピーター , バレンティノ ビラグラン フランシスコ , ポール バンク ラルフ , ジェラルド シェーファーメイヤー リチャード , ウィリアム ガトウェイン ロジャー
CPC分类号： C12Y305/01001 , A23F5/163 , A23F5/243 , A23F5/40 , A23L5/25
摘要： アクリルアミドの減少した濃度を有する焙煎したコーヒー豆、アスパラギンの減少した濃度を有するコーヒー豆、及び商品。 １つの態様では、本発明はコーヒー豆中のアスパラギンの濃度を減少させることを含む、焙煎したコーヒー豆中のアクリルアミドの濃度を減少させる方法を提供する。 別の態様では、本発明はアスパラギン還元酵素をコーヒー豆に添加することを含む、コーヒー豆中のアスパラギンの濃度を減少させる方法を提供する。 更に別の態様では、商品は消費者に、焙煎したコーヒー豆、コーヒー豆、焙煎したコーヒー豆もしくはコーヒー豆を含む製品、及び／又は商品が、アスパラギン及び／又はアクリルアミドの減少した濃度もしくは低濃度を有することを伝える。
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公开(公告)号：JP2006506102A
公开(公告)日：2006-02-23
申请号：JP2005510379
申请日：2003-11-20
发明人： キーニー ハウイー ジョン , カミアーデ グラバー デビッド , ビンセント ジーザック デビッド , ヤウ タク リン ピーター , ドロレス マルチネス−セルナ ビラグラン マリア , ストヤノビッチ マルコ , ジェラルド シェファーメイヤー リチャード , アラン サンダース ロバート
IPC分类号： A23L1/015 , A23L1/164 , A23L1/216 , A23L1/2165 , A23L1/217
CPC分类号： C12Y305/01001 , A23L5/23 , A23L5/25 , A23L5/273 , A23L7/13 , A23L19/13 , A23L19/15 , A23L19/18 , A23L19/19 , C12Y305/01002
摘要： 食品中のアクリルアミドを低減する方法、アクリルアミドのレベルが低減されている食品、及び商品。 一態様では、本方法は、加熱前に食材中のアスパラギンのレベルを低減することを含む。 一実施形態では、本方法は、加熱前に食材からアスパラギンの少なくとも一部を抽出することを含む。 更に別の態様では、商品は、食品はアクリルアミドのレベル又はアスパラギンのレベルが低減されていること又は低いことを消費者に伝達する。
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公开(公告)号：JP2005521552A
公开(公告)日：2005-07-21
申请号：JP2003580459
申请日：2003-03-26
发明人： カミーアデ グリューバー デビッド , ヤウ タク リン ピーター , サイデン ポール , アラン サンダース ロバート
IPC分类号： A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/42 , A23G9/32 , A23G9/34 , A23L1/00 , A23L1/035 , A23L1/216 , A23L1/2165 , A23L1/217 , A61K8/00 , A61K8/06 , A61K8/30 , A61K8/37 , A61Q5/02 , A61Q5/12 , A61Q19/00 , A61Q19/10 , B01F17/00 , B01F17/56 , C11D1/66 , A61K7/00 , A61K7/075 , A61K7/08 , A61K7/48 , A61K7/50
CPC分类号： A23L19/19 , A21D2/16 , A21D13/28 , A23G3/343 , A23G3/42 , A23G9/34 , A23G2200/06 , A23L19/13 , A23L19/15 , A23L29/10 , A23P20/11 , B01F17/0021 , B01F17/0085 , B01F17/0092 , C11D1/667
摘要： 比較的高濃度のソルビタンモノエステル類を含むソルビタン含有組成物を記載する。 このような組成物は多数の用途をもち、その用途としては、化粧品、硬質面洗剤、シャンプー、ヘアコンディショナー、パーソナル洗浄製品、ローション、布地柔軟仕上げ剤、医薬組成物、アイスクリーム、ホイップクリーム、その他のホイップトッピング、糖菓、フロスティング、パン、ベークド製品、ソース、サラダドレッシング、スナック及び脱水デンプン成分での使用が挙げられる。
摘要翻译： 描述了含有相对高水平的脱水山梨糖醇单酯的含脱水山梨糖醇的组合物。 这些组合物具有许多应用，包括在化妆品，硬表面清洁剂，洗发剂，头发调理剂，个人清洁产品，洗剂，织物柔软剂，药物组合物，冰淇淋，鞭子霜，其他鞭打的顶部，糖果，结霜，面包，焙烤食品中的用途 酱料，沙拉酱，小吃和脱水淀粉成分。
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公开(公告)号：JP4467517B2
公开(公告)日：2010-05-26
申请号：JP2005501703
申请日：2003-10-23
发明人： ジェームス ドリア グレン , キーニー ハウィ ジョン , ビンセント ジザク デビッド , トーマス ヤング ハーバート , ヤウ タク リン ピーター , バレンティノ ビラグラン フランシスコ , ポール バンク ラルフ , ジェラルド シェーファーメイヤー リチャード , ウィリアム ガトウェイン ロジャー
CPC分类号： C12Y305/01001 , A23F5/163 , A23F5/243 , A23F5/40 , A23L5/25
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6.发明专利
公开(公告)号：JP2007523619A
公开(公告)日：2007-08-23
申请号：JP2006517248
申请日：2004-06-14
发明人： キーニー ハウイー ジョン , ポール ジマーマン スティーブン , ビンセント ジザク デイビッド , ヤウ タク リン ピーター , ドロレス マーティンズ−セルナ ビリグラン マリア , ストヤノビック マルコ , マイケル テラス リー , ジェラルド シェファーメイアー リチャード , アラン サンダース ロバート
摘要： トウモロコシをベースとする食品中のアクリルアミドの低減方法、アクリルアミド濃度が低減されたトウモロコシをベースとする食品、及び商品。 一態様では、該方法は、最終的な加熱（例えば、調理）の前に、トウモロコシをベースとする食品材料中のアスパラギン濃度を低減する工程を含む。 他の態様では、該方法は、トウモロコシをベースとする食品材料に、遊離アスパラギンのアミド基加水分解可能酵素を添加する工程を含む。 更に他の態様では、商品は、トウモロコシをベースとする食品のアクリルアミド濃度若しくはアスパラギン濃度が低減されていること又は低いことを消費者に伝える。
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