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公开(公告)号：CN115678783A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202110823393.6
申请日：2021-07-21
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/06 , A23L31/15 , A23L33/145 , A23K10/16 , A23L27/50 , A23L27/10 , A23L2/52 , C05F11/08 , C12R1/865 , C12R1/84 , C12R1/72
摘要： 本发明提供一种富含γ‑氨基丁酸的酵母抽提物的制法及其产品和应用，属于生物制品技术领域。所述酵母抽提物中γ‑氨基丁酸含量大于3％。高γ‑氨基丁酸酵母抽提物的制备方法包括：(1)酵母乳的制备：以批次发酵的方式获得酵母乳；(2)酵母自溶过程：向酵母乳中加入酶制剂和辅酶，进行自溶酶解和转化；(3)酵母抽提物的制备：对酵母自溶液进行灭酶、分离得到酵母抽提物。应用本发明的制备方法可显著提高酵母抽提物中γ‑氨基丁酸的含量。
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公开(公告)号：CN114847467A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202110151424.8
申请日：2021-02-03
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及酵母抽提物领域，具体涉及一种富含半胱氨酸的酵母抽提物及其制备方法。包含下述步骤：(1)将原始菌株发酵得到酵母乳；(2)将步骤(1)所得酵母乳进行热提取、离心得到上清液；(3)将步骤(2)上清液进行酶解，得到富含半胱氨酸的酵母抽提物。本发明所用原料均为无毒无害的可食用原料，所制备的产品及副产品均可用于食品工业；本发明方法提取率高，产物酵母抽提物的半胱氨酸含量高，最高可达到2％。
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公开(公告)号：CN114847398A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210404471.3
申请日：2022-04-18
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种植物基肉类替代品的制备方法及植物基肉类替代品。其中，该植物基肉类替代品的制备方法，包括：a)将酵母蛋白、植物蛋白与多糖混合，制备得蛋白混合物；b)向蛋白混合物中加入植物油、水、调味料中的一种或多种，进行第一次调味，制备得乳状半固态溶液；c)将乳状半固态溶液进行挤压，制备得植物基素肉；d)将植物基素肉进行复水或形状改造，并第二次调味，制备得植物基肉类替代品。能够改善现有植物基肉类替代品的口味差的问题，适用于酵母蛋白及多糖产品开发应用技术领域。
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公开(公告)号：CN114651954A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011534115.0
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种去腥提鲜组合物，其特征在于，按重量份计，所述组合物包括酵母抽提物40‑80份，味精8‑30份，食用盐12‑30份、香辛料1‑8份和食用香料2‑6份。该去腥提鲜组合物去腥能力强，不仅具有去腥功能，还赋予食品鲜味，可便捷地用于食品加工中。将所制得的酵母抽提物组合物产品添加到各种食品中时，可以有效地改善终端产品的风味，去除腥味。产品色泽浅，不影响终产品色泽。产品天然，没有清真限制。
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公开(公告)号：CN114651920A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537723.7
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/145
摘要： 本发明提供了一种口感浓郁的植物蛋白固体饮料粉末，其特征在于，按重量份计，所述固体饮料粉末含有可可粉1‑30份，黄豆粉1‑30份，植脂末粉1‑30份，红茶精1‑30份和酵母抽提物0.01‑0.5份。该固体饮料粉末溶解度好，可可味、豆奶味口感浓郁、植物蛋白营养丰富、无苦涩味、无豆腥味、风味优良。
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公开(公告)号：CN114651917A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202011537741.5
申请日：2020-12-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开一种口感清爽的无糖型百香果饮料，其特征在于，按重量份计，其包括酵母抽提物1‑15份，百香果浓缩汁10‑50份，刺梨浓缩汁1‑35份，橄榄浓缩汁1‑35份和柠檬浓缩汁1‑35份。本发明的口感清爽的无糖型百香果饮料，该饮料中的百香果汁饮料香味浓郁、酸甜适中、口感清爽、无酸苦涩味、维生素C和超氧化物歧化酶含量丰富；并且无甜味剂的苦涩味及甘草味、风味优良；而且由于没有添加蔗糖，特别适合糖尿病患者饮用。
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公开(公告)号：CN112515012A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011358950.3
申请日：2020-11-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23F3/14
摘要： 本发明提供一种色泽热稳定的抹茶的制备方法和应用。本发明提供的色泽热稳定的抹茶的制备方法包括如下步骤：将采摘的茶叶在含铜和/或锌的溶液中热烫护色，然后与酵母抽提物、柠檬酸、抗坏血酸、L‑半胱氨酸混合，再于饱和蒸汽中杀青，冷冻干燥后粉碎得到所述色泽热稳定的抹茶。本发明提供的制备方法制备得到的抹茶色泽热稳定，添加酵母微量元素护色，使抹茶的绿色更纯正、更耐热、保持时间更持久。护色工艺技术不仅能保持抹茶色度，还能提高其热稳定性。
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公开(公告)号：CN108220280A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201611118650.1
申请日：2016-12-09
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及核酸提取领域，具体涉及一种利用酵母提取高纯核酸的方法及其产品和应用。利用酵母提取高纯核酸的方法，包括如下步骤：(1)热提取：将含酵母的原料配制成溶液，进行热提取；(2)酶解：向步骤(1)热提取后的溶液中依次加入碱性蛋白酶和外切蛋白酶进行酶解。本发明还包括利用上述方法制备得到的核酸以及核酸在食品、饲料或制药领域中的应用。采用热提取和特殊的双酶解的方法提取酵母中的核酸，提取生产周期短，生产工艺简单。适合工业化大生产。制得核酸纯度高。解决了酵母核酸提取率低、产品纯度低的难题。
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公开(公告)号：CN101569397B
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN200810105510.X
申请日：2008-04-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明还提供了一种海鲜风味型酵母抽提物，其由海鲜、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明提供了一种海鲜风味型酵母抽提物的生产方法，其包括如下步骤：(1)海鲜破碎；(2)海鲜灭酶；(3)海鲜酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的海鲜风味型酵母抽提物具有强烈的海鲜特征风味，可以提高食品中的海鲜风味。
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公开(公告)号：CN101756151A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200810189433.0
申请日：2008-12-24
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L1/228
CPC分类号： C12P13/14 , A23L33/145 , A23V2002/00 , C12N1/18 , C12R1/865 , A23V2250/762
摘要： 本发明提供了一种酵母抽提物及其制备方法，该方法包括以一种蛋白质含量超过60％的酵母培养物为原料在富含氮源的培养基中培养制得酵母乳，然后将一定量的蛋白酶以及谷胺酰胺转氨酶加入到所述酵母乳中，从而经过一系列工艺制得一种酵母抽提物。该酵母抽提物中的谷氨酸含量大于10％，根据本发明提供的制备方法，可以大规模地制得谷氨酸含量大于10％的酵母抽提物。
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