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公开(公告)号：CN117778505A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311802830.1
申请日：2023-12-26
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
IPC分类号： C12P21/06 , A23L33/18 , A23L2/38 , A23L33/175 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/21 , C07K1/14
摘要： 本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN116004733A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202310206016.7
申请日：2023-03-06
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 蓝鲲海洋生物科技(烟台)有限公司
摘要： 本发明属于生物医药及保健食品技术领域，具体涉及发酵制备3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的方法及该方法的应用。用不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的生牡蛎肉，经匀浆、灭菌、降温处理后，向无菌牡蛎匀浆液中接种牡蛎肉重量的0.01％‑2.0％的乳酸菌和/或酵母菌，经升温，在31℃～45℃条件下发酵6～72h，得到含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的混合液。本发明通过研究发现原本不含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肉，通过单独或联合添加乳酸菌、酵母菌发酵后通过高温蒸煮及喷雾干燥获得含有3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇的牡蛎肽粉，能够应用于工业化规模生产。
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公开(公告)号：CN118421554A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410589766.1
申请日：2024-05-13
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于细胞培养领域，具体涉及一种可食性3D细胞培养支架及其制备方法。包括以下步骤：(1)制备豌豆蛋白淀粉样纤维；(2)制备皮克林乳液凝胶；(3)制备可食性3D多孔支架。大黄鱼肌肉干细胞可以在本发明的淀粉样纤维支架上呈现明显的增殖与分化现象，表明本发明的Pickering乳液凝胶基可食性3D细胞培养支架可以支持干细胞的粘附、增殖与分化，有利于制得细胞培养鱼肉。
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公开(公告)号：CN117187109A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202310920658.3
申请日：2023-07-26
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明公开了一种尼泊尔葡萄球菌及其应用，属于微生物技术领域。该尼泊尔葡萄球菌保藏于中国微生物保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏号为：CGMCC No.27272，保藏日期为：2023年05月06日，保藏地址为：中国北京市中国科学院微生物研究所，邮编：100101，分类命名为尼泊尔葡萄球菌，命名为：QIMR‑Fn‑1。本发明所提供的尼泊尔葡萄球菌在所公开的虾露快速酿造的酿造方式的基础上能够进一步简化生产工艺，降低生产成本，同时提高发酵速率，鲜味更加显著且安全可控，与传统的外加酶发酵方式相比，具有成本低、口感丰富等优点。
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公开(公告)号：CN116616450A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202310653538.1
申请日：2023-06-05
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 , 青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司
摘要： 本发明公开了一种抗疲劳制品，属于海洋功效食品研发技术领域。该制品包括富含3,5‑二羟基‑4‑甲氧基苄醇（DHMBA）的牡蛎肽；所述牡蛎肽中DHMBA的含量为430μg/kg‑650μg/kg。在该制品中，所述富含DHMBA的牡蛎肽的添加量为0.5wt%‑3wt%。该抗疲劳制品还包括海参肽，富含DHMBA的牡蛎肽与海参肽质量比为1:0.2‑1:3。本发明通过实验验证了富含DHMBA的牡蛎肽具有良好的抗疲劳活性，且通过添加海参肽复配具有更好的抗疲劳效果。
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公开(公告)号：CN115612159A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211311371.2
申请日：2022-10-25
申请人： 中国海洋大学 , 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种用于细胞3D培养的可食用介质及其交联方法。包括原料溶解、反相疏水试剂溶解、乳化、冷冻、湿法筛分、冲洗、冻干、灭菌的步骤。本发明通过反相包埋，利用谷氨酰胺转氨酶在低温条件下交联明胶，制备了低成本，具有高生物相容性且易回收细胞的可食用大孔凝胶微载体。本发明所用采用的明胶、谷氨酰胺转氨酶等均是食品原料，且制备体系均用食品级或食品原料，制备产品在脱毒、净化过程均是食品级别及食品制备可使用产品。
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公开(公告)号：CN118923819A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411129420.X
申请日：2024-08-16
申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院
IPC分类号： A23L17/30 , A23L17/60 , A23L33/115 , A23L33/18 , A23P10/30
摘要： 本发明公开了一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法，属于海洋活性物质技术领域。本发明提供的人工鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。本发明将营养丰富的海带与富含磷脂型n‑3 PUFA、虾青素的南极磷虾油和或南极磷虾肽相结合制备而成，经过动物实验小鼠模型研究证明其在血脂水平中影响差异显著，说人工鱼籽具有显著降血脂功效。本发明利用凝胶剂和包膜剂对海藻酸钠等胶体与钙离子交联反应工艺进行结构强化制备人工鱼籽，经包膜剂修饰后凝胶性稳定性，产品功能糖、肽、虾青素等功效成分得到有效保护。
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