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公开(公告)号：CN103609981B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310566076.6
申请日：2013-11-14
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种使用豆渣制作怪味豆的方法，如下步骤：1.豆渣脱腥：以豆渣为原料，用1mol/L的HCl溶液调酸，使pH值在3～5之间，置于80～100℃的热水中浸泡1～3小时后用1mol/LNaOH调pH至中性，滤除部分水分，在65～75℃温度下干燥8～9小时，粉碎至过80目筛，制成脱腥细化豆渣粉。2.配料：采用脱腥豆渣为主要原料，加面粉、饴糖、精盐、味精、花椒、胡椒、辣椒等辅料。原料和辅料的配比如下，按重量份数计：脱腥豆渣60～80，面粉10～15，饴糖4～8，精盐0.5～2，味精0.05～0.5，花椒0.5～1，胡椒0.5～1，辣椒0.5～1。混匀。使用本申请上述方法制备得到的怪味豆口感良好，使豆渣能够得到更好的利用，使其里面的营养物质不至于完全流失，同时提供给人们一种方便可口的休闲食品。
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公开(公告)号：CN103704649B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201410013548.X
申请日：2014-01-13
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种预煮入味袋式发酵液渗透技术制备多彩泡萝卜的方法。该方法是以白萝卜、青萝卜、红萝卜和胡萝卜为主要原料，采用真空预煮入味，风干处理后与发酵液按一定比例装入袋中，放置于15℃～20℃下低温发酵24h～36h后即为多彩泡萝卜成品。本发明技术提高了产效率200％～300％，缩短盐渍时间65％～75％，工艺简单方便，易实现工业化生产，发酵时间短70％～80％，减少高盐污水排放70％～90％，低温袋式发酵最大可能的保持了泡菜的营养价值和商品价值，产品色泽美观、营养丰富，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN103610005B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201310617201.1
申请日：2013-11-29
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/218
CPC分类号： Y02A40/946
摘要： 本发明公开了一种三缀风干多段超高压与正反高压渗透技术制备块茎类泡菜的方法。该方法是将块茎类蔬菜进行三级风干处理，然后将脱水后的块茎类蔬菜原料至于-18℃的冷冻库中贮存，贮存时间可长达10-12个月。生产时将冷冻的块茎类蔬菜原料与泡菜发酵液先在正反高压下反复渗透再在多段超高压条件下渗透，制得块茎类泡菜。本发明降低了食盐使用量，大幅度缩短了脱水时间，延长了脱水后泡菜原料的储藏时间。
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公开(公告)号：CN103232990B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310144754.X
申请日：2013-04-25
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了固定化微生物制剂，它采用以下步骤制备：S1.嗜盐盐单胞菌、巨大芽孢杆菌和深红酵母的培养及收集；S2.固定化微生物制剂的制备：将菌体混合后加入包埋剂中，充分混合均匀，匀速滴加到氯化钙溶液中，室温下静止固化，真空冷冻干燥后即得到固定化微生物制剂；还公开了采用固定化微生物制剂处理泡菜高盐废水的方法：向调节pH至6.5～7.5的高盐泡菜废水中按3～5%(w/v)的比例加入固定化微生物制剂。本发明的有益效果是：能够降解废水中的多种污染物，而且降解速度较快、能力强，处理效率高，稳定性好，工艺操作简单，生产成本较低，是解决泡菜废水污染问题的有效方式。
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公开(公告)号：CN102807962B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201210334257.1
申请日：2012-09-11
申请人： 西华大学
摘要： 本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）泡菜乳酸菌的扩大培养：所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、玉米浆5g-12g、葡萄糖4g-8g、磷酸氢二钾2g-3g、硫酸镁0.5g-1.0g、硫酸锰0.1g-0.5g、乙酸钠0.5g-2.5g；采用菌株共培养技术，将传统泡菜发酵水中的多种乳酸菌在共培养基中进行共培养。（2）高保真乳酸菌细胞离心浓缩分离，和（3）低温喷雾干燥。采用本申请所述高保真复合乳酸菌剂用于四川泡菜的发酵生产，不仅保持了传统四川泡菜的风味，而且与传统工艺相比，生产周期缩短25%~35%，食盐用量比原有工艺减少25%~40%；产品总酸度提高20%~40%；亚硝酸盐含量减少15%~30%，具有明显的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN103642737A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310684136.4
申请日：2013-12-16
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种降解蔬菜盐渍水和脱盐水中有机物的复合微生物菌剂及其制备方法与应用。本发明筛选出了7种微生物，在含盐培养基中共培养后，可形成降解蔬菜盐渍水和脱盐水中有机物的复合微生物菌剂，将这种菌剂接入蔬菜盐渍水和脱盐水中，可降解有机物95％以上；或将这种菌剂附着于一般城市生活污水处理的活性污泥(市售)上，接入蔬菜盐渍水和脱盐水中，效果更佳，可降解有机物99％以上。本发明处理后的蔬菜盐渍水和脱盐水经过滤后成为几乎不含有机物的纯盐水，为盐的回收利用提供了方便。
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公开(公告)号：CN103584038A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310617244.X
申请日：2013-11-29
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L1/218
CPC分类号： A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2300/46
摘要： 本发明公开了一种干冰速冻正反高压发酵液反复渗透技术制备叶菜类泡菜的方法。该方法是采用茎叶分离风干和干冰速冻技术对叶菜类蔬菜原料进行预处理，在-18℃冷冻库中贮存，制备发酵液后，采用正反高压反复渗透技术快速制备具有传统发酵风味的四川叶菜类泡菜。本发明技术使叶菜类泡菜原料在不采用高盐腌渍的条件下达到长期贮存的目的，降低食盐用量30％～35％，降低亚硝酸盐的含量90％～95％，无高盐废水排放，生产效率提高300％以上，实现了四川泡菜的连续化、自动化和标准化和规模化生产，更是对四川泡菜传统生产方式进行里程碑式的创新性革命。
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公开(公告)号：CN103555488A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310486155.6
申请日：2013-10-17
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂及其制备方法，包括以下步骤：A复合增香发酵澄清粉剂制备方法：B后期终止发酵粉剂制备方法；C将所述增香发酵澄清菌剂和后期终止发酵粉剂按照5：2～3：1重量比混合，并将其经真空大包装即成为川藏高原迟采葡萄酒专用增香发酵澄清复合粉剂。该复合粉剂具有前期快速启动发酵-中期增香发酵-后期终止发酵和澄清多种功能，该复合粉剂可以在发酵初期一次性加入，方便高效，保持了传统四川藏区迟采葡萄酒的风味和特征。采用该复合粉剂使四川藏区迟采葡萄酒发酵时间缩短20～30％，生产效率提高50～80％。
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公开(公告)号：CN103238872A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310144755.4
申请日：2013-04-25
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种银鱼槐花蜂蜜膏及其制作方法，它包括以下重量比的原料：银鱼70～150，槐花蜂蜜50～120，辅料0～20；制作方法包括浸泡银鱼、清洗银鱼、熬煮银鱼、将鱼肉制成膏状和加入槐花蜂蜜制成银鱼槐花蜂蜜膏等步骤。本发明制作方法简单，该银鱼槐花蜂蜜膏大大保留了原料的天然营养物质，并充分利用了银鱼和槐花蜂蜜的各自优点，实现优势互补，同时适当添加维生素等营养成分，使该复合制品的营养全面丰富，适合于各类人群使用。
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公开(公告)号：CN103232137A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310144757.3
申请日：2013-04-25
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了造纸废水处理系统，它包括鼓风机、储存池、污水回流泵、污泥浓缩池、污泥脱水机和通过管道顺次连接的格栅、调节池、初沉池、冷却塔、A/O池、中沉池、生物接触氧化池、二沉池、混凝反应池、沉淀池和出水井，还公开了采用造纸废水处理系统的处理工艺。本发明的有益效果是：净化废水的能力强、效率高、占地面积少、臭味轻微；且设置有A/O池和生物接触氧化池，用于对造纸废水进行处理，可大幅提高处理后出水的水质，使其达到回用水的水质标准而可加以回用，实现了处理后出水的循环利用，减少水资源的浪费。
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