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公开(公告)号：CN103864888A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410137640.7
申请日：2014-04-08
Applicant: 江南大学
IPC: C07K1/32
Abstract: 一种从马铃薯淀粉加工废水中回收糖蛋白的方法，属于蛋白质提取技术领域。本发明利用复凝聚原理，将带有相反电荷的蛋白质和聚电解质通过静电作用力形成电中性、不溶性的复合物。以马铃薯淀粉加工过程中产生的蛋白质废水为原料，选择天然阳离子多糖壳聚糖配制成溶液，并按一定的比例加入到废水中。沉淀经过复溶，上清经过干燥处理，得到马铃薯糖蛋白产品。本发明选用天然阳离子多糖壳聚糖，选择性的回收了马铃薯糖蛋白，避免了工业上的酸热条件，最大程度保留了糖蛋白的功能性质，有效地减少了污染和提高回收蛋白附加值。此外，壳聚糖在碱性条件下不溶，可以对复合物进行分离，实现壳聚糖的循环利用，具有较大的经济效益。
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公开(公告)号：CN103719534A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310715130.9
申请日：2013-12-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种对大豆分离蛋白进行酶水解的方法，属于大豆蛋白加工领域。本发明按照以下步骤改性大豆分离蛋白：（1）大豆分离蛋白热处理；（2）大豆分离蛋白进行有限酶水解；（3）有限酶水解后的大豆分离蛋白加热钝化蛋白酶；（4）喷雾干燥，制得产品酶解大豆蛋白干粉。本发明通过酶制剂的筛选，控制酶解条件，采用天野蛋白酶PC10F和/或SDNY10酶解得到的酶解大豆蛋白干粉粘度和凝胶强度较弱，苦味较小，而其它功能性质良好。
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公开(公告)号：CN101717805B
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200910231736.9
申请日：2009-12-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法，属于小麦蛋白深加工技术领域。本发明以小麦蛋白为原料，加水调至一定的质量百分比，调节一定的温度、pH，先采用胃蛋白酶酶解，然后改变酶解条件，采用胰蛋白酶或胰酶进行酶解，水解完毕调节pH至中性，灭酶，冷却，离心，取上清液经过脱色、3000Da超滤膜分离，干燥得到小麦蛋白源阿片活性肽粉。采用豚鼠回肠法测定阿片活性表明，制备所得的小麦蛋白源活性肽具有显著的阿片活性，而原料小麦蛋白则不具有阿片活性。本发明通过酶解制备小麦蛋白源阿片活性肽，扩大了小麦蛋白的应用范围，为促进小麦蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效途径。
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公开(公告)号：CN101974589A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：CN201010523747.7
申请日：2010-10-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种酶解和膜分离制备免疫活性大豆肽的方法，属于大豆蛋白深加工技术领域。本发明以脱脂大豆蛋白粉为原料，首先对其进行酸洗得到酸洗大豆蛋白，然后使用Alcalase蛋白酶在一定条件下进行酶水解得到粗大豆肽液；再采用微滤对所制备得到的粗大豆肽液进行澄清处理；然后采用超滤和纳滤进行富集和脱盐处理；最后通过干燥得到粉状的免疫活性大豆肽。采用中性红吞噬试验和淋巴细胞增殖法测定大豆肽活性表明，制备所得的大豆肽具有良好的免疫活性。
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公开(公告)号：CN101717764A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910232295.4
申请日：2009-12-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/88
Abstract: 一种电泳纯苋菜13位氢过氧化物裂解酶(13-HPL)的制备方法，属于利用盐析、色谱分离技术和膜分离技术纯化膜蛋白技术领域。本发明包括苋菜13-HPL冻干微粒体酶的制备、初步纯化、电泳纯纯化；制备苋菜13-HPL冻干微粒体采用新鲜苋菜为原料，经均浆、离心后取沉淀和保护剂蔗糖(1-30％)溶液共同冷冻干燥可得冻干微粒体酶。此冻干粉体积小、可在-20℃下长期保存；酶回收率、活力高，解决了原料季节性依赖。纯化工艺步骤主要包括微粒体酶的洗涤，溶解，硫酸铵沉淀，透析，微滤，羟基磷灰石柱层析，阴离子交换柱层析和超滤得到电泳纯氢过氧化物裂解酶。苋菜13-HPL在高附加值食品、日化用品生产方面越来越引起重视，这是首次从中国种植苋菜中分离纯化得到氢过氧化物裂解酶。
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公开(公告)号：CN119563863A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411642961.2
申请日：2024-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L13/60 , A23L13/40
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白制备动物脂肪组织模拟物及其应用的方法，属于植物蛋白精深加工技术领域。本发明以大豆蛋白为原料，首先与多糖复配，加热形成热诱导凝胶，然后通过机械剪切破碎得到微凝胶颗粒，再经植物油乳化及谷氨酰胺转氨酶共价交联制备得到重组大豆蛋白乳液凝胶，即为动物脂肪组织模拟物，然后作为猪背脂肪的替代物，将其应用于减脂香肠的开发。本发明制备的动物脂肪组织模拟物具有与动物猪背脂肪相似的质构和熔融特性。本发明提供了一种符合绿色环保健康要求及可持续化生产的植物基脂肪模拟物的制备方法，既满足了作为固体脂肪的质构和熔融特性要求，又为大豆蛋白在植物肉食品领域中的高价值应用提供了技术支持。
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公开(公告)号：CN119097026A
公开(公告)日：2024-12-10
申请号：CN202411358277.1
申请日：2024-09-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种具有高抗氧化活性及高消化率的豌豆乳清蛋白酸奶的制备方法，属于农副产品的加工利用技术领域。该方法包括以下步骤：以豌豆乳清废水为原料，通过电渗析脱盐处理，添加多糖固体粉末与豌豆乳清蛋白进行复凝聚作用回收豌豆乳清蛋白；将豌豆乳清蛋白‑多糖复合物进行冷冻干燥预处理，得到可以快速发酵的酸奶基料，然后通过筛选优化复配发酵菌种，制备得到具有高抗氧化活性、高消化率的豌豆乳清蛋白酸奶。本发明不仅实现了对豌豆乳清蛋白的有效回收，降低了环境污染和蛋白质资源浪费；还可以提高豌豆副产物加工的经济附加值，为豌豆乳清蛋白资源在食品上的高值化应用提供技术指导。
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公开(公告)号：CN117179238B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311134842.1
申请日：2023-09-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳的制备方法，属于食品加工技术领域。通过向大豆乳清中添加多糖，降低所得大豆乳清蛋白的脂肪氧合酶含量，并经过酶解降解残留脂肪氧合酶，获得无脂肪氧合酶的大豆乳清蛋白发酵基料；然后以大豆低聚糖作为唯一碳源，不外加蔗糖，复配优化发酵剂进行发酵，达到发酵终点pH 4.5‑4.6，经冷藏后得到一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳。本发明对大豆乳清综合利用率高，得到一款纯大豆乳清蛋白发酵产品，具有低豆腥、无蔗糖、风味佳的特点，消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN114854486B
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202210459960.9
申请日：2022-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，属于油料脂质和蛋白质加工技术领域。对碧根果进行浸泡、制浆和离心处理，得到轻相、中间相和重相；将轻相进行冷冻‑解冻破乳处理，得到碧根果油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；从中间相中分离出水溶性蛋白和小粒径油体，制取均匀的混合物；在磷脂‑膜蛋白浓缩物中，加入水溶性蛋白和小粒径油体混合物，对其后处理，喷雾干燥即得粉末油脂产品。本发明不使用任何有机溶剂和酶制剂，可制取全植物基粉末油脂，其具有天然、绿色和具有营养功能性等属性，可运用到更健康的奶茶、咖啡伴侣和植物蛋白饮品等的生产制造中，对于大健康领域和碧根果产业发展具有积极作用。
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