公开(公告)号：CN109770234A

公开(公告)日：2019-05-21

申请号：CN201910202644.1

申请日：2019-03-19

Applicant: 内蒙古农业大学 ,  内蒙古金莱牧业科技有限责任公司

Inventor： 张保军 ,  田建军 ,  王志英 ,  王瑞军 ,  刘志红 ,  苏蕊 ,  张燕军 ,  贺银凤 ,  李金泉

IPC: A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明提供一种排酸羊肉的制备方法，首先将宰杀处理之后的羊胴体进行第一段处理，将羊肉进行快速冷冻，快速冷冻使得羊肉中的水分得到有效的保留，并且羊肉表面能够形成一层油膜，进一步阻止羊肉中水分的蒸发，羊肉中的肉汁得到有效的保留，提升羊肉的口感；然后进行第二段处理，对排酸间进行均匀的升温处理，将排酸间的温度升高至0～4℃，静置处理16～24h，在这一过程中，羊肉中的酶的活性升高，部分蛋白质在酶的作用下分解为氨基酸，提升羊肉的营养；并且羊肉中的有害微生物的活性得到抑制，提升羊肉的食用安全性；羊肉得到有效的嫩化；经过本发明提供的方法对羊肉进行处理，得到的排酸羊肉色泽鲜亮，营养丰富易吸收，口感鲜嫩多汁，食用安全性高。

公开(公告)号：CN108770722A

公开(公告)日：2018-11-09

申请号：CN201810477998.2

申请日：2018-05-18

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 靳烨 ,  要铎 ,  赵丽华 ,  田建军 ,  苏琳

IPC: A01K29/00

Abstract: 本发明涉及一种大鼠运动记录器，它包括底座(10)、跑球(1)、杆夹(2)、左静音轴承(31)、右静音轴承(32)、诱饵(5)、磁铁(7)、磁力传感器(8)、圈数记录器(9)等；本发明大鼠运动记录器可以在更贴近自然条件下驱使大鼠运动，从而得到比较可信的生理数据，并且记录其运动能量消耗。

公开(公告)号：CN107699503A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201711173575.3

申请日：2017-11-22

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 贺银凤 ,  刘亚东 ,  田建军 ,  王苏和 ,  贺敏 ,  李丽杰

IPC: C12N1/16 ,  A23L33/14 ,  A23K10/12 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明涉及一种异常威克汉姆酵母(wickerhamomyces anomalus)BT-1-1及其用途。本发明异常威克汉姆酵母BT-1-1用于制备高耐受和高吸附重金属铅与镉酵母菌微生物制剂，它包括菌种活化、酵母菌扩大培养、离心分离、配制保护剂、添加保护剂与冷冻干燥等步骤。本发明高耐受和高吸附重金属铅、镉酵母菌微生物制剂，对重金属铅、镉具备高效的去除能力，并且本发明异常威克汉姆酵母用作生产葡萄酒、饲料等的产香菌株，食用安全可靠。

公开(公告)号：CN103766949B

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201310747034.2

申请日：2013-12-31

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 靳烨 ,  苏日娜 ,  赵丽华 ,  田建军

IPC: A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23L1/315 ,  A23L1/326 ,  A23L1/035

Abstract: 本发明涉及一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法。在制作香肠时使用的乳化剂组合物由0.1～2.5份单硬脂酸甘油酯、1.0～3.0份硬脂酰乳酸钠、0.1～2.0份改性大豆磷脂、0.2～1.0份多聚磷酸钠与5.0～10.0份变性淀粉组成。本发明的复合乳化剂对再加工过程中的半流质香肠肉糜具有良好的乳化效果，这种复合乳化剂的使用不仅可以使香肠呈半流体牙膏状、而且与传统香肠相比，香肠的肉质口感更加细腻。由于半流质香肠包装在牙膏状的管体内，具有开盖即食，方便、安全、快捷等功能，从而可以随身携带，随时随地食用。

公开(公告)号：CN110214895A

公开(公告)日：2019-09-10

申请号：CN201910518516.8

申请日：2019-06-15

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 赵丽华 ,  靳烨 ,  孙学颖 ,  杜梅 ,  吴敬 ,  苏琳 ,  田建军

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23B4/16

Abstract: 本发明公开了一种牛排腌制剂，各原料占所述牛排腌制剂重量的百分比为：食盐4.78%～9.15%、白砂糖5.74%～11.44%、酱油8.61%～18.31%、料酒54.92%～76.56%、Vc0.96%～2.29%、番茄粉0.48%～0.69%、复合磷酸盐1.44%～2.06%和黑胡椒1.14%～1.44%；应用该牛排腌制剂制作牛排的方法，S1，选料；S2，切片；S3，腌制；S4，发酵；S5，煎制；S6，冷却后得所述牛排。应用本发明的方法制备得到的牛排，口感，味道，色泽较优越，采用真空包装，适合现代生活的节奏，能很好地解决牛肉的销售问题，适于推广。

公开(公告)号：CN103468615A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310433882.6

申请日：2013-09-23

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 田建军 ,  贺银凤 ,  张开屏 ,  靳烨

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  A23C9/127 ,  C12R1/865 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂的生产方法，其特征是将分离自内蒙古民族乳制品酸马奶酒中的乳酸菌和酵母菌进行共生组合筛选，选出一组具有互相促进作用的屎肠球菌HE5和酿酒酵母J-4。在优化的脱脂乳培养基上培养筛选出的屎肠球菌HE5和酿酒酵母J-4时，乳酸菌活菌数达到2.88×109CFU/mL；酵母菌的活菌数达到3.3×108CFU/mL，双菌培养促进乳酸菌生长作用较好。将培养收获的双菌冷冻干燥得到一种乳酸菌和酵母菌共生发酵的微生物制剂，所述微生物制剂共生作用好、产酸能力强。

公开(公告)号：CN119547826A

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202510111818.9

申请日：2025-01-24

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 李丽杰 ,  武晓婧 ,  张保军 ,  田建军 ,  霍柯蓉 ,  翟亚楠 ,  查干其其格

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种燕麦发酵乳及其制备方法，包括以下步骤：分别制备TZ3‑1‑2、TG8‑1‑9和QF‑1‑1的菌悬液；将TZ3‑1‑2菌悬液和TG8‑1‑9菌悬液加入到燕麦汁中进行乳酸菌发酵，获得乳酸菌发酵产物；将QF‑1‑1菌悬液加入到乳酸菌发酵产物中进行酵母菌发酵，获得酵母菌发酵产物；对酵母菌发酵产物进行后熟催化，获得所述燕麦发酵乳；所述乳酸菌TZ3‑1‑2为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus），保藏编号为CGMCC No.32259；所述乳酸菌TG8‑1‑9为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum），保藏编号为CGMCC No.32258。本发明中利用混菌发酵及二段式顺序发酵技术，缩短发酵时间的同时，有效弥补单一发酵的不足，最终得到口感优良，各方面组织状态良好的燕麦发酵乳。

公开(公告)号：CN118435997A

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202410665197.4

申请日：2024-05-27

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 顾悦 ,  张菁 ,  田建军 ,  贺银凤

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种利用AI‑2调节发酵乳风味成分的方法，涉及发酵乳技术领域，本发明通过将含有外源信号AI‑2的脱脂乳中接种发酵乳杆菌2‑1，利用外源信号AI‑2能够使得到的发酵乳醇类物质、酯类物质、酮类物质以及酸类物质含量的提升，其中，醇类物质为2‑十六醇和3,7,11‑三甲基十二烷醇，使发酵乳具有芳香气味；醇类物质为茉莉酸甲酯和癸酸乙酯，增添了茉莉花的浓甜香和椰子香型香气；酮类物质为2,4‑二甲氧基苯乙酮，提高了发酵乳的香甜水果味；酸类物质为正戊酸、辛酸、油酸和癸酸，使发酵乳的水果香气以及奶油味更加强烈，通过上述挥发性物质含量的提升，进而提高了发酵乳的风味。

公开(公告)号：CN119679101A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202510220189.3

申请日：2025-02-27

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 田建军 ,  韩军 ,  顾悦 ,  张保军 ,  靳烨

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/74 ,  A23L13/72 ,  A23B4/22 ,  A23L13/10 ,  A23L33/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/015 ,  A23B2/10

Abstract: 本发明提供了一种混合微生物发酵剂与香辛料协同发酵制备牛肉干的方法，属于微生物发酵和牛肉食品精深加工技术领域。本发明使用香辛料腌制牛肉，提升牛肉风味，通过添加混合微生物发酵剂进行发酵，微生物生长繁殖过程中分解牛肉中的蛋白质、脂肪等大分子物质，产生更好吸收的小分子肽、氨基酸以及脂肪酸等物质，可以显著提升牛肉干营养价值及风味品质，同时微生物发酵产酸有效抑制了其他微生物生长，提高了牛肉干安全性。

公开(公告)号：CN115197874A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210615723.7

申请日：2022-06-01

Applicant: 内蒙古农业大学 ,  内蒙古商贸职业学院

Inventor： 田建军 ,  韩军 ,  张开屏 ,  靳烨 ,  贺银凤

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/70 ,  A23B4/22 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及一种植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)IMAUJBP3及其在制备发酵肉干时所使用发酵剂中的用途。该发酵剂制备方法包括菌株活化、扩大培养、保护剂的配制、乳酸菌菌体制备与真空冷冻干燥等步骤，植物乳杆菌IMAUJBP3在发酵过程中产生有机酸，能够降低产品pH值，从而促进产品中蛋白分解形成小肽类物质，促进机体对蛋白的吸收；还能够产生抑菌物质，抑制产品中部分致病菌的生长，从而提高产品的安全性；同时在发酵过程中还能够产生脂肪酶，分解脂肪，促进产品的风味。