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15 条记录 (耗时 0.024 秒)

    Use of laccase in baking
    1.
    发明授权
    Use of laccase in baking 失效
    烘烤中使用漆酶

    公开(公告)号：US06296883B1

    公开(公告)日：2001-10-02

    申请号：US08545828

    申请日：1995-11-08

    申请人： Joan Qi Si

    发明人： Joan Qi Si

    IPC分类号： A21D200

    CPC分类号： A21D8/042

    摘要： A dough- or bread-improving composition comprising laccase as well as the use of the composition in the preparation of dough and baked products.

    摘要翻译： 包含漆酶的生面团或面包改良组合物以及组合物在制备面团和烘焙产品中的用途。

    Use of a deaminating oxidase in baking
    4.
    发明授权
    Use of a deaminating oxidase in baking 失效
    在烘烤中使用脱氨氧化酶

    公开(公告)号：US6039982A

    公开(公告)日：2000-03-21

    申请号：US65398

    申请日：1998-04-23

    申请人： Peter Wagner ,  Joan Qi Si

    发明人： Peter Wagner ,  Joan Qi Si

    IPC分类号： A21D8/04 ,  C12N9/00 ,  A21D2/00

    CPC分类号： A21D8/042

    摘要： A method for preparing a dough or a baked product produced from the dough, including adding to dough or dough ingredients an L-amino acid oxidase or a benzylamine oxidase in an amount effective to improve gluten strength, stickness, or rheological properties of dough, or specific volume of the baked product. Further includes are bread- or dough-improving compositions including an L-amino acid oxidase or a benzylamine oxidase.

    摘要翻译： 一种制备由生面团生产的生面团或焙烤食品的方法，包括向生面团或面团成分添加有效提高面团的面筋强度，粘性或流变性能的L-氨基酸氧化酶或苄胺氧化酶，或 焙烤产品的比体积。 还包括包含L-氨基酸氧化酶或苄胺氧化酶的面包或面团改良组合物。

    Enzymes with aminopeptidase activity
    10.
    发明授权
    Enzymes with aminopeptidase activity 失效
    具有氨基肽酶活性的酶

    公开(公告)号：US06413559B1

    公开(公告)日：2002-07-02

    申请号：US09718709

    申请日：2000-11-22

    申请人： Markus Sakari Kauppinen ,  Joan Qi Si ,  Tina Spendler ,  Claus Dambmann ,  Torben Halkier ,  Peter Rahbek Østergaard ,  Shamkant Anant Patkar ,  Kim Hansen

    发明人： Markus Sakari Kauppinen ,  Joan Qi Si ,  Tina Spendler ,  Claus Dambmann ,  Torben Halkier ,  Peter Rahbek Østergaard ,  Shamkant Anant Patkar ,  Kim Hansen

    IPC分类号： A21D200

    CPC分类号： C12N9/48 ,  A21D8/042

    摘要： The present invention relates to a 35 kDa enzyme exhibiting aminopeptidase activity which is derived from a fungal microorganism, a DNA construct comprising a DNA sequence encoding said enzyme, a recombinant expression vector comprising said DNA construct, and a cell comprising said DNA sequence. The present invention also provides a method for producing said enzyme exhibiting aminopeptidase activity, and an enzyme preparation comprising said enzyme, a bread-improving or dough-improving composition comprising the aminopeptidase of the invention. Finally the invention relates to the use of said enzyme exhibiting aminopeptidase activity or enzyme preparations or compositions thereof.

    摘要翻译： 本发明涉及一种表现出来自真菌微生物的氨基肽酶活性的35kDa酶，包含编码所述酶的DNA序列的DNA构建体，包含所述DNA构建体的重组表达载体和包含所述DNA序列的细胞。 本发明还提供了生产表现出氨基肽酶活性的酶的方法，以及包含所述酶的酶制剂，包含本发明的氨基肽酶的面包改良组合物或面团改良组合物。 最后，本发明涉及所述显示氨基肽酶活性的酶或酶制剂或其组合物的用途。