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公开(公告)号：JP2011500083A
公开(公告)日：2011-01-06
申请号：JP2010531055
申请日：2008-10-24
申请人： エイチ.ジェイ.ハインツ カンパニー
发明人： リンダ エレイン ティファニー , ジェミィ アン トーマス , シャロン マイクセル
IPC分类号： A23L19/12
摘要： ポテトピースが型崩れしない状態を保持するように、そのポテトピースを十分に加熱する工程と、そのポテトピースを脱水する工程と、再加熱でき、磨り潰し可能な冷凍ポテトピースを形成するために、そのポテトピースを冷凍する工程と、再加熱可能な容器に梱包する工程と、
を有する再加熱でき、磨り潰し可能な冷凍ポテトピースを製造する方法。-
公开(公告)号：JP2004305201A
公开(公告)日：2004-11-04
申请号：JP2003282087
申请日：2003-07-29
发明人： OKU KAZUYUKI , KUBOTA MICHIO , FUKUDA SHIGEHARU , MIYAKE TOSHIO
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/00 , A23L1/015 , A23L1/03 , A23L1/09 , A23L1/16 , A23L1/172 , A23L1/216 , A23L1/2165 , A23L1/217 , A23L1/305 , A23L1/36 , A61K8/06 , A61K8/60 , A61K8/67 , A61K47/22 , A61K47/26 , A61Q1/00 , A61Q19/00 , A61K7/00
CPC分类号： A61K8/676 , A23L5/27 , A23L7/111 , A23L7/152 , A23L19/13 , A23L19/15 , A23L19/18 , A23L25/20 , A23L29/045 , A23L29/30 , A23L33/175 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A61K2800/52 , A61Q19/00 , A23V2250/0626 , A23V2250/0628 , A23V2250/0638 , A23V2250/0654 , A23V2250/0652 , A23V2250/061 , A23V2250/0632 , A23V2250/0648 , A23V2250/065 , A23V2250/636 , A23V2250/06 , A23V2250/708
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To aggressively control an amount of acrylamide to be formed. SOLUTION: A method for controlling formation of the acrylamide comprises heat-treating an edible food material to which an organic substance having ability of controlling the formation of the acrylamide is added, when the edible food material which is feared to form the acrylamide by heat treatment is heat-treated. COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI
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公开(公告)号：JP2004504049A
公开(公告)日：2004-02-12
申请号：JP2002513292
申请日：2001-07-23
摘要： ポテトマッシュ及びポテトマッシュの製造方法を開示する。 ポテトマッシュは、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、及びポテトスナックなどの食品を製造するために使用することができる。 ポテトマッシュは、フレーク、フラニュール、顆粒、粒塊、シート、断片、小片、粉末、及び微粒子などの乾燥ポテト製品を形成するためにも使用することができる。 乾燥ポテト製品は、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、ポテトスナック、パン、グレービー及びソースなどの多種多様な食品に使用するのに好適である。 マッシュ及び／又はそこから製造される乾燥製品から作られる食品は、ポテトの風味が高く、歯ごたえがよい。 特に好ましいのは改良された加工チップスである。
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公开(公告)号：JP5588762B2
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：JP2010144889
申请日：2010-06-25
申请人： 信越化学工業株式会社
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/262 , C08B11/193
CPC分类号： C08B11/193 , A21D2/188 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/066 , A21D13/38 , A21D13/40 , A23C20/025 , A23L9/12 , A23L19/13 , A23L19/18 , A23L29/262 , C08B1/08 , C08L1/284
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公开(公告)号：JP5559682B2
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：JP2010517933
申请日：2009-06-17
申请人： 味の素株式会社 , 天野エンザイム株式会社
CPC分类号： A21D2/263 , A21D13/41 , A21D13/44 , A23C9/1216 , A23L5/25 , A23L9/12 , A23L19/13 , A23L23/00 , A23L29/212 , C12Y304/16005
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公开(公告)号：JP5090607B2
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：JP2002513292
申请日：2001-07-23
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公开(公告)号：JP2004504047A
公开(公告)日：2004-02-12
申请号：JP2002513290
申请日：2001-07-23
摘要： ポテトマッシュ及びポテトマッシュの製造方法を開示する。 ポテトマッシュは、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、及びポテトスナックなどの食品を製造するために使用することができる。 ポテトマッシュは、フレーク、フラニュール、顆粒、粒塊、シート、断片、小片、粉末、及び微粒子などの乾燥ポテト製品を形成するためにも使用することができる。 乾燥ポテト製品は、マッシュドポテト、ポテトパティ、ポテトパンケーキ、ポテトスナック、パン、グレービー及びソースなどの多種多様な食品に使用するのに好適である。 マッシュ及び／又はマッシュから得られる乾燥製品より製造される食品は、ポテトの風味が高く、歯ごたえがよい。 特に好ましいのは改良された加工チップスである。
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公开(公告)号：JPS5966855A
公开(公告)日：1984-04-16
申请号：JP16808883
申请日：1983-09-12
申请人： Maggi Ag
发明人： YURUGU REKUTARAA
IPC分类号： A23L7/109 , A23L19/12 , A23L29/256
CPC分类号： A23L19/13 , A23L7/109 , A23L29/256
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