公开(公告)号：WO2015110123A1

公开(公告)日：2015-07-30

申请号：PCT/DK2015/050017

申请日：2015-01-23

Applicant: JH CONSULTING V/JØRGEN HENRIKSEN

Inventor： HENRIKSEN, Jørgen

IPC: A23C19/028 ,  A23C19/076 ,  A23C19/05 ,  A01J25/00

CPC classification number: A23C19/0765 ,  A23C19/028 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/052 ,  A23C19/054

Abstract: A first stream of UF retentate and/or mix produced from milk protein, vegetable- and/or animal fat and water is mixed with Na Cl and GDL in a mixer (4) and fed to a tank (9) where air is removed and the weight of the contents of the tank is determined. The content of the tank is recirculated to the mixer. A second stream corresponding to the first stream with added Na Cl and GDL is extracted from the tank so that the mass of the mixed stream in the tank is kept within predetermined limits, and rennet is added to the second stream before it is filled into containers which may be closed and sealed before coagulation takes place.

Abstract translation: 将由乳蛋白，植物和/或动物脂肪和水产生的UF保留物和/或混合物的第一流与混合器（4）中的Na Cl和GDL混合并进料至其中除去空气的罐（9） 确定罐的内容物的重量。 罐的内容物再循环到混合器中。 从罐中提取对应于具有添加的Na Cl和GDL的第一流的第二流，使得罐中的混​​合物流的质量保持在预定的限度内，并且在将其装入容器之前将凝乳酶加入到第二流中 在凝结发生之前可以将其封闭并密封。

公开(公告)号：WO2015091440A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/077899

申请日：2014-12-16

Applicant: TETRA LAVAL HOLDINGS & FINANCE S.A.

Inventor： BLOEMSMA, Lammert

IPC: A01J25/00 ,  A01J25/11

CPC classification number: A01J25/111 ,  A01J25/117 ,  B01D33/073 ,  B01D2033/07 ,  B01D2201/02

Abstract: A separator (100) for separating a liquid from a solid is provided. The separator (100) comprises a housing (101) with a longitudinal central axis, said housing (101) having a top and a bottom. The housing further comprises an inlet (102) for a mixture of said liquid and solid at the top of the housing (101), a solid outlet (103) arranged at the bottom of the housing (101), and a liquid outlet (104) arranged at the bottom of the housing (101). A conical screen plate (105) is arranged within said housing (101), said conical screen plate (105) dividing the interior of the housing into a solid collecting chamber (106) and a liquid collecting chamber (107), said inlet (102) running into said solid collecting chamber (106) and said solid outlet (103) running out from said solid collecting chamber (106), and said liquid outlet (104) running out from said liquid collecting chamber. The conical screen plate (105) is suspended in said housing (101), such that the conical screen plate (105) is rotatable around a longitudinal axis.

Abstract translation: 提供了用于从固体中分离液体的分离器（100）。 分离器（100）包括具有纵向中心轴线的壳体（101），所述壳体（101）具有顶部和底部。 壳体还包括用于在壳体（101）的顶部处的所述液体和固体的混合物的入口（102），布置在壳体（101）的底部处的固体出口（103）和液体出口（104） ）设置在壳体（101）的底部。 锥形筛板（105）布置在所述壳体（101）内，所述锥形筛板（105）将壳体内部分成固体收集室（106）和液体收集室（107），所述入口 ）和从所述固体收集室（106）流出的所述固体收集室（106）和所述固体出口（103），以及从所述液体收集室流出的所述液体出口（104）。 锥形筛板（105）悬挂在所述壳体（101）中，使得圆锥形筛板（105）能够围绕纵向轴线旋转。

公开(公告)号：WO2012163795A1

公开(公告)日：2012-12-06

申请号：PCT/EP2012/059701

申请日：2012-05-24

Applicant: HOCHLAND SE ,  ZEUSCHNER, Roland ,  HARTMANN, Walter ,  STADELMANN, Franz

Inventor： ZEUSCHNER, Roland ,  HARTMANN, Walter ,  STADELMANN, Franz

IPC: A01J25/00 ,  A01J25/12

CPC classification number: A01J25/12 ,  A01J25/002 ,  A23C19/09 ,  A23P30/10 ,  B29C47/0014 ,  B29C47/0016 ,  B29C47/8845 ,  B29C47/885 ,  B29C47/906

Abstract: Verfahren zum Formen und Kühlen einer zunächst heissen und daher fliessfähigen Käseschmeize (1), die über einen Zuführstutzen auf ein bewegtes metallisches Kühlband (3') aufgebracht wird, wobei mittels einer das Kühlband (3') beaufschlagenden Formwalze (5) mit in der Oberfläche befindlichen Formnestern (7) einzelne Formlinge (6) aus der Käseschmelze (1) geformt werden, wobei beim Formen ein Anpressdruck der Formwalze (5) gegen das Kühlband (3') vorgesehen wird, der eine vollständige Verdrängung der noch heißen Käseschmelze (1) aus dem Bereich der die einzelnen Formnester (7) begrenzenden und an dem Kühlband (3') anliegenden Trennstege (8) bewirkt, wobei die Formlinge (6) aus den Formnestern (7) ausgelöst und durch Verbleib auf dem bewegten Kühlband (3') gekühlt werden.

Abstract translation: 形成，并通过供应管（1）的冷却热第一，因此可流动Käseschmeize到移动的金属冷却带（3“）的方法，作用在表面上的辊子（5）形式（由冷却带3）来施加，其中，” 是形成在位于模腔（7）单独的模制件（6）从所述干酪熔体（1），在形成辊形式（5）朝向所述冷却带（3“）的接触压力被设置成具有的仍然是热的奶酪总排量熔体（1） 从各模腔（7）限制的面积和冷却带（3“）相邻的分隔片（8）使所述引发的成形体（6）的模腔（7）的和由残留在移动的冷却带（3”） 被冷却。

公开(公告)号：WO2012010556A1

公开(公告)日：2012-01-26

申请号：PCT/EP2011/062244

申请日：2011-07-18

Applicant: HOCHLAND SE ,  KUHN, Dieter ,  MILZ, Oskar ,  MUELLER, Andreas

Inventor： KUHN, Dieter ,  MILZ, Oskar ,  MUELLER, Andreas

IPC: A01J25/00 ,  A01J25/12

CPC classification number: A01J25/12 ,  A01J25/008 ,  A23C19/0684

Abstract: Verfahren und System zur Homogenisierung einer faserigen, zähfließenden Lebensmittelmasse (1), insbesondere Pasta Filata, wie beispielsweise Mozzarella, wobei die Lebensmittelmasse (1) kontinuierlich in einer Zufuhrmenge zunächst einer Homogenisiervorrichtung aufweisend einen Behälter (2) zugeführt wird, wobei die aus einem Auslassspalt (5) des Behälters austretende Lebensmittelmasse (1) in einem nachfolgendem Schritt einer unterhalb des Behälters angeordneten Form- und/oder Kühlvorrichtung zugeführt wird, die zwischen zwei insbesondere jeweils mit einem Band belegten Walzen (11, 12) einen Einfüllspalt (16) ausbildet und die Lebensmittelmasse (1) zu einem Lebensmittelband formt, wobei der Auslassspalt des Behälters zumindest im wesentlichen parallel zum Einfüllspalt ausgerichtet ist, wobei die Öffnungsweite des Auslassspaltes (5) und/oder die Zufuhrmenge derart eingestellt wird, dass sich die im Behälter befindliche Lebensmittelmasse zum Zwecke der Homogenisierung setzen kann, wobei die Fasern der in den Einfüllspalt eintretenden Lebensmittelmasse im Wesentlichen in Verarbeitungsrichtung ausgerichtet werden.

Abstract translation: 方法和系统，用于均匀化的纤维，粘性食品块（1），特别是拔丝粘糊，如干酪，其中所述食物块（1）连续地包括：在供给量最初（2）被提供一均化器，其中，所述（放电间隙的容器 5）所述容器离开食品块的（1）中的容器下面的后续步骤送入配置在正和/或冷却装置，特别地，它们两者之间占据与带辊（11，12）形成的填充间隙（16）和所述 食品块（1）成形为形成食品条，其中，其中，所述放电（5）和/或供给量的开口宽度被设置为至少基本平行于所述填充间隙的容器的出口间隙，包含在容器中的食品块为目的 把同质化 可，与进入的填充间隙食品块的纤维在机器方向基本上对齐。

公开(公告)号：WO2010102159A3

公开(公告)日：2011-04-07

申请号：PCT/US2010026288

申请日：2010-03-05

Applicant: KRAFT FOODS R & D INC ,  MARDER UWE ,  KEMPTER KLAUS ,  KOPP GABRIELE ,  LAUDENBACH ERICH ,  SCHAAR OLIVER ,  PIRNAY EITIENNE

Inventor： MARDER UWE ,  KEMPTER KLAUS ,  KOPP GABRIELE ,  LAUDENBACH ERICH ,  SCHAAR OLIVER ,  PIRNAY EITIENNE

IPC: A23C19/084 ,  A01J25/00 ,  A01J27/04 ,  A23C19/09

CPC classification number: A23C19/0908 ,  A23C19/084 ,  A23C2250/10

Abstract: The invention provides a process of producing a filled sheet of process cheese, in which process cheese and a filling are co-extruded into a packaging material (56) to produce a strand (16) having a thickness and the strand (16) is separated at predetermined locations (18) to produce separate sheets, in which the filling is fully enclosed, and a machine (10) for producing filled sheets of process cheese, having a co-extrusion nozzle (22) with an outer port for extruding an outer component and an inner port for extruding an inner component fully enclosed by the outer component into packaging material to form a co-extruded strand, optionally a device (40) for reducing the thickness of the co-extruded strand (16), such as two or more cooperating rollers (42), and a device (44) for separating the co-extruded strand (16), such as two or more rollers (46) having ridges, as well as a sheet of process cheese filled with a filling fully enclosed by the process cheese and having a thickness of 6 mm or less.

Abstract translation: 本发明提供了一种生产填充的加工干酪片的方法，其中将加工干酪和填充物共挤出成包装材料（56）以产生具有厚度的链条（16），并且将链条（16）分离 在预定位置（18）处产生单独的片材，其中填充物被完全封闭;以及机器（10），用于生产填充的加工干酪片，具有共挤出喷嘴（22），其具有用于挤出外部的外部端口 部件和内部端口，用于将由外部部件完全封闭的内部部件挤压成包装材料以形成共挤出的股线，任选地用于减小共挤出线股（16）的厚度的装置（40），例如两个 或更多的协作辊（42）以及用于分离共挤出线（16）的装置（44），例如具有脊的两个或多个辊（46），以及填充有充满填充物的一片加工干酪 由加工干酪包围并具有6的厚度 mm以下。

公开(公告)号：WO2005046344A3

公开(公告)日：2005-06-23

申请号：PCT/NZ2004000289

申请日：2004-11-15

Applicant: ELSTON PETER DUDLEY ,  BUWALDA ROBBIE JOHN ,  SMITH DANIEL ,  DAVEY GRAHAM PETER ,  FITZSIMONS WARREN JOHN

Inventor： ELSTON PETER DUDLEY ,  BUWALDA ROBBIE JOHN ,  SMITH DANIEL ,  DAVEY GRAHAM PETER ,  FITZSIMONS WARREN JOHN

IPC: A01J25/00 ,  A23C20060101 ,  A23C19/068 ,  A23C19/082 ,  A23L27/24 ,  A23L1/23

CPC classification number: A23C19/082 ,  A23C19/0682 ,  A23C2250/30

Abstract: The invention provides a process for preparing cheese comprising: (a) providing a protein concentrate, (b) providing a flavour concentrate using at least one strain of organism, (c) mixing the protein concentrate with a source of fat and/or liquid if required and heating to form a coagulated cheese mass, (d) adding the flavour concentrate before, during or after step (c). The method allows rapid production of flavoured cheeses.

Abstract translation: 本发明提供了一种制备干酪的方法，包括：（a）提供蛋白质浓缩物，（b）使用至少一种生物菌株提供风味浓缩物，（c）将蛋白质浓缩物与脂肪和/或液体源混合，如果 需要和加热以形成凝固的干酪块，（d）在步骤（c）之前，期间或之后加入风味浓缩物。 该方法允许快速生产调味奶酪。

公开(公告)号：WO2003059045A1

公开(公告)日：2003-07-24

申请号：PCT/US2003/000938

申请日：2003-01-13

Applicant: HOSOKAWA BEPEX CORPORATION

Inventor： PIKUS, Ilya ,  SWANSON, Kevin ,  GRANT, George

IPC: A01J25/00

CPC classification number: A01J25/001

Abstract: Precut cheese curds are provided in a vat (1). The curds are subjected to a cooking operation while simultaneously providing for agitation of the curds. A carriage (9) traverses the vat back and forth from one end wall (3) to the other (4). An agitating unit (17) is mounted on the carriage and at least one discharging pipe (15) extends downwardly into the vat from the agitating unit. The agitating unit is continuously oscillated. The vat is preferably semi-cylindrical in shape, so that the lower discharge end of the pipe moves closely adjacent the vat surface in the course of the combined reciprocating and oscillating movements. Whey is continuously pumped from the vat, passed through a heat exchanger (24), and then recirculated to the vat through the discharge end of the discharging pipe.

Abstract translation: 在大桶（1）中提供预切干酪凝乳。 将凝乳进行烹饪操作，同时提供凝乳的搅拌。 托架（9）从一个端壁（3）到另一端（4）前后移动槽。 搅拌单元（17）安装在滑架上，并且至少一个排出管（15）从搅拌单元向下延伸到大桶中。 搅拌单元连续振荡。 槽的形状优选为半圆柱形，使得在组合的往复运动和摆动运动的过程中，管的下排出端紧邻槽槽表面移动。 乳清从桶中连续泵送，通过热交换器（24），然后通过排放管的排放端再循环到大桶中。

公开(公告)号：WO9920120A3

公开(公告)日：1999-07-01

申请号：PCT/PL9800043

申请日：1998-10-16

Applicant: OKONIEWSKI DARIUSZ PIOTR

Inventor： OKONIEWSKI DARIUSZ PIOTR

IPC: A01J25/00 ,  A23C19/05 ,  A01J25/11 ,  A23C19/024

CPC classification number: A01J25/002 ,  A23C19/054 ,  A23C2240/20

Abstract: A method for production of cheese, comprising in that from 0.07 to 1.0 % of carbon dioxide is dissolved in the processed milk before formation of coagulum, next in the formed coagulum its liberation in form of bubbles is induced by a decrease of pressure or an increase of temperature of coagulum under a constant pressure, froth with the drained grain is separated from whey, and the curd grain is quickly pressed which results in its full blending. An apparatus for periodic production of cheese, consisting of a hermetic tank which has a chamber inside having a variable volume, and a float (4) which has a flat upper surface and a hydrostatic lift sufficient to raise all of the grain above the surface of the whey. An apparatus with a tubular coagulator for continuous production of cheese, consisting of a vertical flow tank (2), tapered in both its upper and lower part, equipped at its bottom with an expansion valve (7) which comes out by an outlet in the bottom of the tank, protrudes above the level of the bottom, and is connected with a coagulator (1), in its upper part, the tank (2) is connected by an outlet opening with the vacuum chamber (3), which in turn is connected with an expeller (4), and this is connected with a horizontal or slanting molding tube (5), equipped with a cooling jacket (13), and having an outlet immersed in a brine tank (6).

Abstract translation: 一种生产奶酪的方法，其特征在于，在形成凝结物之前，将0.07-1.0％的二氧化碳溶解在加工过的牛奶中，接着在形成的凝结物中以气泡形式释放，其通过降低压力或增加 在恒定的压力下凝结物的温度，与排出的颗粒的泡沫从乳清中分离出来，并且凝块颗粒被快速压制，导致其完全混合。 一种周期性生产奶酪的设备，包括一个密封罐，该密封罐具有一个容积可变的腔室和一个浮子（4），该浮子具有一个平坦的上表面和一个足以提升所有颗粒表面上的所有颗粒的流体静力提升装置 乳清。 一种带有用于连续生产奶酪的管式凝结器的设备，包括一个在其上部和下部都是锥形的垂直流动槽（2），其底部装有一个膨胀阀（7），该阀由 （2）通过出口与真空室（3）连接，反过来，真空室（3）与真空室（3）连接，真空室 与一个推进器（4）连接，并与一个装有冷却套（13）并具有浸入盐水箱（6）中的出口的水平或倾斜的成型管（5）连接。

公开(公告)号：WO1996021348A1

公开(公告)日：1996-07-18

申请号：PCT/EP1996000053

申请日：1996-01-09

Applicant: MUZZARELLI, Gabriele

IPC: A01J25/00

CPC classification number: A01J25/001

Abstract: The plant for the coagulation and/or pasteurization and/or cooking of food substances comprises: a certain number of stations (A, B, C, D, E and F), each station being provided with devices (15; 16; 16, 17, 18, 19; 19, 16; 18) for implementing a determined processing stage; and means for enabling a container (22), into which the food substance to be processed is initially fed, to be positioned successively in correspondence with the various stations (A, B, C, D, E and F) for executing the required process.

Abstract translation: 用于凝结和/或巴氏消毒和/或烹饪食物的设备包括：一定数量的站（A，B，C，D，E和F），每个站设有装置（15; 16; 16， 17,18,19; 19,16; 18），用于实现确定的处理阶段; 以及用于使得待处理的食物被初次供给的容器（22）能够与用于执行所需过程的各个站（A，B，C，D，E和F）相对应地连续地定位的装置 。

公开(公告)号：WO1993017549A1

公开(公告)日：1993-09-16

申请号：PCT/IT1993000019

申请日：1993-03-08

Applicant: D.I.M.A. S.R.L. ,  ALDROVANDI, Claudio

Inventor： D.I.M.A. S.R.L.

IPC: A01J25/00

CPC classification number: A01J25/008

Abstract: The method includes extruding the pasta filata cheese in form of a cord (2) that is left hanging up to a belt (7) operated at a speed higher than the speed of the coming out of the cord (2) from said extruding means (1), so as to cause a stretching in the free strap of the cord comprised between the extruding means (1) and the transport belt (7). The stretched ribbon (2) is then transversally severed in single portions (18).

Abstract translation: 所述方法包括以将线（2）的形式挤出所述面条丝状干酪，所述线（2）垂直悬挂到以比从所述挤出装置（2）出来的速度高的速度操作的带（7） 1），以便在挤出装置（1）和输送带（7）之间的绳索的自由带中进行拉伸。 拉伸的带（2）然后在单个部分（18）中横向切断。