公开(公告)号：WO2018027519A1

公开(公告)日：2018-02-15

申请号：PCT/CN2016/094066

申请日：2016-08-09

申请人： 谭健

发明人： 谭健

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/84 ,  A23L2/52 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

摘要： 一种复合诺丽果汁保健饮料及其制备方法，它包括以下原料组分：诺丽果汁发酵原汁、蜂蜜、姜汁、芹菜汁和水，各原料组分的体积配比为：诺丽果汁发酵原汁5％～80％，蜂蜜0～15％，姜汁3％～15％，芹菜汁5％～30％，余量为水。诺丽果汁发酵原汁是将新鲜成熟的诺丽果清洗晾干，在25℃～35℃温度下的密闭容器内放置3个月，使其自然发酵，过滤制得诺丽果汁发酵原汁。该饮料改善诺丽果汁的保健属性，拓展诺丽果汁的营养成分，改善其口感，增强人体对其中营养成分的吸收。

公开(公告)号：WO2017126668A1

公开(公告)日：2017-07-27

申请号：PCT/JP2017/001954

申请日：2017-01-20

申请人： 日清オイリオグループ株式会社

发明人： 片岡　裕太郎 ,  竹口　誠也 ,  岩沢　哲朗 ,  有本　真 ,  上原　秀隆

IPC分类号： C09K3/00 ,  A23C9/12 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  C11C3/00 ,  C11B15/00

CPC分类号： A23C9/12 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  C09K3/00 ,  C11B15/00 ,  C11C3/00

摘要： 本発明は、液状成分を増粘化する手段を提供する。　具体的には、液状成分の増粘剤であって、　前記増粘剤が油脂組成物を含み、　前記油脂組成物が、グリセリンの１位～３位に炭素数ｘの脂肪酸残基Ｘを有する１種以上のＸＸＸ型トリグリセリドを含む油脂成分を含有し、　前記炭素数ｘは１０～２２から選択される整数であり、　前記ＸＸＸ型トリグリセリドが前記油脂成分の含有量１００質量％に対して５０質量％以上含有することを特徴とする増粘剤、もしくは、　前記油脂組成物が粉末状の油脂組成物であって、　前記油脂成分がβ型油脂を含み、　前記粉末油脂組成物の粒子は板状形状を有し、かつ、　前記粉末油脂組成物のゆるめ嵩密度が０．０５～０．６ｇ／ｃｍ 3 である ことを特徴とする増粘剤を提供する。

摘要翻译： 本发明提供了用于增稠液体组分的手段。 具体而言，增稠剂液体组分，其中所述增稠剂包含脂肪组合物，其中所述油组合物具有在位置碳原子数x 1到甘油的3位上的脂肪酸残基X 该包含一种或多种甘油三酸酯XXX，碳原子数为x的数含油成分是选自10至22的整数，50重量XXX甘油三酯是相对于的含量100重量％的所述脂肪组分 ％或增厚，其特征在于它包含一个以上的油脂组合物是粉末状的脂肪组合物，所述包含脂肪组分β型油，所述的颗粒粉末的脂肪和油组合物是板状 粉状油脂组合物的松密度为0.05〜0.6g / cm 3。

公开(公告)号：WO2017005987A1

公开(公告)日：2017-01-12

申请号：PCT/FI2016/050515

申请日：2016-07-11

申请人： ABERRY OY LTD

发明人： MANNINEN, Jyrki ,  SAMARAKONE, Indran ,  LEHTOMÄKI, Ilkka ,  MYLLYMÄKI, Olavi ,  AWADH, Jamila

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/02 ,  A23L7/10

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/385 ,  A23L2/46 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L7/10

摘要： According to an example aspect of the present invention, there is provided a method of producing a natural oat drink comprising drinkable oat porridge, which serves consumers as an easily digestible bio booster for everyday life. Also, such oat drink, packed in a manner to guarantee at least 12 months shelf life, belongs to the scope of the present invention.

摘要翻译： 根据本发明的一个示例性方面，提供了一种生产天然燕麦饮料的方法，其包括可饮用的燕麦粥，其为消费者提供日常生活中容易消化的生物促进剂。 此外，这种燕麦饮料以保证至少12个月保质期的方式包装，属于本发明的范围。

公开(公告)号：WO2016183056A1

公开(公告)日：2016-11-17

申请号：PCT/US2016/031599

申请日：2016-05-10

申请人： NEXT PROTEINS, INC.

发明人： JENKINS, David A.

IPC分类号： A23C21/10 ,  A23C9/00 ,  A23C21/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/66 ,  A23L2/74

CPC分类号： A23L2/66 ,  A23L2/54 ,  A23V2002/00 ,  B01F3/04815 ,  B01F3/0853 ,  B01F7/0025 ,  B01F7/00633 ,  B01F7/00975 ,  B01F15/00175 ,  B01F15/00396 ,  B01F15/063 ,  B01F2003/04879 ,  B01F2003/049 ,  B01F2003/04921 ,  B01F2015/062 ,  B01F2215/0022

摘要： A method according to an embodiment may be used to make a carbonated protein beverage composition for large quantity mass production purposes. The method includes flowing a liquid protein concentrate and water, and mixing them to form a beverage composition pre-mix. The temperature of the pre-mix is sensed, and the water temperature of the water prior to mixing with the flowing protein concentrate is controlled to maintain a substantially constant temperature of the beverage composition pre-mix. Carbonation is added to the temperature controlled pre-mix to form the carbonated protein beverage composition, which is then containerized.

摘要翻译： 根据一个实施方案的方法可以用于制备用于大量批量生产目的的碳酸化蛋白质饮料组合物。 该方法包括使液体蛋白质浓缩物和水流动，并将其混合以形成饮料组合物预混物。 感测预混合物的温度，并且控制与流动的蛋白质浓缩物混合之前的水的水温，以维持饮料组合物预混物的基本上恒定的温度。 将碳酸化加入到温度控制的预混物中以形成碳酸化蛋白质饮料组合物，然后将其碳化。

公开(公告)号：WO2016131432A1

公开(公告)日：2016-08-25

申请号：PCT/DE2015/100071

申请日：2015-02-20

申请人： GUSTAV LERMER GMBH & CO. KG

发明人： LÖTZBEYER, Thomas ,  JÄGER, Astrid ,  WESTERMEIER, Rosina

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  C12N1/20 ,  C12N9/04 ,  C12M1/04 ,  C12M1/34

CPC分类号： A23L2/84 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L5/25 ,  A23L19/00 ,  A23L33/20 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  C12Y101/03004 ,  C12Y111/01006 ,  C12Y302/01026 ,  C12Y503/01018

摘要： Ein erfindungsgemäßes Verfahren nebst Vorrichtung zur biotechnologischen Reduzierung von Zuckerstoffen in Fruchtedukten zwecks Erhalts zuckerreduzierter Fruchtprodukte zeichnet sich durch enzymatische und/oder fermentative Reaktionsprozesse aus. Es ist gekennzeichnet durch einen Regelprozess, mit dem der pH-Wert im zuckerreduzierten Fruchtprodukt so auf einen vorgegebenen höheren Wert gegenüber dem pH-Wert im Fruchtedukt eingeregelt wird, dass bei einer Reduzierung der Zuckerstoffe um mindestens 30 Gew-% bis kleiner 40 Gew-% der pH-Wert zwischen 0,6 und 1,0 pH-Einheiten erhöht ist; oder dass bei einer Reduzierung der Zuckerstoffe um mindestens 40 Gew-% bis kleiner 50 Gew-% der pH-Wert zwischen 0,7 und 1,1 pH-Einheiten erhöht ist; oder dass bei einer Reduzierung der Zuckerstoffe um mindestens 50 Gew-% bis kleiner 65 Gew-% der pH-Wert zwischen 0,8 und 1,2 pH-Einheiten erhöht ist; oder dass bei einer Reduzierung der Zuckerstoffe um mindestens 65 Gew-% bis kleiner 80 Gew-% der pH Wert zwischen 0,9 und 1,3 pH Einheiten erhöht ist; oder dass bei einer Reduzierung der Zuckerstoffe um mindestens 80 Gew-% der pH-Wert zwischen 1,0 und 1,3 pH-Einheiten erhöht ist; wobei die vorgenannten pH-Werte auch jeweils um bis zu 0,1 oder bis zu 0,2 pH-Einheiten höher oder niedriger ausfallen können; und/oder wobei bei fermentativ gebildeten Zuckeralkoholen mit einem Gew-%-Anteil von bis zu 3,0 Gew-% die pH-Wert-Anhebung bei gleicher Reduzierung von Zuckerstoffen im Vergleich zu einem rein enzymatischen Prozess um bis zu 0,3 pH-Einheiten geringer ausfallen kann, wobei bevorzugt beide Werte zueinander insbesondere linear korrelieren. Mittels der vorliegenden Erfindung sind insbesondere zuckerreduzierte Fruchtprodukte erhältlich wie Fruchtpürees oder Fruchtzubereitungen oder Fruchtpulver oder Ganzfruchtgetränke (Smoothies) oder Obst- und/oder Gemüsesäfte (gleich ob unverdünnt als Direktsaft oder rückverdünnt als Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat abgefüllt) oder vergleichbare als alkoholfrei kennzeichenbare Fruchtgetränke.

摘要翻译： 本发明的具有用于生物技术还原糖Fruchtedukten获得糖还原水果制品，其特征在于通过酶和/或发酵反应过程的目的设备一起的方法。 它的特点是通过将pH值在低糖水果产品控制到一个预定的较高值与所述pH值在Fruchtedukt相比的控制处理是，对于由按重量计至少30％的压下糖至小于40重量％的 pH值在0.6和1.0个pH单位之间升高; 或与还原的糖的至少40％（重量）的pH值的0.7至1.1个pH单位增加（重量）至小于50％; 或与还原的糖的至少50％（重量）0.8和1.2个pH单位之间的pH值的增加（重量）至小于65％; 或与还原的糖的至少65％（重量）的pH值为0.9至1.3个pH单位增加（重量）至小于80％; 或由至少80％的降低的糖的增加按重量计1.0和1.3个pH单位之间的pH值的; 其中，上述的pH值也可以分别是由下向上为0.1或至多0.2个pH单位以上或; 和/或其中在发酵形成的糖醇，其重量 - 如由高达0.3的pH相比，一个纯粹的酶促过程（重量）的相同的还原糖的pH上升的高达3.0％含量 - ％ 单元可以是较低的，其中优选地所述两个值彼此，特别是线性相关。 通过本发明的装置是特别可用的糖减少的水果产品，例如水果泥或水果制品或水果粉末或整个水果饮料（冰沙）或水果和/或蔬菜汁（是否未稀释的瓶装作为果汁或再稀释果汁从浓缩物）或作为非酒精性标记的水果饮料相似。

公开(公告)号：WO2016104810A1

公开(公告)日：2016-06-30

申请号：PCT/JP2015/086495

申请日：2015-12-28

申请人： サントリーホールディングス株式会社

发明人： 向井　惇 ,  山田　大輔 ,  西海　俊宏

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23F3/20 ,  A23F5/22 ,  A23L2/02 ,  C12G1/02 ,  C12G3/12

CPC分类号： A23F3/20 ,  A23F5/22 ,  A23L2/00 ,  A23L2/02 ,  C12G1/02 ,  C12G3/12

摘要： 　本発明は、飲料の香味に悪影響を及ぼす環式有機化合物を選択的に除去し、飲料の香味を改善することを目的とする。　飲料とセルロース誘導体を接触させ、該飲料中の環式有機化合物を該セルロース誘導体に吸着させることを含む、飲料の香味改善方法。

摘要翻译： 本发明的目的是通过选择性除去对饮料风味有不利影响的环状有机化合物来改善饮料的风味。 用于改善饮料有利的方法包括使饮料与纤维素衍生物接触，使得饮料中的环状有机化合物被纤维素衍生物吸附。

公开(公告)号：WO2016038603A1

公开(公告)日：2016-03-17

申请号：PCT/IL2015/050907

申请日：2015-09-08

申请人： MAYMON, Shiri ,  MAYMON, Yuval

发明人： MAYMON, Shiri ,  MAYMON, Yuval

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23L2/02 ,  A23L2/56 ,  A23L27/30 ,  A23L29/25

CPC分类号： A61K47/26 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/156 ,  A23C2240/15 ,  A23L2/02 ,  A23L2/56 ,  A23L2/60 ,  A23L27/36 ,  A23L27/86 ,  A23L29/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A61K8/602 ,  A61K8/645 ,  A61K8/97 ,  A61K9/0053 ,  A61K9/08 ,  A61K47/42 ,  A61K47/46 ,  A61Q11/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/258 ,  A23V2250/262 ,  A23V2250/5022

摘要： The present disclosure provides a flavor modifying composition comprising a blend of a water soluble filler comprising plant fibers; and at least one sucrose substitute of natural source, wherein said flavor modifying composition comprises at least 90% w/w of the filler, the amount being determined when said composition is in dry form; and said flavor modifying composition is water soluble. The flavor modifying composition is particularly effective in enhancing sweet taste and/or aroma of a product. Also disclosed herein are products comprising the flavor modifying composition.

摘要翻译： 本公开提供一种调味组合物，其包含含有植物纤维的水溶性填充剂的混合物; 和至少一种天然来源的蔗糖替代物，其中所述调味组合物包含至少90％w / w的填料，所述量在所述组合物为干燥形式时测定; 并且所述调味组合物是水溶性的。 调味组合物对提高产品的甜味和/或香气特别有效。 本文还公开了包含调味组合物的产品。

公开(公告)号：WO2015107807A1

公开(公告)日：2015-07-23

申请号：PCT/JP2014/082717

申请日：2014-12-10

申请人： アサヒグループホールディングス株式会社 ,  アサヒ飲料株式会社

发明人： 佐藤　利也 ,  鈴木　徳子

IPC分类号： A23F3/16 ,  A23L2/02 ,  A23L2/68

CPC分类号： A23L2/02 ,  A23F3/163

摘要： 　甘酸っぱさ及び新鮮感に優れた紅茶飲料を提供する。　紅茶飲料は、タンニンを５～５０ｍｇ／１００ｍｌ含有し、かつ、飲料全体における、ヘキサン酸エチルの質量に対する酪酸エチルと２－メチル酪酸エチルと酢酸ブチルと酢酸２－メチルブチルとの合計質量の比が、１００以上である。紅茶飲料は、果汁を飲料全体の質量に対して１０質量％以上含有するのが好ましい。さらに、該果汁はリンゴ果汁を含むのが好ましい。

摘要翻译： 提供了具有优异的酸甜味和高新鲜度的红茶饮料。 红茶饮料含有5-50mg / 100ml的单宁，并且具有丁酸乙酯，2-甲基丁酸乙酯，乙酸丁酯和乙酸2-甲基丁酯的总质量与己酸乙酯的总量的比例， 饮料，100或更高。 相对于饮料的总质量，红茶饮料优选含有10质量％以上的果汁。 进一步优选的是其中含有的果汁是苹果汁。

公开(公告)号：WO2015000580A3

公开(公告)日：2015-03-12

申请号：PCT/EP2014001787

申请日：2014-06-30

申请人： WILD GMBH & CO KG RUDOLF

发明人： HEIDEBACH THOMAS ,  SASS MATTHIAS ,  DE WITH AXEL

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/54 ,  A23L2/84 ,  A23L7/20 ,  C12N9/04 ,  C12N9/08 ,  C12P7/58

CPC分类号： A23L2/84 ,  A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/54 ,  A23L7/20 ,  A23V2002/00

摘要： The present invention relates to a process of preparing a liquid foodstuff, comprising treating at least one juice and/or one extract having a Brix of more than 10°, with carbohydrate oxidase and catalase at a temperature between -10 °C and +15 °C to obtain a substrate mixture, and dispersing oxygen or an oxygen-containing gas in the substrate mixture, without keeping the pH > 3.5 before or during the treatment by addition of buffering substances or basic substances, to obtain a liquid foodstuff, wherein the final pH is lower than 3.5; and wherein the flow rate of the gas is adjusted according to the following equation: (0.001/x) to (0.02/x) L gas/L substrate mixture/min, with x being the content of oxygen by volume in the gas.

摘要翻译： 本发明涉及制备液体食料的方法，包括在-10℃至+ 15℃的温度下用碳水化合物氧化酶和过氧化氢酶处理至少一种白利糖度大于10°的汁液和/或一种提取物 通过添加缓冲物质或碱性物质，在处理前或处理过程中不将pH值保持在大于3.5，从而获得底物混合物，并将氧气或含氧气体分散在底物混合物中，以获得液体食物，其中最终 pH值低于3.5; 并且其中根据以下等式调节气体流速：（0.001 / x）至（0.02 / x）L气体/ L底物混合物/分钟，其中x是气体中体积含氧量。

公开(公告)号：WO2014102835A1

公开(公告)日：2014-07-03

申请号：PCT/IN2013/000819

申请日：2013-12-30

申请人： SAVANGIKAR, Chitra, Vasant ,  SAVANGIKAR, Vasant, Anantrao

发明人： SAVANGIKAR, Chitra, Vasant ,  SAVANGIKAR, Vasant, Anantrao

IPC分类号： A23L1/308 ,  A23L1/10 ,  A23L1/03 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A21D2/08 ,  A21D2/36 ,  A23L2/38 ,  A23L1/00

CPC分类号： A23L2/52 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A23L2/385 ,  A23L7/10 ,  A23L29/00 ,  A23L33/21

摘要： The invention comprises composition and methods of making composition, the composition comprising at least insoluble dietary fiber, food additives and, optionally, soluble dietary fiber; wherein calories of the composition do not exceed 100 K calories per 3 gram total dietary fiber and the composition is a pre-cooked food formulation. Food additives comprise cereal products, grain products, legume products, edible adhesives, sweeteners, salt, colors, flavors, thickeners and preservatives. In one embodiment of this invention, at feast one of the ingredients comprises edible insoluble dietary fiber derived from green leafy vegetable/vegetation by a process comprising steps of: comminuting fresh green leafy plant material, and separating fibrous fraction from the juice. The composition comprises biscuits/cookies/ any other baked product or a ready-to-drink beverage/ a concentrate of a beverage.

摘要翻译： 本发明包括组合物和制备组合物的方法，所述组合物至少包含不溶性膳食纤维，食品添加剂和任选的可溶性膳食纤维; 其中所述组合物的热量不超过每3克总膳食纤维超过100K卡路里，并且所述组合物是预先烹制的食物制剂。 食品添加剂包括谷物产品，谷物产品，豆类产品，食用粘合剂，甜味剂，盐，颜色，香料，增稠剂和防腐剂。 在本发明的一个实施方案中，其中一种成分包括由绿叶植物/植物衍生的可食用不溶性膳食纤维，其方法包括以下步骤：粉碎新鲜绿叶植物材料，并从果汁中分离纤维部分。 组合物包括饼干/饼干/任何其他烘焙产品或即饮饮料/饮料浓缩物。