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公开(公告)号:CN108740912A
公开(公告)日:2018-11-06
申请号:CN201810613977.9
申请日:2018-06-14
Applicant: 钦州学院
CPC classification number: A23L21/15 , A23L5/20 , A23L5/25 , A23L5/27 , A23L21/12 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2250/1614 , A23V2200/30 , A23V2250/5112 , A23V2250/708 , A23V2250/1618 , A23V2250/5054 , A23V2250/5086 , A23V2250/507 , A23V2250/264 , A23V2250/254 , A23V2250/5072 , A23V2250/5036 , A23V2250/1578 , A23V2250/262
Abstract: 本发明公开了低糖百香果全果果酱及其制备方法,将百香果果皮浆和果汁进行混合调配、加热浓缩、分批加入甜味剂和增稠剂、熬制所需固形物含量立即装罐排气、密封、杀菌、冷却、检验、得到成品。加工用果酱具有形状不定性,粘附性高,口感独特,可用来作馅料果酱、烘烤果酱等加工产品的辅助食品;涂抹果酱具有很好的质感与弹性,入口爽滑,香味浓郁。百香果全果的利用大大增加了百香果的附加值,减少果皮资源的浪费,低糖百香果全果果酱的研制刷新了人们对果酱的传统概念,提出健康新果酱。
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公开(公告)号:CN108450833A
公开(公告)日:2018-08-28
申请号:CN201810143459.5
申请日:2018-02-11
Applicant: 钦州学院
IPC: A23L19/00
CPC classification number: A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/50
Abstract: 本发明公开了一种全果香蕉粉的制作方法,包括以下步骤:1)收集香蕉,清洗,沥干;2)将沥干后的香蕉于100~120℃条件下蒸煮15~30min,取出,去除香蕉的柄蒂,之后打浆,得到粗浆泥;3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化,得到细浆泥;4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为45~60%,得到膏状物;5)将所得膏状物干燥,即得。本发明所述方法以香蕉全果为原料,在特定的温度条件下蒸煮特定时间,再结合后续的真空浓缩操作,不仅起到很好的护色、软化组织效果,还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分;避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题,整个方法简单易操作且环保。
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公开(公告)号:CN108740908A
公开(公告)日:2018-11-06
申请号:CN201810614936.1
申请日:2018-06-14
Applicant: 钦州学院
IPC: A23L21/12
CPC classification number: A23L21/11 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2300/48 , A23V2300/38
Abstract: 本发明公开了一种用于果酱的百香果果皮浆及其制备方法,包括以下制备步骤:1)取百香果洗净去蒂后,在小苏打溶液中磨洗表面蜡质层、经Na2CO3水溶液浸泡、清水冲洗;2)开壳取汁,果壳切分为均匀粒块儿,沸水漂烫;3)沥干后加水、β‑环糊精,打浆;4)加入果汁、0.2%Vc,超声处理;5)以酶解;6)加热至沸腾,热滤,真空浓缩既得百香果果皮浆。通过该方法可制备具有较大黏度和丰富可食成分的浆体,且不含有粗纤维杂质感和果皮涩苦味。
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公开(公告)号:CN107034260B
公开(公告)日:2021-07-02
申请号:CN201710502158.2
申请日:2017-06-27
Applicant: 钦州学院
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域,特别涉及一种纳米锌牡蛎粉的制备方法,包括以下制备步骤:1)牡蛎前处理:牡蛎去壳,清洗去除杂质后,沥干,组织捣碎,得到浆液,进行脱脂处理,得脱脂牡蛎粉;2)牡蛎酶解:将步骤1)所制的脱脂牡蛎粉配成水溶液,酶解,灭酶,冷却,离心分离,取上清液真空浓缩后喷雾干燥,得牡蛎肽粉;3)牡蛎肽的纳米锌化:将步骤2)所得牡蛎肽粉配成水溶液,再在室温下加入硫酸锌,加至一定浓度,混合均匀,调节pH值进行反应,反应结束后,将反应液真空浓缩、喷雾干燥后即得纳米锌牡蛎粉。通过本发明方法可制备粒径范围在28~102nm的牡蛎肽‑锌纳米粒,即可制备纳米锌牡蛎粉。
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公开(公告)号:CN108185360A
公开(公告)日:2018-06-22
申请号:CN201810142728.6
申请日:2018-02-11
Applicant: 钦州学院
CPC classification number: A23L21/12 , A21D13/00 , A23G3/48 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L5/13 , A23V2002/00 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种全果香蕉酱的制作方法,包括以下步骤:1)收集香蕉,清洗,沥干;2)将沥干后的香蕉于100~120℃条件下蒸煮14~20min,取出,去除香蕉的柄蒂,之后打浆,得到粗浆泥;3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化,得到细浆泥;4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为50~60%,即得到全果香蕉酱。本发明所述方法以香蕉全果为原料,在特定的温度条件下蒸煮特定时间,再结合后续的真空浓缩操作,不仅起到很好的护色、软化组织效果,还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分;避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题,整个方法简单易操作且环保。
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公开(公告)号:CN107034260A
公开(公告)日:2017-08-11
申请号:CN201710502158.2
申请日:2017-06-27
Applicant: 钦州学院
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域,特别涉及一种纳米锌牡蛎粉的制备方法,包括以下制备步骤:1)牡蛎前处理:牡蛎去壳,清洗去除杂质后,沥干,组织捣碎,得到浆液,进行脱脂处理,得脱脂牡蛎粉;2)牡蛎酶解:将步骤1)所制的脱脂牡蛎粉配成水溶液,酶解,灭酶,冷却,离心分离,取上清液真空浓缩后喷雾干燥,得牡蛎肽粉;3)牡蛎肽的纳米锌化:将步骤2)所得牡蛎肽粉配成水溶液,再在室温下加入硫酸锌,加至一定浓度,混合均匀,调节pH值进行反应,反应结束后,将反应液真空浓缩、喷雾干燥后即得纳米锌牡蛎粉。通过本发明方法可制备粒径范围在28~102nm的牡蛎肽‑锌纳米粒,即可制备纳米锌牡蛎粉。
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