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公开(公告)号：CN113121722A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202110387763.6
申请日：2021-04-12
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C08B37/12 , A23L17/00 , A23L17/10 , A23L29/256
摘要： 本发明公开一种变性琼胶的制备方法，包括以下步骤：(1)取食用琼胶，加入异丙醇溶液，然后调节pH值，再加入过氧化氢溶液，在25‑30℃下反应，调pH值为7.0；将固液分离后所得琼胶用乙醇分散、抽滤反复清洗；(2)将所得的琼胶，加入与步骤(1)等体积的异丙醇溶液，再加入氢氧化钠，在超声下反应；(3)再加入与步骤(2)等量的氢氧化钠，同时加入氯乙酸；(4)升高反应体系的温度并保温，在超声下反应45‑90min；(5)将反应溶液抽滤、取滤饼，将滤饼用乙醇溶液清洗、抽滤；将滤饼烘干，即得到变性琼胶。该方法反应效率高，制备的变性琼胶溶解温度低、透明度高，上述变性琼胶在鱼糜中应用可促进鱼糜胶凝性、提高凝胶强度和鱼糜凝胶质构特性。
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公开(公告)号：CN111134292A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN202010014528.X
申请日：2020-01-07
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明提供了一种剥除鲜虾壳的方法，包括如下步骤：(1)将鲜活虾用盐水冰进行处理；(2)将经过步骤(1)处理的虾置于含有中性蛋白酶的盐水浸泡液中进行浸泡；(3)取出虾体剥除虾壳。本发明剥除鲜虾壳的方法剥壳过程无需冷冻及解冻环节，从生产到销售只经一次冻结处理，能减缓对虾仁品质的损伤，所得的虾仁色泽好，风味佳，同时减少一次冷冻可有效降低能源消耗。
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公开(公告)号：CN110452286A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910798736.0
申请日：2019-08-27
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽及其制备方法与应用。该方法包括：提取鸢乌贼蛋白，然后对鸢乌贼蛋白预处理及控制酶解，鸢乌贼蛋白肽的分离富集，鸢乌贼蛋白肽的限制性酶法交联，得到所述具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽。本发明提供的制备方法，采用生物酶法等技术，以鸢乌贼为原料，制备出兼具乳化活性与抗氧化活性的蛋白肽。本发明提供的具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽的制备方法，具有工艺简便、产品安全及可应用于实际生产等优点。
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公开(公告)号：CN109965176A
公开(公告)日：2019-07-05
申请号：CN201910342017.8
申请日：2019-04-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A23L2/62 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/262
摘要： 本发明提供了一种琼胶食用悬浮剂，由琼胶食用悬浮剂混合液干燥制得，所述琼胶食用悬浮剂混合液由以下组份组成：食用琼胶、食用甘油、羧甲基纤维素钠和水。还提供了该琼胶食用悬浮剂的制备方法。本发明的琼胶食用悬浮剂，在溶液中具有透明、稳定、与其他食品添加剂配伍良好等特性，可在较广泛的pH、温度范围内保持稳定的理化性质，不与其他食品辅料产生拮抗作用；其制备方法具有工艺操作性强，成本低，易于实现工业化生产的特点。
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公开(公告)号：CN105755030B
公开(公告)日：2019-06-21
申请号：CN201610130757.1
申请日：2016-03-08
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种合浦珠母贝肉抗氧化肽的制备方法，包括以下步骤：(1)根据合浦珠母贝肉抗氧化肽的氨基酸序列，构建出其目的基因，经双酶切后，与同样经双酶切的原核表达质粒PGEX‑6P‑1相连接，制得原核重组表达载体，将原核重组表达载体经热激转化至大肠杆菌感受态细胞，制得重组工程菌株；(2)将重组工程菌株培养，并添加IPTG诱导培养后，离心收集菌体，将菌体超声破碎后收集沉淀，获得含有目的蛋白的沉淀；(3)利用GST琼脂糖亲和层析分离纯化，即得到合浦珠母贝肉抗氧化肽。该方法高效、专一性强、成本低，获得的合浦珠母贝肉抗氧化肽纯度高，抗氧化活性强。
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公开(公告)号：CN109601602A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910027366.0
申请日：2019-01-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A23B4/09 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23L3/3562 , A23L3/358
摘要： 本发明提供了一种液体速冻用载冷剂，由以下质量百分比含量的组分组成：柠檬酸2.5-6％，低聚果糖9-12％，氯化钙1.5-4.0％、食用乙醇14-20％，食品级丙二醇7-10％，氯化钠1.5-3％，其余为水。本发明的液体速冻用载冷剂各组分均为食品级添加剂，冻结点低，粘度也适中，稳定性好，安全且效果明显，且生产成本低，对环境无污染；适合用于水产品的快速冻结，能更好地保持水产品的鲜度和品质，也能用于冷冻方便食品的快速冻结加工，可有效提高生产企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN104982972B
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201510359582.7
申请日：2015-06-26
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种生物法控制腌干鱼加工过程过度脂质氧化的方法，包括以下步骤：（1）原料处理；（2）生物发酵剂的制备；（3）接种；（4）发酵腌制、清洗；（5）补充接种发酵；（6）干燥、包装和贮藏。通过该方法生产的腌干鱼类制品，能有效控制产品加工过程中的脂肪过度氧化，氧化指标参数低，产品品质好，具有较高的安全性和食用性。
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公开(公告)号：CN107219219A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710411514.X
申请日：2017-06-05
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： G01N21/78
CPC分类号： G01N21/78 , G01N2021/786
摘要： 本发明公开了一种鉴别虾体中外来胶体‑琼胶的方法，该方法包括以下步骤：首先选取虾体组织，制备虾体组织溶液，将虾体组织溶液冷却至室温，观察溶液凝胶情况，根据凝胶情况，判断是否含有虾体中是否含有琼胶，再将凝胶加热融化形成溶液，然后制备胶体，在胶体中加入NaOH溶液和碱性酒石酸铜溶液，根据溶液颜色变化，判断胶体是否为多糖类物质，同时在胶体中加入I2溶液，观察胶体的染色情况，根据胶体颜色变化，判断是否胶体是否为琼胶，该方法能鉴别虾体中是否含有外来胶体，以及该外来胶体的品种是否为琼胶的情况。
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公开(公告)号：CN107033049A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710433579.4
申请日：2017-06-09
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C07C403/24
CPC分类号： C07C403/24
摘要： 本发明公开了一种复合酶法提取南极磷虾虾青素的方法，包括如下步骤：(1)将冷冻南极磷虾搅碎，得到湿虾鲜样；(2)按一定水料比加入蒸馏水，并添加复合酶得到南极磷虾复合酶溶液；(3)将所述南极磷虾复合酶溶液在一定条件下进行酶解，得到南极磷虾酶解液；(4)将所述南极磷虾酶解液冰水浴冷却后，进行低温离心，得到离心沉淀物；(5)将所述离心沉淀物按一定料液比用有机溶剂提取后离心，得到南极磷虾虾青素提取液，经测定南极磷虾虾青素提取量在62.34±1.17μg/g(湿重)以上。本发明采用复合酶提取南极磷虾虾青素的方法，相对于单独酶解作用，大大提高了虾青素提取量；同时机械振荡提取时间短，且为常温提取，对虾青素破坏作用小，更好地提高了提取效率，为复合酶法提取虾青素提供参考。
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公开(公告)号：CN106982916A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710191075.6
申请日：2017-03-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23B4/20 , A23B4/22 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , A23V2200/02 , A23V2250/02 , A23V2250/2116 , A23V2250/708
摘要： 本发明公开了一种抑制多脂鱼脂质过度氧化的复合抗氧化剂及腌制加工方法，由以下组分组成：植物乳杆菌菌液浓度为108‑1010cfu/mL用量为：2.0‑3.5％v/w；迷迭香酸用量为：0.03‑0.05％w/w；竹叶黄酮用量为0.03‑0.05％w/w；维生素C用量为0.01‑0.02％w/w；上述各组分用量为与所处理鱼质量的百分比例；分别按所需处理鱼质量的百分比称量后，溶入生理盐水中，搅均匀成复合抗氧化剂溶液；将腌制后的鱼浸泡在复合抗氧化剂溶液中，复合抗氧化溶液与鱼的体积质量比为1:1，浸泡时间为1.5‑2.5小时；再将浸泡过抗氧化剂的鱼放在热泵干燥机中至鱼体水分含量为38‑42％，包装贮藏。本发明有利于促进多脂鱼在腌制和低温烘干过程适度的脂肪氧化，产生腌干鱼特有风味，而在烘干结束后，该氧化过程也处于停滞状态，从而有效抑制多脂鱼腌干产品的进一步脂质过度氧化，延长了产品的保质期。
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