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公开(公告)号：CN116358236B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装
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公开(公告)号：CN110692947A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911145725.9
申请日：2019-11-21
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12-15％，食盐为1.8-2.0％，抗坏血酸钠为0.03-0.05％，亚硝酸钠为0.013-0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
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公开(公告)号：CN119404875A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411382213.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种肉品宰后尸僵前“点冻”不引发解冻收缩的冷却方法，属于肉品冷冻处理领域。所述冷却方法包括将宰后尸僵前的肉品快速冷却至中心温度‑3至‑10℃，之后迅速转移到‑2‑2℃的储藏环境中进行贮藏的步骤。本发明对肉品进行僵直前瞬间“点冻”处理，通过迅速降低温度不仅可以减少微生物污染，延长肉的货架期，还可以显著降低冷却干耗。“点冻”达到目标温度后，迅速转移至‑2‑2℃环境中进行低温贮藏，这种处理方式避免了冷冻收缩和解冻收缩的风险，同时能够使肉品保持良好的嫩度，提高生产效率，延长了牛肉的货架期，同时提高了肉牛产业经济效益。
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公开(公告)号：CN115715579A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211498778.0
申请日：2019-06-05
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L13/40 , A23L13/75 , A23L5/10 , A23B4/24 , A23B4/20 , A23L33/105 , A23L33/10 , A22C17/00 , A22C17/02 , A22C17/08
Abstract: 本发明公开了一种中式牛排制造设备，涉及食品技术领域，技术方案为，一种中式牛排制造设备，其特征在于，包括机架，所述机架一侧上方设置有输送机构一，所述机架上且位于所述输送机构一的一侧设置有切割机构，所述机架上且位于所述输送机构一和所述切割机构之间设置有压紧机构，所述机架上且位于所述切割机构的另一侧设置有输送机构二，所述输送机构二的另一侧设置有清洗机构。本发明的有益效果为：提供了一种中式牛排制造设备。
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公开(公告)号：CN115027755A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210769280.7
申请日：2022-07-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供一种食品加工用消毒装置，主要涉及食品包装消毒设备技术领域。一种食品加工用消毒装置，包括机架，所述机架的顶面设有辊筒输送机，所述机架上固定安装有壳体，所述壳体内壁顶面的一侧固定安装电控折叠门，所述壳体顶面的另一侧固定安装数个纵向排列的橡胶条，所述壳体内固定安装U型管，所述U型管竖管的内侧分别固定安装数个雾化喷头，连接管的内端与U型管的一端固定连接，一号红外感应器和二号红外感应器均靠近壳体设置。本发明的有益效果在于：本装置在使用时，通过电控折叠门和橡胶条将相应的雾化喷头与壳体外部隔开，防止在使用过程中壳体内的消毒液飞溅到外部，从而避免壳体周围地面湿滑。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104621231A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510035991.1
申请日：2015-01-23
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23B4/16
Abstract: 本发明涉及一种用于冷却牛肉贮藏保鲜的高氧气调包装气体组成；本发明适当降低了混合气体中的O2浓度，并适当提高CO2，将气调包装中的气体体积配比设定为50％～55％O2+35％～40％CO2+10％N2，顶隙空间比为2.5:1～3:1，包装后的牛肉贮藏在4±1℃的条件下。本发明的气体组成既能保持与80％O2高氧包装等同的良好护色效果，又能将冷却牛肉的货架期由80％O2高氧气调包装下的12～16天延长到至少20天以上，还能减少贮藏前期的贮藏汁液损失。
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公开(公告)号：CN119423148A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411619855.2
申请日：2024-11-13
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种增强冷鲜牛肉保鲜效果的可溶性气体稳定预处理方法，其中，SGS预处理方法包括如下步骤：(1)在恒温密闭室中，将块状牛肉或牛排放于网状置物架上，牛排或肉块间间隙为5‑10cm，置物架上下间距大于20cm；(2)向恒温密闭室中充入定量的以CO2为主的混配气体，气体纯度为90％‑100％，压力为0.1‑0.3MPa；(3)恒温密闭室的温度为1‑5℃；(4)恒温恒压处理1‑24h；(5)泄压时间与包装时间间隔为10～20分钟。本发明采用SGS预处理技术与包装技术相结合，克服了气调包装塌陷、真空贴体包装黑变的缺陷，显著抑制了假单胞菌和热杀环丝菌的生长，保证冷鲜牛肉品质、延长了产品的货架期。
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公开(公告)号：CN119027033A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411517071.9
申请日：2024-10-29
Applicant: 山东农业大学
IPC: G06Q10/087 , G06Q10/0631
Abstract: 本发明涉及仓储管理技术领域，具体为一种肉类仓储智能化管理系统，系统包括环境调控模块、质量监控模块、空间优化模块、物流协调模块。本发明中，通过自动监测并调整仓库内部的温湿度，确保环境条件始终保持最适状态，从而延长肉类产品的保质期并保持其质量，自动化的质量检测与分级存储进一步提高产品分拣的精确度和效率，确保只有符合标准的产品才被储存，同时将差异化质量等级的产品分别储存，优化库存管理，空间的重新配置优化仓库布局，提高空间利用率和操作效率，物流协调通过实时数据分析，使出仓流程更加迅速高效，减少等待和处理时间，加快市场响应速度，提高操作效率、降低成本、提升客户满意度，并有效降低食品浪费。
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公开(公告)号：CN118344970A
公开(公告)日：2024-07-16
申请号：CN202410552939.2
申请日：2024-05-07
Applicant: 山东农业大学
IPC: C12M1/38 , C12M1/34 , C12M1/00 , C12M1/26 , C12M1/24 , C12M1/36 , C12M1/02 , C12M1/04 , C12M1/12
Abstract: 本发明提供一种食品加工用恒温发酵装置，涉及食品加工技术领域，包括发酵桶和恒温发酵机构，所述发酵桶的顶端安装有密封组件，所述发酵桶的内侧安装有取样观测组件，所述发酵桶的外侧安装有恒温发酵机构。本发明通过设置恒温发酵机构，当需要使用时，温度感应器会实时感应内部温度变化，并且由于温度感应器较长，可尽可能的观测不同深度的液体发酵物的温度变化，从而避免由于观测点较为单一而导致观测数据出现错误误差的情况，只需要加热毯进行温度加热，再由智能控制屏进行控制，则可对发酵桶内的液体发酵物进行保温，甚至在外界环境较冷时提供足够的热量，从而保证在发酵过程中温度不会太低，导致发酵效率变慢，甚至发酵失败的情况。
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公开(公告)号：CN118058334A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410212549.0
申请日：2024-02-27
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种动物胴体酸洗过程中抑制病菌产生耐酸性的酸洗喷淋添加剂，涉及食品加工技术领域。本发明采用牛至精油溶液和氯化钙溶液复配作为酸洗喷淋添加剂，所述牛至精油溶液则是由牛至精油、烷基磺酸钠和脂肪醇醚硫酸钠组成的混合溶剂复配得到的。将所述酸性喷淋添加剂用于动物胴体酸洗过程中，可抑制病菌耐酸性和交叉保护作用的产生，保证有机喷淋剂对动物胴体进行减菌处理的效果，从而延长冷鲜牛肉的货架期、保证其质量。
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