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公开(公告)号：CN115500468A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211224763.5
申请日：2018-10-18
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品，根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。
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公开(公告)号：CN110692947B
公开(公告)日：2022-10-28
申请号：CN201911145725.9
申请日：2019-11-21
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法，包括以下步骤：(1)将食盐、抗坏血酸钠、亚硝酸钠和钙盐加入水中溶解，制得腌制料；(2)将肉类绞碎，并添加步骤(1)制得的腌制料斩拌，制得肉糜；按重量百分比计，肉糜中水为12‑15％，食盐为1.8‑2.0％，抗坏血酸钠为0.03‑0.05％，亚硝酸钠为0.013‑0.015％，钙盐0.2％，余量为肉类；(3)将步骤(2)制得的肉糜进行灌肠，制得牛肉肠生品；(4)将牛肉肠生品熟制；(5)熟制牛肉肠冷却并冷藏。通过钙盐种类和添加量的优化，避免了因钙盐种类和添加量不合适造成的牛肉肠熟制后中心肉色变暗的问题，为肠衣共挤胶技术生产牛肉肠提供了数据支持，成本低。
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公开(公告)号：CN111543473A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010391183.X
申请日：2020-06-28
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种烤鸭保鲜方法，属于食品保鲜技术领域，该发明将切片烤鸭浸渍在含有0.1％～0.8％肉桂精油的质量分数为0.1％的壳聚糖溶液，沥干后立即进行气调包裝，0～4℃条件下黑暗贮藏。经检测，肉桂精油与壳聚糖涂层的联合使用能够有效抑制烤鸭中微生物的生长，减缓脂肪的氧化速率，可延长烤鸭货架期达7天以上，且随着精油浓度的增加，抑制作用增强，不会对烤鸭的色泽产生不良影响。可食性涂层可作为一种活性包装材料应用于烤鸭保鲜中，在食品工业中具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109363091A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811213137.X
申请日：2018-10-18
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品。根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。
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公开(公告)号：CN220157474U
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202321507134.3
申请日：2023-06-13
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种牛肉分割除菌案板，其包括主体组件，包括台架、设置在台架上方的分割案板，以及设置在分割案板前端下方的废料盒，废料盒与台架固定连接；除菌组件，包括固定设置在分割案板左端的支撑板、活动设置在分割案板后端一侧且与支撑板滑移连接的第一刮板、固定设置在第一刮板下方的清洁头、设置在支撑板顶部的水箱，以及设置在废料盒内部的分离件，支撑板、水箱均与台架固定连接，水箱底部靠近支撑板处开设有出水口，水箱顶部开设有注水口，本实用新型进一步对案板裂纹中存在的细小残留物进行了清洁，且对与处理完的肉渣废料进行统一收集并进行干湿分离，进而避免了肉渣废料泡在水中，快速滋生细菌而造成对加工环境的污染的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN218604886U
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202223366146.7
申请日：2022-12-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型属于鲜肉保鲜设备技术领域，尤其涉及一种肉类保鲜装置,包括第二机架，第二机架上转动连接有输送转筒，第二机架上固定连接有第一电机与保鲜剂喷雾组件，第一电机与输送转筒传动连接，输送转筒的靠近中端处同轴心固定连接有网桶，网桶靠近输送转筒的进口端设置，网桶的侧壁空隙与输送转筒内侧连通，保鲜剂喷雾组件与网桶的外侧对应设置，输送转筒进口端处对应设置有第一输送单元，输送转筒的出口端对应设置有第二输送单元，第二输送单元远离输送转筒的一端对应设置有冷冻箱，冷冻箱与第二输送单元之间设置有吊挂单元。本申请能够自动对鲜肉块均匀的喷涂保鲜剂，并对鲜肉块进行冷冻处理，有效提高鲜肉的保鲜效果。
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公开(公告)号：CN222148863U
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202420693599.0
申请日：2024-04-03
Applicant: 山东农业大学
IPC: A22C9/00
Abstract: 本实用新型涉及食品加工领域，公开了一种用于牛肉电刺激嫩化装置，包括升缩架，所述升缩架底部固定连接有固定杆，所述固定杆外周滑动连接有连接块，所述升缩架底部设置有驱动组件一，所述连接块左右两侧均固定连接有卡块，两个所述卡块两端均转动连接有支撑杆，两个所述支撑杆底部均固定连接有夹持器，所述升缩架两端均滑动连接有支撑腿，所述支撑腿外侧固定连接有变压器箱，两个所述支撑腿内部设置有升降组件。本实用新型中，压缩气缸上下压缩连接块，使固定杆上下滑动带动固定杆底部的连接杆一移动，在连接杆二的连带传动下，使左右两边支撑杆开合配合固定在支撑杆底的夹持器可以对物体进行夹持。
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公开(公告)号：CN220236015U
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202322025329.0
申请日：2023-07-31
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型公开一种牛肉杀菌消毒装置，包括：箱体；所述箱体内竖向设置有一隔断墙；所述隔断墙将所述箱体分隔形成有消毒腔和清洗腔；所述消毒腔顶壁穿设有进料筒；还包括有输送机构，两个喷液机构，刷洗机构，清洗机构，注水部，注液部和驱动部。本实用新型无需对牛肉翻面即可实现牛肉正方两面的消毒，同时能够实现牛肉表面消毒液的去除，整个装置结构精简，便于维护，成本更低。
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公开(公告)号：CN222564897U
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202420544421.X
申请日：2024-03-20
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型属于肉类加工设备技术领域，提供一种鲜肉切片装置,包括工作台，工作台上设置有放置槽；切片机构，切片机构包括可拆卸连接在放置槽内的防护壳，防护壳的一侧可拆卸连接有防护盖，防护壳与防护盖之间形成空腔，空腔内转动连接有刀片，放置槽允许刀片穿过，刀片与工作台之间设置有驱动件，防护壳、防护盖之间设置有刀片冲洗件和若干刀片刮擦件；送肉机构，送肉机构包括固定连接在工作台上的推肉槽，推肉槽的一端开设有出肉口，推肉槽内固定连接有中间板，中间板与推肉槽之间设置有鲜肉推动组件。本实用新型在运行过程中可以自动清理刀面杂质，运行过程安全性高且易于拆洗维护。
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公开(公告)号：CN221757867U
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202420382527.4
申请日：2024-02-29
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本实用新型涉及气调包装技术领域，本实用新型公开一种肉类食品用的气调保鲜包装结构，包括由上至下依次设置的封装机构、覆膜机构和气调组件；气调组件下方放置包装盒；覆膜机构包括覆膜，覆膜设置在封装机构与气调组件之间，封装机构配合气调组件将覆膜与包装盒气调封装；气调组件包括充气管和抽气管，充气管和抽气管设置在包装盒与覆膜之间，充气管固定连接在充气管移动块上并对包装盒充气，抽气管固定连接在抽气管移动块上并对包装盒抽气并检测；充气管移动块和抽气管移动块分别滑动连接在包装盒的两侧。解决现有技术中，包装盒内不能充满符合气体及不确定包装盒内气体成分的问题，进一步延长包装盒内肉类食品的保鲜期。
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