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    パン生地カプセルによる自動フラットブレッド製造方法を用いるフラットブレッド機および梱包システム
    2.
    发明专利
    パン生地カプセルによる自動フラットブレッド製造方法を用いるフラットブレッド機および梱包システム 有权
    烤饼机和包装系统使用根据面团胶囊自动扁面包过程

    公开(公告)号：JP2015512622A

    公开(公告)日：2015-04-30

    申请号：JP2014558248

    申请日：2013-02-21

    申请人： フラテヴ エージーFlatev Ag ,  フラテヴ エージーFlatev Ag

    发明人： ルイス，カルロス ,  ミュラー，ジョナス ,  フラション，ルイス，ルノー，ポール，フランソワ

    IPC分类号： A21B5/03 ,  A21D8/00

    CPC分类号： A21B5/00 ,  A21B5/03 ,  A21D8/06 ,  A21D10/025 ,  A21D13/42 ,  B65D1/32 ,  B65D77/2028

    摘要： 本方法は、自宅または会社で使用するための機械により、フラットブレッド、特にトルティーヤを自動的に製造することを可能にする。パン生地部がカプセル(3)に梱包され、このカプセル(3)は、パン生地を広げて冷蔵、非冷蔵貯蔵に適するように出来るシステムを備える。カップ状のカプセル(3)はホイル(18)で気密に封止され、コンベヤベルト(40)上で逆さまの位置で搬送される。ホイル(18)は、それを掴んで引き裂く2個の隣接する軸(43、44)によって取り外される。カプセル(3)は、その後、保持リング(45)上に位置決めされ、パン生地部(28)は下部押圧パン焼きプレート(8)上に落下する。上部押圧パン焼きプレート(7)は、パン生地を押圧して焼くためのアクチュエータ(47)によって下方に旋回する。上部プレート(7)を持ち上げた後、完成したフラットブレッドが機械から滑り出す。【選択図】図20

    摘要翻译： 机器的方法在家庭或办公室使用，使其能够自动制造大饼，尤其是玉米饼。 面团部分被打包在一个胶囊（3），所述胶囊（3）的步骤包括冷冻膨胀面团上，能够以适合的非冷藏贮存的系统。 杯形胶囊（3）它被气密密封在箔（18），在颠倒在传送带（40）的位置进行。 箔（18）由轴向（43，44）除去，其中两个相邻的撕裂抓住它。 然后胶囊（3）定位在所述保持环（45）上，面团部分（28）落到下方挤压烘烤板（8）。 上压面包烤板（7）的叶，面团WO按压手烘烤贮存卢致动器（47）Niyotte上下两转向。 提升上板（7）之后，成品平坦面包从机器滑出。 .The 20

    Methods for increasing the degradation of acrylamide
    7.
    发明专利
    Methods for increasing the degradation of acrylamide 审中-公开
    空值

    公开(公告)号：JP2008521439A

    公开(公告)日：2008-06-26

    申请号：JP2007544461

    申请日：2005-11-29

    申请人： フリト−レイ ノース アメリカ インコーポレイテッドFrito−Lay North America,Inc.

    发明人： アレン エルダー、ビンセント

    IPC分类号： A23L1/015 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23L1/10 ,  A23L1/168 ,  A23L1/216 ,  A23L1/217

    CPC分类号： A21D8/042 ,  A21D13/42 ,  A21D13/60 ,  A23D9/007 ,  A23L5/27 ,  A23L7/13 ,  A23L19/18 ,  C11B5/00 ,  C11B5/005 ,  C11B5/0085

    摘要： アクリルアミドの形成を抑えるために、遊離チオール化合物と還元剤の組み合わせを調理前の加工食品に添加する。 加工食品は、コーンチップ又はポテトチップであることができる。 或いは、遊離チオール化合物と還元剤を有する溶液に、スライスしたジャガイモのからのポテトチップのような非加工スナック製品を接触させることができる。 還元剤には、電子供与体である任意の可溶性化合物又はそのような化合物の組み合わせを挙げることができる。 遊離チオール化合物と還元剤は、それらが食品全体を通して存在するように、製粉、乾燥混合、湿式混合及びその他の混合の間に添加することができる。 最終製品の品質及び特徴への影響をできるだけ抑えながら、仕上げ製品におけるアクリルアミドの形成を所望のレベルの下げるために、還元剤と遊離チオール化合物の組み合わせを調整することができる。

    摘要翻译： 在烹饪之前将游离硫醇化合物和还原剂的组合加入到制成的食物中，以减少丙烯酰胺的形成。 制成的食品可以是玉米芯片或马铃薯片。 或者，非制作的零食产品，例如来自切片马铃薯的马铃薯片可以与具有游离硫醇化合物和还原剂的溶液接触。 还原剂可以包括作为电子给体的任何可溶性化合物或这些化合物的组合。 可以在研磨，干混，湿混合或其他混合物中加入游离硫醇化合物和还原剂，使得试剂存在于整个食品中。 可以调节还原剂和游离硫醇化合物的组合，以便将最终产品中的丙烯酰胺形成降低到期望的水平，同时最终影响最终产品的质量和特性。

    Corn blend and instruments that are not immersed
    8.
    发明专利
    Corn blend and instruments that are not immersed 审中-公开
    空值

    公开(公告)号：JP2007529235A

    公开(公告)日：2007-10-25

    申请号：JP2007505207

    申请日：2005-03-23

    申请人： ザ プロクター アンド ギャンブル カンパニー

    发明人： アン オコネル キャロリン ,  アーサー ランナー デビッド ,  ギザウ ヨナス

    IPC分类号： A23L1/164 ,  A21D13/00 ,  A23L1/10

    CPC分类号： A23L7/13 ,  A21D13/42 ,  A23L7/117 ,  A23L7/198

    摘要： 食品用途のトウモロコシマサの代用品として使用可能な浸漬されていないトウモロコシブレンド。 浸漬されていないトウモロコシブレンドは、（１）浸漬されずゼラチン化されていないトウモロコシ材料、（２）浸漬されず予めゼラチン化されているトウモロコシ材料、（３）ｐＨ増加剤、を含む。 マサタイプの生地及び食品を作るために、浸漬されていないトウモロコシブレンドを使用できる。 他の態様において、本発明は、マサタイプの生地又は食品を作るための指示書を含む商品を供給する。

    摘要翻译： 一种非浸泡的玉米混合物，可用于食品应用中的玉米麦芽糖的替代品。 非浸渍的玉米混合物包括：（1）非浸渍的非糊化玉米材料，（2）非浸渍的预糊化玉米材料，和（3）pH增加剂。 非浸泡的玉米混合物可用于制造马莎型面团和食品。 在另一方面，本发明提供了一种商业物品，其包括制造台面型面团或食品的方向。