公开(公告)号：WO2017131003A1

公开(公告)日：2017-08-03

申请号：PCT/JP2017/002464

申请日：2017-01-25

申请人： サントリーホールディングス株式会社

发明人： 別府　佳紀 ,  松尾　嘉英

IPC分类号： B01J13/14 ,  A23L5/00 ,  A23L29/281 ,  A61K8/65 ,  A61K47/42 ,  A61Q19/00 ,  C08J3/24

CPC分类号： A23L5/00 ,  A23L29/281 ,  A61K8/65 ,  A61K47/42 ,  A61Q19/00 ,  B01J13/14 ,  C08J3/24

摘要： 本発明は、機能性物質を含有する、形状の安定性及び使用感のよいカプセルの提供を課題とする。　ゼラチンと機能性物質を混合する工程；カルボジイミド架橋剤を添加し、ゼラチンをカルボジイミド架橋剤により架橋する工程；架橋されたゼラチンを固化する工程；及び固化したゼラチン粉砕する工程；を含む、カプセルの製造方法。

摘要翻译： 本发明的目的是提供一种包含功能性物质的胶囊，其具有形状稳定性和良好的使用感。 将明胶和功能性物质混合;添加碳化二亚胺交联剂，交联明胶和碳化二亚胺交联剂;固化交联明胶;固化明胶研磨; 方法。

公开(公告)号：WO2017103072A1

公开(公告)日：2017-06-22

申请号：PCT/EP2016/081385

申请日：2016-12-16

申请人： UNIVERSIDAD DE NAVARRA ,  CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

发明人： GONZÁLEZ FERRERO, Carolina ,  GONZÁLEZ NAVARRO, Carlos Javier ,  IRACHE GARRETA, Juan Manuel ,  MARÍN CALVO, Beatriz ,  ROMO HUALDE, Ana ,  VIRTO RESANO, Raquel

IPC分类号： A23L3/46 ,  A61K47/02 ,  A61K47/42 ,  A61K9/16 ,  A23K40/10 ,  A23K10/18 ,  A23K20/147 ,  A23K20/24 ,  A61K39/02 ,  A23L33/135 ,  A61K39/00 ,  A23P10/20 ,  A23P10/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/281 ,  A23L29/294 ,  A61K9/00

CPC分类号： A23L33/135 ,  A23K10/18 ,  A23K20/147 ,  A23K20/24 ,  A23K40/10 ,  A23K40/30 ,  A23L3/46 ,  A23L29/015 ,  A23L29/045 ,  A23L29/20 ,  A23L29/281 ,  A23L29/294 ,  A23L33/185 ,  A23P10/30 ,  A61K9/0048 ,  A61K9/1611 ,  A61K9/1623 ,  A61K9/1652 ,  A61K9/1658 ,  A61K9/1694

摘要： The invention relates to self-assembling microparticles comprising a solid matrix and probiotic bacteria, wherein the solid matrix comprises soybean protein and a divalent or trivalent metal, and wherein the probiotic bacteria are distributed throughout the solid matrix; said matrix protects said probiotic bacteria during processing, storage, as well as during transit through the gastrointestinal tract, thus prolonging their lifetime and facilitating release into the intestine and improving their probiotic effect. The present invention also relates to the method for obtaining the self-assembling microparticles and to the products and compositions incorporating them.

摘要翻译： 本发明涉及包含固体基质和益生菌的自组装微粒，其中固体基质包含大豆蛋白和二价或三价金属，并且其中益生菌分布在整个固体基质中; 所述基质在加工，储存期间以及在通过胃肠道的过程中保护所述益生菌，由此延长它们的寿命并促进释放到肠中并改善它们的益生菌作用。 本发明还涉及用于获得自组装微粒的方法和涉及其的产品和组合物。

公开(公告)号：WO2015082772A1

公开(公告)日：2015-06-11

申请号：PCT/FI2014/050952

申请日：2014-12-03

申请人： TEKNOLOGIAN TUTKIMUSKESKUS VTT OY

发明人： PAANANEN, Arja ,  LIENEMANN, Michael ,  LINDER, Markus

IPC分类号： C07K14/37 ,  A23L1/00 ,  A61K47/00

CPC分类号： C07K14/37 ,  A23L29/281 ,  A23P30/40

摘要： The present invention relates to compositions comprising hydrophobin variants. Fur- thermore the invention relates to methods and uses for increasing product stability and yields with hydrophobin variants. In particular the present invention relates to hydrophobins as stabilizers in foams and emulsions.

摘要翻译： 本发明涉及包含疏水蛋白变体的组合物。 本发明还涉及用疏水蛋白变体提高产物稳定性和产率的方法和用途。 特别地，本发明涉及疏水蛋白作为泡沫和乳液中的稳定剂。

公开(公告)号：WO2014159678A3

公开(公告)日：2014-12-31

申请号：PCT/US2014024718

申请日：2014-03-12

申请人： LEMNISCATE INNOVATIONS LLC

发明人： SHORT MICHAEL PHILIP ,  GONZALEZ BARRIOS XAVIER RENE ,  MALDONADO ARGELIO A

IPC分类号： A01K43/00

CPC分类号： A23P1/10 ,  A23L29/20 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L29/284 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35 ,  B29C47/92

摘要： An apparatus for producing gelled pearls includes: a housing with at least one opening into which a flavored liquid is provided; external components; and internal components. The external components include: a first ingress port through which a first refill pack is coupled; and a dispenser with tubing through which a processed solution is expelled into a gelling bath. The internal components include: a mixing tank for blending the flavored liquid with the first solution; a first flow valve fluidly coupled with the mixing tank and directing the flavored liquid into and out of the mixing tank; a second flow valve fluidly coupled with the mixing tank and directing flow of a proportional amount of the first solution into the mixing tank; and a microcontroller device.

摘要翻译： 一种用于生产胶凝珍珠的设备包括：具有至少一个开口的壳体，在该开口中提供调味液体; 外部组件; 和内部组件。 外部部件包括：第一入口端口，第一再填充包装通过该第一入口端口联接; 和带有管道的分配器，处理后的溶液通过该分配器排入胶凝浴。 内部组件包括：用于将调味液体与第一溶液混合的混合罐; 第一流量阀，其与所述混合罐流体连接并且引导所述调味液体进出混合罐; 第二流量阀，所述第二流量阀与所述混合罐流体连接并引导成比例量的所述第一溶液流入所述混合罐; 和一个微控制器设备。

公开(公告)号：WO2014019082A1

公开(公告)日：2014-02-06

申请号：PCT/CA2013/050555

申请日：2013-07-17

申请人： CELLUFORCE INC.

发明人： PARINAZ AKHLAGHI, Seyedeh ,  TAM, Kam Chiu ,  BERRY, Richard M.

IPC分类号： C08B15/00 ,  A23K1/00 ,  A61K47/38 ,  A61K8/73

CPC分类号： A61K47/38 ,  A23L29/262 ,  A23L29/281 ,  A61K8/731 ,  A61K8/736 ,  A61K9/5161 ,  A61K31/245 ,  A61K2800/413 ,  A61K2800/57 ,  A61K2800/612 ,  A61Q11/00 ,  A61Q17/005 ,  A61Q19/00 ,  C08B15/00 ,  C08B15/04 ,  C08B15/06

摘要： The present disclosure relates to surface modified nanocrystalline cellulose (NCC) prepared by chemical modification of NCC as well as its use thereof, including as carrier of particular chemical compounds. The surface of nanocrystalline cellulose (NCC) was modified with chitosan oligosaccharide (CS os ) by selectively oxidizing the primary alcohol moieties of NCC followed by coupling of the amino groups of CS os to the oxidized NCC to provide the desired material (NCC-CS os ).

摘要翻译： 本公开涉及通过NCC的化学修饰制备的表面改性纳米晶体纤维素（NCC）及其用途，包括作为特定化合物的载体。 通过选择性氧化NCC的伯醇部分，然后将CSos的氨基与氧化的NCC偶联以提供所需的材料（NCC-CSos），纳米晶纤维素（NCC）的表面被壳聚糖寡糖（CSos）修饰。

公开(公告)号：WO2013179499A1

公开(公告)日：2013-12-05

申请号：PCT/JP2012/067951

申请日：2012-07-13

申请人： 株式会社マルハニチロ食品 ,  勝田 紀子 ,  小西 宏明

发明人： 勝田　紀子 ,  小西　宏明

IPC分类号： A23L1/318 ,  A23B4/08 ,  A23L1/025 ,  A23L1/03 ,  A23L1/325

CPC分类号： A23L17/00 ,  A23L5/30 ,  A23L13/70 ,  A23L29/212 ,  A23L29/271 ,  A23L29/281 ,  A23L33/40

摘要： 　本発明は食品を高アルカリ性水溶液に浸漬することなく、食材本来の味や食感を損なわない、咀嚼困難者及び高齢者向け食品並びに離乳食用食品の材料となる軟化食品を得ることを目的とする。　でんぷん、カードラン、卵白を含んだ低アルカリ性（pH7.5～8.5）漬込液に、テンダライズ処理した食品原料を浸漬させることにより、軟化食品を製造することができる。

摘要翻译： 本发明的目的是获得浸没食物，而不将食物浸泡在高碱性水溶液中，并且不损害原始成分的风味或质地，所述浸渍食物用作咀嚼困难的人的食物， 老人和婴儿食品的成分。 可以通过将嫩化食品成分浸泡在含有淀粉，凝乳糖和蛋白质的低碱性（pH 7.5-8.5）浸渍溶液中来生产。

公开(公告)号：WO2012136909A2

公开(公告)日：2012-10-11

申请号：PCT/FR2012/000138

申请日：2012-04-10

申请人： COMMISSARIAT A L'ENERGIE ATOMIQUE ET AUX ENERGIES ALTERNATIVES ,  CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ,  FORGE, Vincent ,  MATHEVON, Carole ,  PIGNON, Frédéric

发明人： FORGE, Vincent ,  MATHEVON, Carole ,  PIGNON, Frédéric

IPC分类号： A23L1/0562 ,  A23J3/08 ,  A61K38/38 ,  C07K14/76 ,  A61Q19/00 ,  A61P17/02 ,  C09D5/04

CPC分类号： A61K47/42 ,  A23J3/08 ,  A23L29/281 ,  A23L29/284 ,  A23V2002/00 ,  A61K8/042 ,  A61K8/64 ,  A61K38/1808 ,  A61K38/38 ,  A61K2800/48 ,  A61L26/008 ,  A61Q17/005 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/007 ,  C07K14/76 ,  C09D5/04 ,  A23V2200/322 ,  A23V2250/0612 ,  A23V2250/54242 ,  A23V2200/25

摘要： La présente invention se rapporte ô des hydrogels d'α-lactabumine rhéofluidifiants, seuil et thixotropes, leur procédé de préparation et leur utilisation.

摘要翻译： 本发明涉及具有阈值并具有触变性的α-乳清蛋白水凝胶的剪切稀释，涉及其制备方法及其应用。

公开(公告)号：WO2012097930A1

公开(公告)日：2012-07-26

申请号：PCT/EP2011/072857

申请日：2011-12-15

申请人： UNILEVER NV ,  UNILEVER PLC ,  HINDUSTAN UNILEVER LIMITED ,  PERRINE, Marion, Esclarmonde ,  POPP, Alois, Konrad ,  SAILER, Winfried ,  SILVA PAES, Sabrina

发明人： PERRINE, Marion, Esclarmonde ,  POPP, Alois, Konrad ,  SAILER, Winfried ,  SILVA PAES, Sabrina

IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0562 ,  A23L1/40 ,  A23L1/39

CPC分类号： A23L1/05 ,  A23L29/20 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228

摘要： A packaged food concentrate in the form of a gel comprising, based on the weight of the total food concentrate without the packaging: from 2 wt% to 15 wt% of NaCI, water, an effective amount of gelling agent, from 5 wt% to 60 wt% of a liquid polyol, non-gelatinised starch.

摘要翻译： 一种凝胶形式的包装的食品浓缩物，包括基于没有包装的总食物浓缩物的重量：从2重量％至15重量％的NaCl，水，有效量的胶凝剂，5重量％至5重量％ 60重量％的液体多元醇，非糊化淀粉。

公开(公告)号：WO2012010652A1

公开(公告)日：2012-01-26

申请号：PCT/EP2011/062501

申请日：2011-07-21

申请人： UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI MILANO ,  CO.DA.P. COLA DAIRY PRODUCTS S.p.A. ,  GOTTARDELLO, Paolo ,  ACERBI, Filippo ,  UBOLDI, Eleonora ,  BESSERO BELTI, Valentina ,  FARRIS, Stefano

发明人： GOTTARDELLO, Paolo ,  ACERBI, Filippo ,  UBOLDI, Eleonora ,  BESSERO BELTI, Valentina ,  FARRIS, Stefano

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/0524 ,  C12G3/00 ,  A23L1/0562

CPC分类号： A23L33/21 ,  A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/256 ,  A23L29/281 ,  A23L33/10 ,  A23L33/17 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5428 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5026

摘要： The present invention regards an alcoholic composition comprising a hydroalcoholic solution, packaged in a spray container, which takes foamy consistency after dispensing. A further object of the present invention is the process for obtaining said alcoholic composition.

摘要翻译： 本发明涉及包含在喷雾容器中的水醇溶液的醇组合物，其在分配后具有泡沫稠度。 本发明的另一个目的是获得所述醇组合物的方法。

公开(公告)号：WO2011101664A1

公开(公告)日：2011-08-25

申请号：PCT/GB2011/050286

申请日：2011-02-15

申请人： WITWOOD FOOD PRODUCTS LIMITED ,  WHITE, David ,  LUKER, Peter

发明人： WHITE, David ,  LUKER, Peter

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/00 ,  A23L1/325 ,  A23L1/03 ,  A23P1/08

CPC分类号： A23L17/75 ,  A23L13/03 ,  A23L13/57 ,  A23L29/015 ,  A23L29/281 ,  A23P20/12

摘要： The present invention relates to edible batter compositions which reduce fat uptake by absorption during cooking whilst maintaining characteristics of taste and texture, and to precursor compositions, methods of preparing food products and food products comprising the batter compositions of the present invention.

摘要翻译： 本发明涉及可食用面糊组合物，其通过烹饪期间吸收而降低脂肪吸收，同时保持味道和质地的特征，以及前体组合物，制备食品的方法和包含本发明的面糊组合物的食品。