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    Improved flavor composition
    7.
    发明专利
    Improved flavor composition 有权

    公开(公告)号：JP2009506768A

    公开(公告)日：2009-02-19

    申请号：JP2008528974

    申请日：2006-09-04

    申请人： クエスト インターナショナル サービシーズ ビー.ヴィ.

    发明人： ウィンケル、クリス ,  カオウアス、アブデルマジド ,  レネス、ハリー

    IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A61K8/41 ,  A61K8/42 ,  A61K47/18 ,  A61Q11/00

    CPC分类号： A23L1/22621 ,  A23L2/56 ,  A23L27/202 ,  A23L27/2022 ,  A23V2002/00 ,  A24B15/00

    摘要： 第一の態様における本発明は、式（Ｉ）又は（ＩＩ）で表される物質、この食用塩及びこの食用エステルの群から選択される香味調節物質を使用する、食品、飲料、医薬品、タバコ製品及び口腔ケア製品における香味調節に関する。 これらの物質は、これらが導入される製品において高度に望ましい味覚特性を与えることができることが分かった。 更に、前記香味調節物質は、その他の、味覚を与える物質の感覚刺激を調節し且つ補完することができる。 従って、本発明の物質は、香味組成物、食品、医薬品、タバコ製品及び口腔ケア製品に都合良く適用される。 本発明による香味調節物質の一般的な例としては、２−ヒドロキシ−Ｎ−（２−ヒドロキシ−２−メチルプロピル）−プロパンアミド、Ｎ−ラクトイル１−アミノ−２−プロパノール、Ｎ−ラクトイル２−アミノ−１−プロパノール、Ｎ−ラクトイル２−アミノ−２−メチルプロパノール、Ｎ−グルコニル１−アミノ−２−メチル−２−プロパノール、Ｎ−グルコニル１−アミノ−２−プロパノール、Ｎ−グルコニル２−アミノ−１−プロパノール、Ｎ−グルコニル２−アミノ−２−メチルプロパノール、Ｎ−（２−メルカプトプロピル）ラクトアミド、これらの食用塩及びこれらの食用エステルが挙げられる。

    Taste-improving substance
    9.
    发明专利
    Taste-improving substance 有权

    公开(公告)号：JP2007533320A

    公开(公告)日：2007-11-22

    申请号：JP2007509405

    申请日：2005-04-06

    申请人： クエストインターナショナル サービシーズ ビー.ブイ.

    发明人： クリス ウィンケル ,  トルステン コーニン ,  ラマリエール カロリーヌ デ ,  サンダー トンドュール ,  オンメレン エステル ファン ,  ハリー ルネ

    IPC分类号： A23L1/22 ,  A23L1/00 ,  A23L1/226 ,  A23L1/227

    CPC分类号： A23L27/21 ,  A23L27/202

    摘要： 本発明は、第一の態様において、式（Ｉ）又は式（II）に記載の物質、又はその食用塩を用いた、食料、飲料、医薬品、たばこ製品及びオーラルケア製品の呈味改良に関する：Ｒ
    １ −ＣＲ
    ７ （ＯＲ
    ４ ）−ＣＯ−ＮＲ
    ２ −ＣＲ
    ８ Ｒ
    ３ −Ｘ−ＯＲ
    ５ （Ｉ）；Ｒ
    ６ −ＣＲ
    ７ （ＯＲ
    ４ ）−ＣＯ−Ａｚ（II）。 式（Ｉ）及び／又は式（II）で示される物質は、呈味付与物質の官能への影響を調整及び補完できることが、わかっている。 したがって、本件の呈味改良物質は、風味組成物、食料、飲料、医薬品、たばこ製品及びオーラルケア製品において、有利に応用される。 本発明に記載の風味改良物質の典型例としては、Ｎ−ラクトイルエタノールアミン、Ｎ−ラクトイルエタノールアミンリン酸、Ｎ−α−ヒドロキシ−ブタノイルエタノールアミン、Ｎ−ラクトイルジエタノールアミン、Ｎ−ラクトイル−２−アミノ−１，３−プロパンジオール、Ｎ−ラクトイル−３−アミノ−１，２−プロパンジオール、Ｎ−ラクトイル−３−アミノ−１−プロパノール、Ｎ−グルコニル−２−アミノ−１，３−プロパンジオール、Ｎ−グルコニル−３−アミノ−１，２，−プロパンジオール、Ｎ−マンノニルエタノールアミン、Ｎ−グリコリルエタノールアミン、２−ヒドロキシエチル−Ｎ−タルタルアミド、２−ヒドロキシエチル−Ｎ−マルアミド、２−ヒドロキシエチル−Ｎ−シトルアミド及びＮ−グルコニル−Ａｚなどが挙げられる。