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    MILK ANALOGUES PRODUCED FROM NUTS
    61.
    发明申请
    MILK ANALOGUES PRODUCED FROM NUTS 审中-公开
    从NUTS生产的奶制品

    公开(公告)号：WO2013078510A1

    公开(公告)日：2013-06-06

    申请号：PCT/AU2012/001462

    申请日：2012-11-30

    Applicant: CLIMAX HOLDINGS PTY LIMITED

    Inventor： LINDBECK, Keith

    IPC: A23C11/10

    CPC classification number: A23C11/10

    Abstract: A nut-based milk analogue composition that has a substantially similar nutritional profile as cow's milk for at least one of the components in the milk selected from : protein, total fat, total carbohydrates, calcium, sodium, riboflavin, and energy, and which includes (i) at least one nut or seed that provides at least a substantial portion of a fat component, (ii) a protein component, and (iii) a carbohydrate component, as an emulsion in water, and the solid components being in finely divided form. Preferably the nut or seed component is macadamia nuts. Ideally, the (i) the nut or seed comprises from 2.0 to 7.0 % by weight, (ii) the protein component comprises from 1% to 5% by weight, and (iii) the carbohydrate component comprises from 2% to 10% by weight of the composition, the remaining components being mostly water.

    Abstract translation: 一种基于坚果的牛奶类似物组合物，其具有与牛奶中基本相似的营养特征，用于选自以下蛋白质，总脂肪，总碳水化合物，钙，钠，核黄素和能量中的至少一种成分，并且其包括 （i）提供至少大部分脂肪组分的至少一种坚果或种子，（ii）蛋白质组分，和（iii）碳水化合物组分，作为水中的乳液，并且所述固体组分处于细分 形成。 优选地，坚果或种子成分是澳洲坚果。 理想地，（i）坚果或种子包含2.0至7.0重量％，（ii）蛋白质组分占重量的1％至5％，和（iii）碳水化合物组分占2％至10％ 组合物的重量，其余组分主要是水。

    LOW PROTEIN AND PROTEIN-FREE LIQUID, LIQUID CONCENTRATE AND POWDER CREAMERS. AND PROCESS OF MAKING THEREOF
    64.
    发明申请
    LOW PROTEIN AND PROTEIN-FREE LIQUID, LIQUID CONCENTRATE AND POWDER CREAMERS. AND PROCESS OF MAKING THEREOF 审中-公开
    低蛋白质和无蛋白质液体，液体浓缩物和粉末状霜剂。 及其制造过程

    公开(公告)号：WO2010040727A2

    公开(公告)日：2010-04-15

    申请号：PCT/EP2009/062934

    申请日：2009-10-06

    Applicant: NESTEC S.A. ,  BEESON, Christine Ann ,  ERICKSON, Ken Robert ,  SHER, Alexander A.

    Inventor： BEESON, Christine Ann ,  ERICKSON, Ken Robert ,  SHER, Alexander A.

    IPC: A23C11/00 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38

    CPC classification number: A23L2/38 ,  A23C11/10 ,  A23F3/14 ,  A23F5/40 ,  A23G1/56

    Abstract: The invention provides low protein and protein-free creamer compositions, and processes for making them. The creamer composition includes an emulsifying component of at least one emulsifier; a buffer system of at least one buffering agent; and a chelating system of at least one chelating agent of an organic acid or organic acid salt. The creamer optionally contains a whitening agent in an amount sufficient to provide additional whitening to an aqueous media to which the creamer is added. The composition has a fat or oil content of about 0.5% to about 50% by weight and a protein content of no more than 3% by weight. The creamer composition can be in the form of liquid, liquid concentrate or powder, and provides high whitening capacity and a pleasant mouth-feel with no discernable feathering or fat separation when added to aqueous media of beverages at different pHs, hardnesses and temperatures.

    Abstract translation: 本发明提供低蛋白质和无蛋白质的奶精组合物及其制备方法。 奶精组合物包含至少一种乳化剂的乳化组分; 至少一种缓冲剂的缓冲体系; 和至少一种有机酸或有机酸盐的螯合剂的螯合体系。 奶精任选地含有足够量的增白剂，以向添加了奶精的含水介质提供额外的增白作用。 该组合物具有约0.5重量％至约50重量％的脂肪或油含量和不超过3重量％的蛋白质含量。 奶精组合物可以是液体，液体浓缩物或粉末形式，并且当加入到不同pH，硬度和温度的饮料的水性介质中时具有高的增白能力和令人愉快的口感，没有可辨别的羽化或脂肪分离。 / p>

    デンプンを含有する植物性素材から植物性ケフィアを製造する方法、及び該方法によって製造された植物性ケフィア
    65.
    发明申请
    デンプンを含有する植物性素材から植物性ケフィアを製造する方法、及び該方法によって製造された植物性ケフィア 审中-公开
    从含淀粉植物衍生的材料生产植物衍生的基因的方法，以及由该方法生产的植物衍生的基因

    公开(公告)号：WO2009008143A1

    公开(公告)日：2009-01-15

    申请号：PCT/JP2008/001780

    申请日：2008-07-04

    Applicant: 日本ケフィア株式会社 ,  徳丸千之助 ,  徳丸浩一郎

    Inventor： 徳丸千之助 ,  徳丸浩一郎

    IPC: A23L1/30 ,  A23C11/10 ,  A23L1/212 ,  A23L1/28

    CPC classification number: A23C11/10

    Abstract: 　牛乳等に由来する動物性脂肪分を含まず、牛乳等にアレルギーのある人にも適した、ケフィア及びその製造方法を提供すること。 　デンプンを含有する植物性素材から培養されてなる植物性ケフィア、並びに、デンプンを含有する植物性素材を液化して植物性素材溶液を製造する液化工程、植物性素材溶液に含有されるデンプンを糖化する糖化工程、植物性素材溶液にケフィアグレインを接種する接種工程、及び、植物性素材溶液中でケフィアグレインを培養する培養工程を含んでなる植物性ケフィアの製造方法。

    Abstract translation: 披露的是：不含牛奶等的动物脂肪，适用于具有过敏性乳的人的牛皮癣; 以及一种生产牛皮癣的方法。 具体公开的是：通过培养由含淀粉的植物来源的材料生产的植物来源的凯菲尔; 以及一种用于生产植物来源的牛皮癣的方法，包括：液化步骤，液化含淀粉的植物来源的材料以产生植物来源的材料溶液; 将包含在植物来源的材料溶液中的淀粉糖化的糖化步骤; 将果皮籽粒接种到植物来源的材料溶液的播种步骤; 以及在植物来源的材料溶液中培养桂皮的培养步骤。

    WHOLE GRAIN NON-DAIRY MILK PRODUCTION, PRODUCTS AND USE
    66.
    发明申请
    WHOLE GRAIN NON-DAIRY MILK PRODUCTION, PRODUCTS AND USE 审中-公开
    全谷物非奶酪生产，产品和使用

    公开(公告)号：WO2007011685A2

    公开(公告)日：2007-01-25

    申请号：PCT/US2006/027291

    申请日：2006-07-14

    Applicant: CREATIVE RESEARCH MANAGEMENT

    Inventor： MITCHELL, Cheryl

    IPC: A23L1/10

    CPC classification number: A23G9/42 ,  A23C11/10 ,  A23G1/56 ,  A23G2200/06 ,  A23L7/107 ,  A23L9/10 ,  A23L25/10

    Abstract: A method comprising selection of unbroken whole grain rice that are first washed, or whole grain corn that is first reduced in size, and then making an aqueous slurry that is subsequently wet milled to release all the protein, fat, fiber, and starch components normally held in the structure of the grain. The resulting slurry can be reacted with heat to gelatinize the starch and the subsequent product dried. Also, the heated slurry containing the liberated components can be treated to enzymatic hydrolysis via the process of liquefaction and optionally saccharification, producing whole grain rice milk products having diverse carbohydrate compositions. The whole grain milk products are characterized by a nutritional composition containing substantially all the nutritional components of the whole grain, being an opaque whole milk colloid, having smooth texture versus pulpiness, lacking in all bitterness normally associated with whole grain products, and having a variety of sweetness levels from non-sweet to very sweet.

    Abstract translation: 首先选择首先洗涤的未破碎的全谷物米，或首先减小的全谷物的玉米，然后制备随后湿法研磨的水性浆料以均匀释放所有蛋白质，脂肪，纤维和淀粉组分的方法 在粮食结构中举行。 所得到的浆料可以与热反应以使淀粉糊化，随后的产物干燥。 此外，含有释放组分的加热浆料可以通过液化和任选的糖化过程进行酶水解，生产具有不同碳水化合物组成的全谷物米奶产品。 全谷物产品的特征在于营养组合物，其基本上含有全谷物的所有营养成分，是不透明的全脂乳胶体，具有光滑的质地与纸浆性，缺乏通常与全谷物产品相关的所有苦味，并且具有多种 的甜味水平从非甜到非常甜。

    高級脂肪族化合物を含有する水性混合体
    67.
    发明申请
    高級脂肪族化合物を含有する水性混合体 审中-公开
    含有较高亲水性的水性混合物

    公开(公告)号：WO2006018992A1

    公开(公告)日：2006-02-23

    申请号：PCT/JP2005/014429

    申请日：2005-08-05

    Applicant: 独立行政法人食品総合研究所 ,  鈴木 満久 ,  鈴木 平光

    Inventor： 鈴木 満久 ,  鈴木 平光

    IPC: A23L1/30 ,  A23C9/152 ,  A23C11/10 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52

    CPC classification number: A23L2/52 ,  A23C9/1528 ,  A23C11/10 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1868

    Abstract: 　ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やそのエステル等を水性液状媒体中に安定的に保持又は分散させる方法が記載されている。 　この方法においては、特定の混合体Ｍが用いられる。この混合体Ｍは、高級脂肪族化合物を含有する水性混合体Ｍであって、（ｉ）エステル基又はカルボキシル基を有する炭素数１２以上の少なくとも１つの高級脂肪族化合物Ａ（その比重は１以下である）、（ii）高級脂肪族基を有しないポリオール化合物Ｐ（その比重は１より大きい）、（iii）界面活性剤Ｓ及び（iv）水からなり、該化合物Ｐ及び界面活性剤Ｓはいずれも水溶液として存在し、かつ該混合体Ｍは、ホモジナイザーによる強力撹拌処理を受けていないことを特徴とする。

    Abstract translation: 将二十二碳六烯酸（DHA）及其酯等稳定地保持或分散在液体水性介质中的方法。 在该方法中，使用特定混合物（M）。 该混合物（M）是含有高级脂肪族化合物的水性混合物（M）。 混合物（M）的特征在于包含（i）至少一种具有酯或羧基（比重为1或更低）的C 12或更高级脂族化合物（A），（ii） ）不具有高脂肪族基团的多元醇化合物（P）（比重高于1），（iii）表面活性剂（S）和（iv）水。 其特征还在于，化合物（P）和表面活性剂（S）各自以水溶液状态存在，混合物（M）不经均化器剧烈搅拌处理。

    FERMENTED PRODUCT BASED ON AN OAT SUSPENSION
    69.
    发明申请
    FERMENTED PRODUCT BASED ON AN OAT SUSPENSION 审中-公开
    基于燕麦悬浮液的发酵产品

    公开(公告)号：WO02037984A1

    公开(公告)日：2002-05-16

    申请号：PCT/SE2001/002480

    申请日：2001-11-09

    IPC: A23C11/10 ,  A23L7/104 ,  A23L1/105

    CPC classification number: A23C11/106 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23C2220/206 ,  A23L7/104 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5114

    Abstract: A fermented product selected from yogurt, yogurt drink, smothie, crème fraiche, sour cream, and spread is disclosed. The fermented product is based on an oat suspension essentially free from soy and dairy milk. Also disclosed is a process for preparing the product, and a starter culture useful in the process.

    Abstract translation: 公开了选自酸奶，酸奶饮料，烟草，奶油，酸奶油和酱油的发酵产品。 发酵产品基于基本上不含大豆和乳制品的燕麦悬浮液。 还公开了制备该产品的方法，以及在该方法中有用的起始培养物。

    FOAMING COFFEE CREAMER AND INSTANT HOT CAPPUCCINO
    70.
    发明申请
    FOAMING COFFEE CREAMER AND INSTANT HOT CAPPUCCINO 审中-公开
    发泡咖啡奶酪和即食辣椒酱

    公开(公告)号：WO1996008153A1

    公开(公告)日：1996-03-21

    申请号：PCT/US1995010360

    申请日：1995-08-15

    Applicant: KRAFT FOODS, INC.

    Inventor： KRAFT FOODS, INC. ,  AGBO, Francis ,  MORI, Kozaburo ,  GOTO, Tetsuya ,  CALE, Kenneth, William ,  STUBBLEFIELD, Twyla, Lee ,  DAL MONTE, Anna, Czeslawa

    IPC: A23C01/04

    CPC classification number: A23F5/42 ,  A23C11/00 ,  A23C11/04 ,  A23C11/10 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/243 ,  A23F5/40

    Abstract: A particulate dry mix foaming creamer comprises a conventional particulate creamer for coffee beverages and the like together with a foam generating component comprising a food grade acidulant and an alkali metal carbonate or bicarbonate. A dry mix instant hot cappuccino product in accordance with the invention comprises a water soluble coffee component, the foam generating component, an optional creamer component, and an optional sweetener component. Cappuccino beverages are prepared by mixing a liquid component and the dry mix composition and heating. The liquid component may comprise milk or water. Heating, preferably microwave heating, may be carried out by pre-heating the liquid component or by heating after addition of the liquid component, or by a combination of these heating techniques.

    Abstract translation: 颗粒状干混泡沫奶油包括用于咖啡饮料等的常规颗粒剂，以及包含食品级酸化剂和碱金属碳酸盐或碳酸氢盐的泡沫产生组分。 根据本发明的干混时速热卡布奇诺咖啡产品包括水溶性咖啡组分，泡沫产生组分，任选的奶精组分和任选的甜味剂组分。 通过混合液体组分和干燥混合物组合物并加热来制备卡布奇诺饮料。 液体组分可以包括牛奶或水。 加热，优选微波加热，可以通过预加热液体组分或通过加入液体组分后加热，或通过这些加热技术的组合来进行。

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