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    BISCUIT FLATBREAD AND METHOD OF MAKING SAME
    1.
    发明申请
    BISCUIT FLATBREAD AND METHOD OF MAKING SAME 审中-公开
    BISCUIT FLATBREAD及其制作方法

    公开(公告)号：WO2006014516A1

    公开(公告)日：2006-02-09

    申请号：PCT/US2005/024043

    申请日：2005-07-07

    Applicant: GENERAL MILLS MARKETING, INC. ,  LINFORTH, Jean, A. ,  YARUSSO, Cara, A. ,  KRATZ, Nancy, A. ,  CLARK, Buffy, B. ,  HASSE, Randy, S.

    Inventor： LINFORTH, Jean, A. ,  YARUSSO, Cara, A. ,  KRATZ, Nancy, A. ,  CLARK, Buffy, B. ,  HASSE, Randy, S.

    IPC: A21D10/02

    CPC classification number: A21D6/001 ,  A21D10/025 ,  A21D13/30 ,  A21D13/40 ,  A21D13/43

    Abstract: A method for manufacturing a freezer-to-oven biscuit flatbread. A continuous sheet of biscuit dough is perforated and sliced to form a perforated dough pad. The perforated dough pad is directed through a freezing tunnel to freeze the dough pad. The frozen dough pad is sufficiently rigid to facilitate packaging and storage. In addition, the frozen dough pad is easily separated or broken along the perforations to form frozen biscuit units. The frozen biscuit unit can be baked such that a baked biscuit unit can be prepared and consumed as a side item, a dessert item or as a sandwich carrier.

    Abstract translation: 一种用于制造冷冻箱式烤饼饼干的方法。 连续的饼干面团穿孔并切片以形成穿孔的面团。 穿孔的面团被引导通过冷冻隧道以冷冻面团。 冷冻的面团足够刚性以便于包装和储存。 此外，冷冻的面团片沿着穿孔易于分离或破碎，形成冷冻的饼干单元。 冷冻的饼干单元可以被烘烤，使得烘烤的饼干单元可以作为副食品，甜点物品或者夹心载体被制备和消费。

    FOOD PRODUCTS CONTAINING COFFEE CHERRY PARTICULATES AND METHODS FOR THEIR PREPARATION
    2.
    发明申请
    FOOD PRODUCTS CONTAINING COFFEE CHERRY PARTICULATES AND METHODS FOR THEIR PREPARATION 审中-公开
    含有咖啡颗粒的食品及其制备方法

    公开(公告)号：WO2014158270A1

    公开(公告)日：2014-10-02

    申请号：PCT/US2013/077293

    申请日：2013-12-20

    Applicant: EMPIRE TECHNOLOGY DEVELOPMENT LLC

    Inventor： BELLIVEAU, Daniel Alderic

    IPC: A23F5/24

    CPC classification number: A21D13/066 ,  A21D2/36 ,  A21D10/005 ,  A21D13/04 ,  A21D13/047 ,  A21D13/30 ,  A21D13/40 ,  A21D13/42 ,  A21D13/44 ,  A21D13/80 ,  A23G1/48 ,  A23L2/38 ,  A23L2/39 ,  A23L2/56 ,  A23L5/23 ,  A23L7/109 ,  A23L7/117 ,  A23L7/126 ,  A23L7/13 ,  A23L7/139 ,  A23L19/01 ,  A23L19/07 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L33/105 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00 ,  Y02A40/948

    Abstract: Food products having portions of a dried deseeded coffee cherry are described, as well as components thereof and methods of forming. The food product may include one or more portions of a dried deseeded coffee cherry and a corn-derived ingredient. The domestic consumption of coffee has increased about 57.6% in coffee exporting countries between 2000 and 2011. In addition, the consumption of coffee in coffee importing countries has increased about 10.8% between 2000 and 2010. In total, world coffee production in 2011 used about 7.9 million tons of coffee beans. To obtain the coffee beverage that is widely consumed throughout the world, coffee beans must be removed from coffee cherries and processed. There are two types of isolation processes ("coffee processing") that are commonly used: dry processing and wet processing. Dry processing includes, after harvesting, drying the coffee cherries to a low moisture content.

    Abstract translation: 描述了具有干燥的预制咖啡樱桃的部分的食品，以及其组分和形成方法。 食品可以包括干燥的预制咖啡樱桃和玉米来源成分的一个或多个部分。 在2000年至2011年期间，咖啡出口国家的咖啡国内消费量增长了约57.6％。另外，咖啡进口国的咖啡消费量在2000年至2010年间上涨了约10.8％。2011年世界咖啡生产总量约为 790万吨咖啡豆。 要获得世界各地广泛消费的咖啡饮料，咖啡豆必须从咖啡樱桃中去除并加工。 通常使用两种类型的隔离工艺（“咖啡加工”）：干法加工和湿法加工。 干燥处理包括在收获后将咖啡樱桃干燥至低含水量。

    PROCÉDÉ, APPAREIL ET SYSTÈME DE PRÉPARATION DE SANDWICHS
    4.
    发明申请
    PROCÉDÉ, APPAREIL ET SYSTÈME DE PRÉPARATION DE SANDWICHS 审中-公开
    方法，制备三明治的装置和系统

    公开(公告)号：WO2008107548A1

    公开(公告)日：2008-09-12

    申请号：PCT/FR2008/000062

    申请日：2008-01-17

    Applicant: OREQUIP ,  ASSIUS, Yannick

    Inventor： ASSIUS, Yannick

    IPC: A21C15/00 ,  A21D13/00 ,  A23L1/00 ,  A47J43/00

    CPC classification number: A21D13/0025 ,  A21C15/007 ,  A21D13/30 ,  A21D13/32 ,  A23P20/20 ,  A47J43/00

    Abstract: Selon l'invention, dans un procédé de préparation d'un sandwich par introduction d'une garniture entre deux parties 51, 52 en regard mutuel d'un morceau de pain : on dispose une garniture sur un plat 10 support de garniture, on pose le plat garni sur un support 26 de plat basculant équipé d'un poussoir 25 ou d'une poignée, on engage les parties supérieure 51 et inférieure 52 du morceau de pain part et d'autre du support 26 de plat, et on actionne le poussoir 25 ou la poignée pour faire basculer 58 le support 26 de plat et le plat 10 en direction d'un espace à garnir 56 délimité par lesdites parties supérieure et inférieure du morceau de pain, jusqu'à obtenir une inclinaison du plat 10 propre à provoquer le glissement de la garniture hors du plat, dans l'espace à garnir 56, en maintenant le plat 10 sur le support 26 de plat.

    Abstract translation: 该方法涉及一种制备夹层的方法，包括在一片面包的两个相对部分（51,52）之间插入填充物，其中：填充物放置在填充支承板（10）上，该板具有 将填充物放置在设置有推动器（25）或手柄的倾斜板保持器（26）上，该面包的上部（51）和下部（52）部分接合在板保持器（26）的两侧 ），并且推动器（25）或手柄被致动以使板保持器（26）和板（10）朝向由所述面包的所述上部和下部限定的待填充空间（56）倾斜（58） 直到板达到倾斜度，从而使填充物从板保持在板保持器（26）上时滑出板进入待填充的空间（56）。

    FOOD BAR AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF
    6.
    发明申请
    FOOD BAR AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF 审中-公开
    食品棒及其生产方法

    公开(公告)号：WO2005058048A1

    公开(公告)日：2005-06-30

    申请号：PCT/FI2004/000780

    申请日：2004-12-20

    Applicant: MAYBORNE SMITH COMPANY OY ,  AUTTO, Pauli

    Inventor： AUTTO, Pauli

    IPC: A21D15/04

    CPC classification number: A21D15/04 ,  A21D13/30 ,  B65B55/02

    Abstract: A sterile food bar and a method for its production. The food bar contains layers of substantially immiscible, structurally firm bread and mass of minced foodstuff. It is packed in a stretch package impermeable to air, light and microbes, from which it can be consumed directly. According to the invention, the product is produced by pressing together an entity formed by loafs of bread and minced foodstuff in order to attach the layers to each other, without, however, mixing the bread and the minced foodstuff, after which the pressed products are cut into pieces, put into stretch packages, which are evacuate to create a vacuum. Finally, the packages are seamed and the products sterilized, whereby a food bar is obtained, which can be kept in room temperature for over six months, which food bar does not have to be heated or laid out and which is eaten by hand straight from the package.

    Abstract translation: 无菌食品棒及其生产方法。 食物棒包含基本上不混溶，结构坚固的面包和碎碎的食物的层。 它被包装在不透空气，光和微生物的拉伸包装中，从而可以直接食用。 根据本发明，通过将由面包屑和切碎的食品形成的实体压在一起，以便将层彼此粘合而不将面包和切碎的食品混合在一起而制成产品，之后将挤压的产品 切成块，放入拉伸包装中，这些包装被排空以产生真空。 最后，包装被缝合并且产品消毒，从而获得食物棒，其可以在室温下保持六个月以上，该食品棒不必被加热或布置，并且由手直接从 包装。

    PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE A BASE DE CEREALES, CUIT DANS UN MOULE.
    7.
    发明申请
    PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE A BASE DE CEREALES, CUIT DANS UN MOULE. 审中-公开
    制作模具中的谷物食品的方法

    公开(公告)号：WO2004040985A1

    公开(公告)日：2004-05-21

    申请号：PCT/FR2003/002860

    申请日：2003-09-30

    Applicant: GENERALE BISCUIT ,  VETTER, Cécile ,  SIRI, Bruno ,  LOSTIE, Mathieu ,  BRUNNER, Stéphane

    Inventor： VETTER, Cécile ,  SIRI, Bruno ,  LOSTIE, Mathieu ,  BRUNNER, Stéphane

    IPC: A21D8/06

    CPC classification number: A21D8/06 ,  A21D13/30 ,  A21D13/47 ,  A47J36/027

    Abstract: -L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit cuit levé ô base de céréale, susceptible d'être stocké ô température ambiante, procédé dans lequel le produit est cuit dans un emballage (7) formant un moule pour le produit, caractérisé en ce qu'il comporte les étapes suivantes : - disposer un pâton cru en une pâte céréalière dans un moule (7) en un matériau compatible avec un traitement par micro-ondes ;- disposer sur le moule (7) un opercule (77) compatible avec un chauffage par micro-ondes et au moins partiellement transparent ô un rayonnement infra-rouge court et/ou moyen, en réalisant une fermeture partielle du moule (7) permettant un passage de vapeur vers l'extérieur du moule ;- réaliser une cuisson mettant en uvre une phase de début de cuisson avec chauffage micro-ondes combiné avec un chauffage par convection et/ou un chauffage infra-rouge court et/ou moyen, une levée de la pâte étant obtenue au cours de cette phase de début de cuisson qui est telle qu'il subsiste en fin de levée un espace entre une face supérieure (76) du pâton levé et une face inférieure de l'opercule (77), cette phase de début de cuisson étant suivie d'une phase de cuisson comprenant un chauffage par infra-rouge court et/ou moyen et/ou un chauffage par convection ;- refroidir au moins partiellement le produit et réaliser une fermeture étanche du moule (7).FIGURE .1

    Abstract translation: 本发明涉及一种制备能够储存在室温下的发酵的赤裸谷物的方法，其中产品在形成产品的模具的包装（7）中烘烤，其特征在于包括以下步骤： 在由与微波加热处理相容的材料制成的模具（7）中由谷物面团制成的生面团卷; 在模具（7）上放置与微波加热兼容并且对短波长和/或中波长的红外辐射至少部分透明的密封件（77），部分地封闭模具（7），允许来自模具的蒸汽的出口通道; 通过使用与对流加热和短波长和/或中等波长红外加热相结合的微波加热的初始烘焙阶段进行烘焙，在所述初始烘烤阶段期间发酵的面团在发酵之后，在面团的上表面（76）之间存在间隙 发酵的面团卷和密封件（77）的内表面，所述初始烘烤阶段随后进行包括短波长和/或中波长红外加热和/或对流加热的烘烤; 至少部分地冷却产品并提供模具（7）的密封封闭。

    SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING BREAD OR PIZZA PRODUCTS
    9.
    发明申请
    SYSTEM AND METHOD FOR PRODUCING BREAD OR PIZZA PRODUCTS 审中-公开
    用于生产粗品或比萨饼制品的系统和方法

    公开(公告)号：WO2015026896A1

    公开(公告)日：2015-02-26

    申请号：PCT/US2014/051801

    申请日：2014-08-20

    Applicant: ELWHA LLC

    Inventor： FAHEY-BURKE, Samuel J. ,  MYHRVOLD, Nathan P. ,  ZHOU, Huan Larissa ,  CHAN, Alistair K.

    IPC: A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A21B5/00

    CPC classification number: A21C11/163 ,  A21C9/04 ,  A21D13/11 ,  A21D13/30 ,  A21D13/37 ,  A21D13/41

    Abstract: An improved system and method to produce a bread or pizza product is disclosed. Bread or pizza products that produced with the system and method are also disclosed. The bread or pizza products are intended for commercial manufacture with high volume and efficiency. The system and method produce bread or pizza products from multiple dough components. An apparatus for making the described bread or pizza products is also disclosed.

    Abstract translation: 公开了一种用于生产面包或比萨饼产品的改进的系统和方法。 还披露了用系统和方法生产的面包或比萨饼产品。 面包或比萨饼产品用于商业制造，具有高容量和高效率。 该系统和方法生产来自多个面团部件的面包或比萨饼产品。 还公开了一种用于制作所述面包或比萨饼产品的装置。

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