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公开(公告)号：CN104770782A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201410847371.3
申请日：2014-12-31
摘要： 本发明涉及一种食用菌复合营养型方便汤块的制备方法，属于农产品深加工技术领域。本方法利用闪式提取器对香菇发酵物进行快速破碎菌丝体，使其成为均匀一致的浆状物，然后添加经超微粉碎-复合酶解处理好的香菇子实体、放入真空微波干燥机中熟化处理后取出，添加经蒸汽熟化的杏鲍菇和蛹虫草，调味后定量装入模具，放入真空冷冻干燥机中干燥，出仓后产品密封包装。本发明利用香菇发酵物和香菇酶解液为基质物料，科学合理选择食材，凸显不同类型食用菌的组合优势，工艺技术注重营养充分释放和功效的保全，讲究创新实用，工艺路线和设备集成体现模块化，制备过程清洁化，物料利用完全，产品附加值高，成本可控能耗低，易于工业化推广。
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公开(公告)号：CN104719431A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510165387.0
申请日：2015-04-09
摘要： 本发明涉及一种淡水鱼用复合抗氧化剂及其使用方法，是用下述方法制备的：取花生茎叶水提物粉末100～300mg，VC粉末50～300mg，VE粉末50～300mg，置100ml温水中溶解，得淡水鱼用复合抗氧化剂。使用方法是淡水鱼去除鳞鳃和内脏，清洗干净，用食盐、味精和嫩化剂均匀涂抹，腌制，每100g淡水鱼用5～50ml淡水鱼用复合抗氧化剂涂抹，滚揉后浸渍，漂洗。涂抹的淡水鱼复合抗氧化剂的浓度为3.0～5.0mg/ml。本发明可有效抑制淡水鱼脂肪过氧化，降低鱼肉TBA值，减缓淡水鱼加工、灭菌和贮运过程中的氧化味重、质地劣化等现象。
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公开(公告)号：CN104642665A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510055607.4
申请日：2015-02-03
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明涉及一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法，柚子选果、清洗，柚子果肉去核切碎，柚子皮切丝；柠檬酸亚锡二钠护色处理，乳酸钙保脆处理后，辐照降低苦味；超高压处理，加入黄原胶、魔芋胶增稠，再加入苹果原醋，用麦芽糖进行减压真空煮制，冷却，加入蜂蜜，装入高阻隔性聚偏二氯乙烯复合薄膜包装中，后经脉冲强光杀菌，制得。本发明将废弃的金针菇菇脚加以利用，不仅保留了柚子的独特风味，还利用超高压加速腌制脱除苦味；乳酸钙浸泡，提高脆度，补充钙质；采用麦芽糖和减压真空煮制法抑制焦糖化反应发生，护色；用宽光谱带白光杀菌技术和塑料袋包装，较好的保持产品原有的色泽和风味，具有营养丰富、口感独特、促进消化、便于携带等优点。
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公开(公告)号：CN103549562B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201310419623.8
申请日：2013-09-13
申请人： 湖北凤头食品有限公司 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种速溶姜汤粉及速溶姜汤，其特征在于：它是在生姜汁中加入马铃薯淀粉与可溶性淀粉的混合物、水溶性膳食纤维、麦芽糖醇、胶原蛋白粉、枸杞多糖，混匀进行复配，每100重量份生姜汁中添加10～30重量份马铃薯淀粉与可溶性淀粉按重量比为1:1～1:3配比的混合物、1～5重量份水溶性膳食纤维、5～10重量份麦芽糖醇、1～5重量份胶原蛋白粉、1～5重量份枸杞多糖，然后均质，速冻处理后真空冷冻干燥得到的，其中：所述的生姜汁是生姜洗净除杂后，加水榨汁，然后在榨汁后的混合物中加入纤维素酶和果胶酶，30～50℃保温10～50min处理后过滤得到的滤液。其可保持生姜风味、溶解速度快；制备工艺简单方便。
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公开(公告)号：CN103355701B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201310286404.7
申请日：2013-07-09
摘要： 本发明涉及一种二次微波制备膨化鱼糜夹心饼的方法，鱼糜，添加玉米淀粉、食用盐、蛋清、黄酒、五香粉拌匀调味；擂溃后，置于模具中压片，压片厚度0.2-0.5cm；置40-60℃干燥箱中烘烤，置于150-700W功率的微波炉中进行一次膨化，微波90-200s，夹心，夹心后的膨化鱼糜饼置150-700W功率的微波炉中，进行二次膨化，微波30-120s，按规格要求分割，整形，喷油干燥，得膨化鱼糜夹心饼。本发明在鱼糜饼内夹心，可以丰富膨化鱼糜的口味；经过二次膨化，可以避免奶油与鱼糜接触部分鱼糜饼质地过硬或焦糊，膨化不彻底，夹心与鱼糜饼易剥离，易于控制鱼糜夹心饼的水分。
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公开(公告)号：CN103284262B
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201310190544.4
申请日：2013-05-21
摘要： 本发明涉及一种玫瑰花纯露血耳饮料的制作方法，将玫瑰花和水置于蒸馏瓶中蒸馏，将蒸气通过冷凝管冷凝成液体收集在一起，形成玫瑰花纯露，将血耳浸泡于水中，直至血耳发软，捞起、沥干；将发软的血耳放入玫瑰花纯露中煮熟，冰糖和蜂蜜，搅拌均匀；或发软的血耳放入玫瑰花纯露里加入冰糖一起煮制，煮熟后静置，温度低于60℃时，加入蜂蜜搅拌均匀。过滤掉血耳固体，保留其液体，即得玫瑰花纯露血耳饮料。本发明的玫瑰花纯露血耳饮料口感良好，适宜人们日常饮用，营养保健；本发明的制备方法简单易行，操作费用低，利用率高，生产过程中产生废料少，不污染环境。
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公开(公告)号：CN103932311A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410184585.7
申请日：2014-05-04
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 武汉香满园食品有限公司
CPC分类号： A23L5/11 , A23L5/13 , A23L5/17 , A23L13/10 , A23L19/10 , A23L23/00 , A23L27/84 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/08
摘要： 本发明公开了一种采用莲藕排骨汤罐头自动生产线制备莲藕排骨汤罐头的自动化生产方法，包括将猪脊骨和猪筒子骨加酸浸泡熬煮成骨头汤后与预处理后的猪肋骨进行加压熬制30min，然后加入预处理后的莲藕进行常压煮制180min，再自然降温至60℃，添加汤汁调味料调味后反转倒出，经计量、灌装密封和灭菌等步骤制成。本发明自动化生产方法采用首创的莲藕排骨汤罐头自动生产线，既安全、卫生、高效，更可有效避免人工操作的不稳定性，通过对原辅料的添加量、加热压力、温度和时间等精确控制，保证了生产出的莲藕排骨汤具有稳定的品质和口感。
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公开(公告)号：CN103329972B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310248424.5
申请日：2013-06-21
摘要： 本发明涉及一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法，用水漂洗甘薯渣，滤网过滤沥干，香菇柄清洗、烘干并粉碎，取燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉加低筋面粉、甘薯渣、香菇柄和小苏打，充分混合后加入玉米糖浆和黄油中拌匀，成为较干的面糊，小块面糊捏成球形，压扁，烘烤，冷却得香菇柄甘薯渣燕麦酥。本发明用膳食纤维含量高的甘薯渣和香菇柄作原料，甘薯渣和香菇柄再利用，减少环境污染、经济；产品总膳食纤维和可溶性膳食纤维高；在保持原有燕麦酥色、香、味的基础上，增加了维生素、烟酸、叶酸、蛋白质、矿质元素等，可作为减肥和调节血糖、血压、血清胆固醇的食品；成型效果好；食用安全；工艺简单、连续性好，操作费用低，产生废料少，不污染环境。
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公开(公告)号：CN103263040B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310175206.3
申请日：2013-05-13
摘要： 本发明涉及一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法，在15℃下，淡水鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水清洗，用苹果酸、姜汁脱腥，用食盐腌制；先用二氧化氯溶液淋洗减菌，再用臭氧水淋洗减菌；用食用盐、姜汁、老抽、生抽、蒜汁、蒸鱼豉油等拌匀调味；用聚丙烯膜装袋；抽真空，在氮气环境中包装，多阶段加热，二次降温灭菌，用第一阶段余热使软罐头降温，再降温至40℃，冷却至室温，得鱼软罐头。用本发明所得的软罐头肉质细腻，鱼香浓郁，开袋后可微波加热后食用。本方法采用二次快速降温的灭菌方式，能有效控制淡水鱼热加工产品的质地；方法简单易行，制备过程简单，味道鲜美，口感好，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN103843871A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410060375.7
申请日：2014-02-21
摘要： 本发明涉及一种去皮马蹄的保鲜方法。具体方法是，将采收后的马蹄经过清洗、去皮，在有维生素C、柠檬酸、抗坏血酸钙的去离子水护色保鲜剂中进行浸泡，烘干至含水量为80%—89%，充氮气或氮气与二氧化碳混合气体包装，冷藏。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分物质；采用烘干及充气保鲜技术达到保鲜目的。本发明克服了传统去皮马蹄容易褐变，腐烂变质的缺点，最大限度地保持了马蹄特有的营养和色泽，大大延长了去皮马蹄的贮藏期。经本发明加工的去皮马蹄口感好、颜色好、形状好、营养丰富，有利于人体消化吸收利用，携带方便、易于保存，1℃—4℃温度下保存期可达45天～60天。特别是满足了人们能即食鲜马蹄的需求。
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