公开(公告)号：CN108740912A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810613977.9

申请日：2018-06-14

Applicant: 钦州学院

Inventor： 付满 ,  宁桂圆 ,  黄海 ,  刘忠义 ,  覃媚 ,  覃家宁 ,  范和良 ,  薛海媚 ,  莫凤兰

IPC: A23L21/15 ,  A23L21/12 ,  A23L5/20 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23L21/15 ,  A23L5/20 ,  A23L5/25 ,  A23L5/27 ,  A23L21/12 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2250/5054 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/264 ,  A23V2250/254 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/262

Abstract: 本发明公开了低糖百香果全果果酱及其制备方法，将百香果果皮浆和果汁进行混合调配、加热浓缩、分批加入甜味剂和增稠剂、熬制所需固形物含量立即装罐排气、密封、杀菌、冷却、检验、得到成品。加工用果酱具有形状不定性，粘附性高，口感独特，可用来作馅料果酱、烘烤果酱等加工产品的辅助食品；涂抹果酱具有很好的质感与弹性，入口爽滑，香味浓郁。百香果全果的利用大大增加了百香果的附加值，减少果皮资源的浪费，低糖百香果全果果酱的研制刷新了人们对果酱的传统概念，提出健康新果酱。

公开(公告)号：CN108450833A

公开(公告)日：2018-08-28

申请号：CN201810143459.5

申请日：2018-02-11

Applicant: 钦州学院

Inventor： 刘忠义 ,  龚受基 ,  黄海 ,  付满 ,  乐平

IPC: A23L19/00

CPC classification number: A23L19/01 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/50

Abstract: 本发明公开了一种全果香蕉粉的制作方法，包括以下步骤：1)收集香蕉，清洗，沥干；2)将沥干后的香蕉于100～120℃条件下蒸煮15～30min，取出，去除香蕉的柄蒂，之后打浆，得到粗浆泥；3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化，得到细浆泥；4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为45～60％，得到膏状物；5)将所得膏状物干燥，即得。本发明所述方法以香蕉全果为原料，在特定的温度条件下蒸煮特定时间，再结合后续的真空浓缩操作，不仅起到很好的护色、软化组织效果，还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分；避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题，整个方法简单易操作且环保。

公开(公告)号：CN108948218A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810631564.3

申请日：2018-06-19

Applicant: 钦州学院

Inventor： 刘忠义 ,  岳书航 ,  刘红艳 ,  吴小艳 ,  李汀

IPC: C08B31/04 ,  C08B31/18

Abstract: 本发明公开了一种有限溶剂法制备醋酸酯淀粉的方法，具体为：以氧化淀粉为原料，乙醇为润湿剂，取氧化淀粉、氢氧化钠和碳酸氢钠混合均匀，所得混合物在搅拌条件下滴加乙醇，使混合物充分润湿，所得润湿物料静置一段时间后再向其中加入醋酸酐，混合均匀，得到反应混合物；所得反应混合物置于35‑38℃条件下反应至少60min，反应结束后即得；其中：氢氧化钠和碳酸氢钠的用量分别为氧化淀粉重量的10‑20％和6‑15％；乙醇的用量为氧化淀粉重量的15‑25％；醋酸酐的用量为氧化淀粉重量的30‑45％。本发明所述方法溶剂使用量较少，无需特别的反应设备，工艺简单易控，所得产品取代度可在0.04‑0.17之间可调。

公开(公告)号：CN108740908A

公开(公告)日：2018-11-06

申请号：CN201810614936.1

申请日：2018-06-14

Applicant: 钦州学院

Inventor： 付满 ,  宁桂圆 ,  黄海 ,  熊拯 ,  刘忠义 ,  薛海媚 ,  莫凤兰

IPC: A23L21/12

CPC classification number: A23L21/11 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/38

Abstract: 本发明公开了一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法，包括以下制备步骤：1)取百香果洗净去蒂后，在小苏打溶液中磨洗表面蜡质层、经Na2CO3水溶液浸泡、清水冲洗；2)开壳取汁，果壳切分为均匀粒块儿，沸水漂烫；3)沥干后加水、β‑环糊精，打浆；4)加入果汁、0.2％Vc，超声处理；5)以酶解；6)加热至沸腾，热滤，真空浓缩既得百香果果皮浆。通过该方法可制备具有较大黏度和丰富可食成分的浆体，且不含有粗纤维杂质感和果皮涩苦味。

公开(公告)号：CN108948218B

公开(公告)日：2020-08-04

申请号：CN201810631564.3

申请日：2018-06-19

Applicant: 钦州学院

Inventor： 刘忠义 ,  岳书航 ,  刘红艳 ,  吴小艳 ,  李汀

IPC: C08B31/04 ,  C08B31/18

Abstract: 本发明公开了一种有限溶剂法制备醋酸酯淀粉的方法，具体为：以氧化淀粉为原料，乙醇为润湿剂，取氧化淀粉、氢氧化钠和碳酸氢钠混合均匀，所得混合物在搅拌条件下滴加乙醇，使混合物充分润湿，所得润湿物料静置一段时间后再向其中加入醋酸酐，混合均匀，得到反应混合物；所得反应混合物置于35‑38℃条件下反应至少60min，反应结束后即得；其中：氢氧化钠和碳酸氢钠的用量分别为氧化淀粉重量的10‑20％和6‑15％；乙醇的用量为氧化淀粉重量的15‑25％；醋酸酐的用量为氧化淀粉重量的30‑45％。本发明所述方法溶剂使用量较少，无需特别的反应设备，工艺简单易控，所得产品取代度可在0.04‑0.17之间可调。

公开(公告)号：CN108185360A

公开(公告)日：2018-06-22

申请号：CN201810142728.6

申请日：2018-02-11

Applicant: 钦州学院

Inventor： 刘忠义 ,  龚受基 ,  黄海 ,  付满 ,  乐平

IPC: A23L21/12 ,  A23L5/10 ,  A23G3/48 ,  A23L2/38 ,  A23G9/42 ,  A21D13/00

CPC classification number: A23L21/12 ,  A21D13/00 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23L2/38 ,  A23L5/13 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明公开了一种全果香蕉酱的制作方法，包括以下步骤：1)收集香蕉，清洗，沥干；2)将沥干后的香蕉于100～120℃条件下蒸煮14～20min，取出，去除香蕉的柄蒂，之后打浆，得到粗浆泥；3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化，得到细浆泥；4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为50～60％，即得到全果香蕉酱。本发明所述方法以香蕉全果为原料，在特定的温度条件下蒸煮特定时间，再结合后续的真空浓缩操作，不仅起到很好的护色、软化组织效果，还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分；避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题，整个方法简单易操作且环保。