メイラード反応阻害剤
    3.
    发明申请
    メイラード反応阻害剤 审中-公开
    MAILLARD REACTION INHIBITOR

    公开(公告)号:WO2013100105A1

    公开(公告)日:2013-07-04

    申请号:PCT/JP2012/083992

    申请日:2012-12-27

    摘要:  生体におけるメイラード反応の進行を効果的に阻害し、副作用の発生なく安全に適用することができ、かつ複雑な工程を必要とすることなく製造することができる、メイラード反応阻害剤ならびにそれを用いた皮膚用抗老化剤、抗糖尿病合併症剤、および飲食物を提供する。本発明のメイラード反応阻害剤は、50質量%から90質量%のポリフェノールを有効成分として含有する。本発明のメイラード反応阻害剤は、強いメイラード反応阻害活性を有することより、生体内のメイラード反応を効率的に阻害し、生体内タンパク質の種々の機能障害を予防および改善できる。この活性により、老化を抑制し、糖尿病合併症の予防および治療に有用である。さらに、上記タンニンをコラーゲン含有飲食品に配合することにより、飲食物中のメイラード反応を抑制し、飲食物の劣化を抑制するとともに、生体内のメイラード反応も抑制することができる。

    摘要翻译: 提供:可有效抑制美拉德反应进程的美拉德反应抑制剂,不会产生不良副作用,可以安全应用,可以不需要任何复杂的方法生产; 以及使用美拉德反应抑制剂的皮肤用抗老化剂,抗糖尿病并发症药,食品和饮料。 本发明的美拉德反应抑制剂含有50〜90质量%的多酚作为有效成分。 根据本发明的美拉德反应抑制剂对美拉德反应具有有效的抑制活性,因此可以有效地抑制生物体中的美拉德反应,并且可以预防和改善在活体中发生的蛋白质的各种功能障碍。 由于这种活性,美拉德反应抑制剂可以预防老化,可用于预防和治疗糖尿病并发症。 当将单宁添加到含胶原蛋白的食品或饮料中时,可以防止在食品或饮料中发生美拉德反应,从而防止食品或饮料的劣化,并且在生物体中发生美拉德反应 也可以防止。