公开(公告)号：JP5877638B2

公开(公告)日：2016-03-08

申请号：JP2010288056

申请日：2010-12-24

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社 ,  熊本製粉株式会社

Inventor： 青山 敏明 ,  関屋 佳明 ,  中原 裕子 ,  原田 洋二 ,  和中 康 ,  川崎 貞道 ,  松永 幸太郎 ,  春田 康詔 ,  反頭 利則 ,  森山 美樹 ,  久塚 智明

IPC: A23D9/00 ,  A23L7/157

公开(公告)号：JP6639948B2

公开(公告)日：2020-02-05

申请号：JP2016032949

申请日：2016-02-24

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  戸田 徹

IPC: A21D13/80 ,  A21D2/14 ,  A23D9/00

公开(公告)号：JP2015195746A

公开(公告)日：2015-11-09

申请号：JP2014074422

申请日：2014-03-31

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  戸田 徹 ,  熊谷 賢一

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/14

Abstract: 【課題】ボリューム感があり、長期保存してもしっとりとして、軟らかい食感が持続する焼き菓子及び該焼き菓子の製造に使用する焼き菓子生地を提供すること。 【解決手段】本発明の焼き菓子生地は、穀粉100質量部に対して70〜180質量部の油脂を含み、該油脂中の液状油脂の含有量が35〜65質量%であり、該油脂が、連続相が油脂である可塑性油脂組成物、起泡性油脂、及び水中油型乳化物に由来することを特徴とする。本発明の焼き菓子生地は、穀粉100質量部に対して、前記連続相が油脂である可塑性油脂組成物と前記起泡性油脂を合計で80〜120質量部、及び前記水中油型乳化物を10〜150質量部含有していてもよい。 【選択図】なし

Abstract translation: 要解决的问题：提供具有大量感觉并且长期保存后保持湿润和软腭感的烘焙糖食以及用于生产相同的烘烤糖果面团。解决方案：烘烤糖果面团含有70-180磅/ 脂肪，基于100粒米粉。 脂肪中的液体脂肪含量为35-65质量％，脂肪来自具有脂肪，发泡性脂肪和水包油型乳液的连续相的塑料油脂组合物。 烘焙糖果面团可以含有100磅的谷物粉，80-120磅的总脂肪和脂肪的连续相的塑料油脂组合物的总量和10- 150磅水包油型乳液。

公开(公告)号：JP2017148068A

公开(公告)日：2017-08-31

申请号：JP2017090674

申请日：2017-04-28

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  山口 貴宏 ,  窪田 耕一 ,  片岡 直人 ,  小林 徹也 ,  戸田 徹 ,  大西 清美 ,  村山 典子 ,  粟飯原 知洋 ,  築山 宗央 ,  竹口 誠也 ,  上原 秀隆

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A21D2/14 ,  A23L17/00 ,  A21D13/00 ,  A21D13/80 ,  A23D9/00

CPC classification number: A23L27/2024 ,  A21D13/00 ,  A21D13/80 ,  A21D2/14 ,  A23D7/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/32 ,  A23L17/00 ,  A23L17/70 ,  A23L5/00 ,  A23V2002/00

Abstract: 【課題】本発明の課題は、喫食の際に口の中で冷感を感じることができる食品及びその製造方法を提供することである。 【解決手段】食品と、トリカプリンを有効成分として含有する食品用冷感付与剤とを含有する、冷感が付与された食品で、食品に、トリカプリンの含有量が、前記食品の質量に対して0.1〜99質量%となるように混合する工程を含む、冷感が付与された食品の製造方法。前記食品は、例えば、ケーキ、パン、クッキー、水産練り製品、チョコレート、粉末チョコレート及びクリームからなる群から選ばれる。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP6510364B2

公开(公告)日：2019-05-08

申请号：JP2015159414

申请日：2015-08-12

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子

IPC: A21D2/14 ,  A21D13/80 ,  A23D7/00 ,  A21D2/10

公开(公告)号：JP6433275B2

公开(公告)日：2018-12-05

申请号：JP2014248538

申请日：2014-12-09

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  熊谷 賢一

IPC: A21D13/00 ,  A23G3/34 ,  A23D7/00

公开(公告)号：JP6279144B2

公开(公告)日：2018-02-14

申请号：JP2017502423

申请日：2016-02-24

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  山口 貴宏 ,  窪田 耕一 ,  片岡 直人 ,  小林 徹也 ,  戸田 徹 ,  大西 清美 ,  村山 典子 ,  粟飯原 知洋 ,  築山 宗央 ,  竹口 誠也 ,  上原 秀隆

IPC: A23D9/00

CPC classification number: A23L27/2024 ,  A21D2/14 ,  A21D13/00 ,  A21D13/80 ,  A23D7/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/32 ,  A23L5/00 ,  A23L17/00 ,  A23L17/70 ,  A23V2002/00

公开(公告)号：JP2017035052A

公开(公告)日：2017-02-16

申请号：JP2015159414

申请日：2015-08-12

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子

IPC: A21D2/14 ,  A21D13/80 ,  A23D7/00 ,  A21D2/10

Abstract: 【課題】敷紙への結着が少なく、敷紙からのはがれが良好で、しとり感とソフト感に優れたスポンジケーキが得られるスポンジケーキ生地の提供。 【解決手段】穀粉100質量部に対して、液状ソルビトール、液状マルチトール及び還元水飴から選ばれる1種又は2種以上である、液状糖類を4〜17質量部含有し、該液状糖類が液状糖類を30〜70質量%含有する水中油型乳化物由来の液状糖類である、スポンジケーキ生地、及びスポンジケーキ生地を焼成したスポンジケーキ。穀粉100質量部に対して前記水中油型乳化物を10〜35質量部含有し、更に、起泡性油脂を10〜25質量部含有するスポンジケーキ生地。 【選択図】なし

Abstract translation: 一个不太粘结剂与垫纸，从无尘纸一个良好的剥离，纸转换感和柔软感，以海绵蛋糕面团海绵蛋糕的极好的报价被获得。 针对面粉100组重量份的液体山梨糖醇的是从液体麦芽糖醇选择不少于一个或两个元件和还原淀粉糖浆，含有4〜17重量份的液糖，液体糖液体糖 其是由含有30〜70重量％的油包水乳液，海绵蛋糕面团和蛋糕得到的液态糖烘烤蛋糕面团。 该油包水型乳剂相对于由包含按重量计10至35份重量到面粉100份，进一步，按重量计发泡油的含有10至25份海绵蛋糕面团。 系统技术领域

公开(公告)号：JP6715027B2

公开(公告)日：2020-07-01

申请号：JP2016032948

申请日：2016-02-24

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  戸田 徹

IPC: A21D2/16 ,  A21D13/80 ,  A23D9/00

公开(公告)号：JP6305165B2

公开(公告)日：2018-04-04

申请号：JP2014074422

申请日：2014-03-31

Applicant: 日清オイリオグループ株式会社

Inventor： 中原 裕子 ,  戸田 徹 ,  熊谷 賢一

IPC: A21D13/068 ,  A21D2/16