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公开(公告)号：CN109700036A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201811555752.9
申请日：2018-12-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种内聚性提高的高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含脱钙率在18.9～51.0％的脱钙乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水，具有易成型、硬度与粘度适中以及内聚性高的优势，且随储藏时间延长，其体系微观结构变得更为均匀，外观表现为更完整，更不易碎，将其储藏14d时，内聚性可提升至54.3％。
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公开(公告)号：CN109090616A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810613030.8
申请日：2018-06-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/17 , A23L29/30 , A23L29/269 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23P30/00
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白半流体即食食品精准3D打印的方法，属于新型食品加工技术领域。本发明以优质的浓缩乳蛋白为主要原料，通过添加一些适当且适量的多糖胶体，建立的一种高蛋白半流体即食食品精准3D打印的方法，方法简单实用，打印精度高，产品营养健康，实现了高蛋白的食品的3D打印。产品可作为低热量、高营养的健康食品等被广大消费者所接受，同时产品为半固体食品，柔软利于咀嚼和吞咽，同样适用于儿童和老人食用。
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公开(公告)号：CN108851944A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810758526.4
申请日：2018-07-11
Applicant: 杭州老板电器股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明提供了智能家电的烹饪方法、控制装置和智能家电，通过获取用户在操作界面上所选取的烹饪模式，根据所选取的烹饪模式进行工作，选取的烹饪模式为按设定的第一蒸汽温度进行烹饪，且在检测到所烹饪目标对象中心温度达到设定的第一食材温度值时，控制智能家电按设定的第二蒸汽温度进行烹饪，通过选取的烹饪模式可以对食物进行精准化和定制化烹饪，从而满足用户对食物口感和营养的不同需求。
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公开(公告)号：CN106720346A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201610640886.5
申请日：2016-08-08
Applicant: 江南大学 , 山东海之宝海洋科技有限公司
Abstract: 本发明公开一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法。原料乳(包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉或者乳蛋白浓缩粉等各类蛋白干粉复溶物)通过原料奶中钙增强剂(如碳酸钙、磷酸钙和羟基磷灰石等)与增稠稳定剂(如羧甲基纤维素钠、壳聚糖和卡拉胶等)的加料顺序，有效改善无机钙盐类型的钙增强剂在产品中的分散稳定性。这种方法的有点在于操作简便，只需调整加料顺序即可实现。制备得到的稳定性增强的高钙乳粉还可用于各类高钙蛋白制品的生产。
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公开(公告)号：CN102879370B
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201210366083.7
申请日：2012-09-27
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明涉及一种应用荧光光谱快速同时检测牛奶中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星残留的方法。首先对脱蛋白衍生化后的牛奶进行三维荧光光谱扫描，然后用化学计量学手段解析荧光光谱，构建快速同时检测牛奶中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星含量的多元校正模型。在用已构建的校正模型对未知牛奶样品中磺胺甲基异恶唑和达氟沙星的残留进行预测时发现本发明能够快速地区分阴性和阳性样品，并进一步测定两种药物残留的含量。本发明具有简单快速、灵敏度高的特点，大大提高了检测效率，简化抗生素残留检测的操作步骤，可处理大批量样品，可在实际检测应用中推广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104651435A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510084143.X
申请日：2015-02-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用益生菌发酵海洋生物制备降血压肽的方法，其是以海参、海蜇、海地瓜或鱿鱼等富含胶原蛋白的海洋生物为原料，经脱盐和清洗后进行打浆和研磨处理，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白酶进行液化处理，灭酶后加入葡萄糖，然后放入发酵罐，灭菌后接种益生菌发酵剂进行发酵，发酵后滤去残渣。在发酵滤液中加入冷冻保护剂，经冷冻干燥直接得到含活性益生菌与活性肽的复合降血压生物制剂。另外，发酵滤液还可经进一步管式膜除杂、超滤膜截留分级、纳滤膜浓缩脱盐后，通过喷雾干燥或冷冻干燥得到较高纯度的降血压肽制品。本发明以富含胶原蛋白的海洋生物为原料，采用蛋白酶液化和益生菌发酵相结合的技术方案，相比传统的酶法制备工艺，提高及增强了高活性降血压低聚肽的制备效率，该制备工艺合理有效，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN104609029A
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201510024331.3
申请日：2015-01-16
Applicant: 江南大学
CPC classification number: Y02W90/12
Abstract: 本发明公开了一种表面微图案设计的抗菌表面及抗菌膜，主要通过微加工技术，在生物材料、医疗材料表面，冰箱、冷柜等容器内壁贴膜，食品包装膜表面翻刻米字型、条带型、点阵型等大小为10nm-10μm的微纳结构，从而达到抗菌抗黏附效果。与现有技术相比，本发明的抗菌方法更环保，在食品包装等相关领域，减少了食品防腐剂、抗菌剂的添加，保留了食品原有的营养价值，具有更好的保质保鲜效果；在医疗器材等领域，此种材料可减少器材表面细菌对人体的威胁，更健康安全。
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公开(公告)号：CN104432104A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410618212.6
申请日：2014-11-05
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2300/29 , A23Y2300/55 , A23Y2300/65 , A23V2200/30 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2250/1842 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252 , A23V2250/642
Abstract: 本发明公开一种咸味高蛋白益生菌营养棒的制备方法。该营养棒的主要成分包括(以质量百分数计)：20％～50％蛋白粉、10％～30％碳水化合物、1％～10％脂类、0.01％～0.1％益生菌、0.5～1％食用盐、10％～20％水。本发明提供的咸味高蛋白营养棒，改变以往蛋白棒甜腻的口感，更加适合中国人的口味需求。此外，本发明中添加的益生菌，不仅有利于调节人体的肠道菌群，而且还改善了营养棒的风味和质地。本发明咸味高蛋白益生菌营养棒，蛋白质含量高、质地柔软、易于人体消化吸收、便于携带，特别适用于军队作战人员、运动员、飞行员以及高强度劳动等特殊人群食用。
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公开(公告)号：CN102702346B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201210205563.5
申请日：2012-06-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种从鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白的方法以及采用所述方法得到的酸溶性胶原蛋白产品。该方法包括除去鱼皮杂蛋白、除去鱼皮脂肪、提取酸溶性胶原蛋白、透析与冷冻干燥等步骤。采用本发明方法得到的酸溶性胶原蛋白保持了完整结构，无降解；变性温度与大型陆生动物来源的胶原蛋白相近，可以作为其替代品，具有潜在的应用价值。
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公开(公告)号：CN120064591A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510226294.8
申请日：2025-02-27
Applicant: 江南大学 , 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 , 上海迈向胜利健康技术有限公司
IPC: G01N33/14
Abstract: 本发明公开了一种快速评价高蛋白饮料热稳定性的方法，属于乳制品技术领域。本发明发现蛋白溶液体系中的钙离子活度可作为反应在高温条件下在酪蛋白胶束间充当钙桥导致絮凝的钙离子有效浓度，因此选择钙离子活度作为评价热稳定性指标。本发明通过拟合钙离子活度和热絮凝时间，得到预测方程，可以准确判断浓缩乳蛋白原料在高蛋白体系下的热稳定性，从而确定其是否适合用于热加工生产。
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