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公开(公告)号：CN117678695A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311872274.5
申请日：2023-12-31
摘要： 本发明提供了一种具有均一多孔结构的挤压重组米及其制备方法，所述具有均一多孔结构的挤压重组米为将原料混合后经挤压成型、冷冻干燥制得，所述原料包括粳米粉和特调葛渣粉，所述粳米粉和特调葛渣粉的质量比为80～90：10～20，所述特调葛渣粉中膳食纤维的含量大于40％，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的质量比为1：7～11，该重组米内部具有均一多孔结构，具有较好的吸水性能，蒸煮特性好，蒸煮品质与原米相当，解决了重组米复水性差、表面粘度大、口感不佳的问题。
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公开(公告)号：CN116035165A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310101906.1
申请日：2023-02-13
摘要： 本发明公开了一种抗冻融预制半醒发中式冷冻面团的制备方法。本发明的冷冻面团由以下重量份的原料制成：1～2份活性干酵母，1～2份预处理鱼骨鱼鳞虾壳酶解混合物，100份中筋面粉，0.025～0.075份冰结构蛋白，0.025～0.075份魔芋葡甘露聚糖，48～50份纯净水；将上述原料经混合预处理、和面形成面团、一次醒发、排气、切割整形、冻藏后制得。本发明方法简单、成本低、灵活适用于不同制作需求的中式面点、有效解决反复冻融后的萎缩、裂纹、变色、酵母活性低、口感差等质量问题，可用于制作馒头、花卷、包子等中式发酵食品，同时也能对面制品存在的部分氨基酸、油脂、微量元素、功能性成分的缺失进行补充并提升风味。
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公开(公告)号：CN108576205B
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN201810240162.0
申请日：2018-03-22
摘要： 本发明涉及一种草莓联合干燥的处理方法，包括如下步骤：原料筛选分级、清洗去杂，复合酶解、分步糖渍、冻干、远红外干燥、热风干燥后即为成品。本发明通过纤维素酶和果胶酶对草莓进行酶解处理改善草莓的微观孔隙结构，增强草莓的通透性和导热性，木瓜蛋白酶能酶解可溶性蛋白，增加产品的氨基酸含量；分步糖渍采用先超声浸渍，再真空浸渍，后超高压浸渍，提高浸渍效率，减少能耗，降低糖损失量；并通过异麦芽酮糖醇填充草莓内部空隙，降低草莓收缩率，提高了草莓色泽、口感和应用品质的保留；采用真空冷冻‑远红外‑热风联合干燥方式，使草莓中的温度和水分重新分布，起到节能保质的作用。
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公开(公告)号：CN110089600B
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN201910345120.8
申请日：2019-04-26
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种可冲泡和食用葛根荷叶茶及制作方法，属于食品加工领域。本发明以野葛葛根和粉葛葛根的混粉为原料、与荷叶粉、葛花粉、金银花粉、福白菊粉、决明子粉、黄精粉混合，挤压成型得颗粒状葛根荷叶茶。本发明可赋予产品更多更强营养保健功效。此外，本发明提供的颗粒状的葛根茶便于贮存和冲泡，冲泡后亦可直接食用。
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公开(公告)号：CN111838466A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010714661.6
申请日：2020-07-21
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 中国科学院武汉植物园
摘要： 本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。
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公开(公告)号：CN106212650B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201610599411.6
申请日：2016-07-28
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 一种保鲜茭白的生产方法，其包括以下步骤：①选用刚采摘的新鲜茭白或存放一定时间后新鲜度较好的茭白作为原料；将茭白首尾堆叠然后用扎带捆扎成块；②将捆扎好的数捆茭白，依序装入二端开口的筒状或袋状的保鲜膜中；③然后通过保鲜膜的首端通入保鲜气体，保鲜膜的末端打开与环境连通，经保鲜气体挤出保鲜膜中的残余空气后；④保鲜膜的末端再与气体回收装置连接，保鲜膜的首端通入保鲜气体再充至保鲜膜充分张开，然后停止通入保鲜气体，封住保鲜膜的首端；⑤气体回收装置开始把保鲜膜中的混合气体抽入气体回收容器中进行临时储存，至保鲜膜收缩贴紧至茭白表面时气体回收装置停止气体回收，然后封住保鲜膜的末端，完成保鲜茭白的生产。
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公开(公告)号：CN109170694A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811042471.3
申请日：2018-09-07
摘要： 本发明涉及一种鲜湿莲藕热干面的制备方法，所述莲藕热干面是以新鲜莲藕为原料经分选、清洗、去皮、切片、粉碎、加入木薯粉和麦芽糖醇后，进行低温烘干，粉碎制成莲藕全粉，加入一定比例的低筋面粉、谷朊粉、食盐、食用碱和水，经和面、熟化、辊压、切面、煮面、喷油、包装，沸水煮或蒸汽蒸煮杀菌，得鲜湿莲藕热干面。本发明制备的莲藕热干面不仅完整保留了莲藕中的营养成分，还因添加了木薯粉、麦芽糖醇和谷朊粉等，赋予了莲藕热干面更多的风味和营养，且外观均一、口感好，在20-25℃温度下货架期达55d-60d；开袋即可烹饪。本发明为发展热干面这一特色主食提供产品和技术支撑。
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公开(公告)号：CN108523045A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810187071.5
申请日：2018-03-07
摘要： 本发明公开了一种藕蓉及其制作方法，包括按照以下份数配比的原料：莲藕100-200份；鸡蛋2-5份；醋1-5份；糖粉2-5份；食用油10-15份；山药1-5份；食盐1-3份；大米5-10份；水60-100份。本发明制作的藕蓉过程中计入鸡蛋、山药提高口感，另外山药具有滋养强壮，助消化因此可提高功效，同时在打浆过程中要沿一个方向使劲，这样做好的圆子既不会松散，相比用擦子擦莲藕，避免莲藕营养成分的丢失；且容易变黑，而本发明利用白醋浸泡避免了制作完成的莲蓉变黑，同时提高储存时间。
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公开(公告)号：CN108378129A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810184938.1
申请日：2018-03-07
CPC分类号： A23B9/26 , A23B9/10 , A23V2002/00 , B65B25/046 , B65B63/02 , A23V2250/032
摘要： 本发明公开了一种莲子保鲜加工及包装工艺，该步骤如下：先将麻袋晒干，用薄膜袋做内袋；将新鲜采摘的莲蓬沥水后装入麻袋中，封住薄膜袋口后，再将麻袋锁口，放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度1-3℃，以莲蓬中心温度降至3℃为准；冷藏3个月；将莲子从莲蓬中剥出，保留外面一层青色的皮；并在青皮上戳几个洞；将剥出的青莲子使用二氧化氯溶液浸泡，取出用清水漂洗，之后用柠檬酸浸泡取出，再用异抗坏血酸钠和山梨酸钾、水混合浸泡，沥干水分，将青莲子用冷风吹干，将其表面完全无水后，装入无菌的盒子中，使用压缩包装方式对其进行包装。本发明大大延长保鲜期，长久保持新鲜度。
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公开(公告)号：CN106901293A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710115073.9
申请日：2017-02-28
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2300/20
摘要： 本发明属于食物制备领域，具体涉及一种土豆土鸡汤的制备方法，A、土鸡的预处理；B、土鸡的初步烹制；C、土豆的初步处理；D、清汤的熬制；E、土豆土鸡汤的熬制。其有效保证了土豆和土鸡的营养价值。
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