-
公开(公告)号：CN110037071B
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN201910177666.7
申请日：2019-03-09
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种马卡龙饼皮的制作方法，包括如下步骤：（1）将杏仁粉和糖粉过筛，均匀混合；（2）对蛋清进行高压均质处理，加入糖粉和黄原胶继续打发至干性发泡；（3）将蛋清混合均匀得到蛋白糊；（4）将蛋白糊放入裱花袋中，挤出放在马卡龙硅胶板模具上，得到饼坯；（5）膜液制备；（6）将饼坯预热延展；（7）预热后在饼坯表面涂膜，然后进行烘烤；（8）加湿回落；烘烤后将面皮降温，形成的膜完整地剥下，转移到恒湿箱中平衡。本发明将高压均质技术、涂膜技术与加湿回落结合一起，从而保证马卡龙饼皮壳酥脆、内部湿润、柔软而略带黏性多层次口感，提高马卡龙饼皮的制作成功率，减少饼坯放置时间和焙烤时间，提高生产效率。
-
公开(公告)号：CN111011412A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911338723.1
申请日：2019-12-23
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
IPC分类号： A21C1/14
摘要： 本发明公开了一种面粉输送和面系统，包括自动投放模块、手动投放模块、混合模块、和面模块、控制模块和输送管路，其中，输送管路依次连通自动投放模块与混合模块、手动投放模块和混合模块、混合模块与和面模块；控制模块包括若干阀门，阀门被设置在输送管路上，以控制流经输送管路中的面粉的流量；自动投放模块和手动投放模块分别与混合模块连通，混合模块包括多级混合结构，且与和面模块连通。其优点在于，无需较大的占地面积即可实现多种面粉混合，且混合的面粉类型可根据需要进行更换，提升面团口感。
-
公开(公告)号：CN110641969A
公开(公告)日：2020-01-03
申请号：CN201911024977.6
申请日：2019-10-25
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 广东省智能制造研究所
摘要： 本发明公开了一种传送机构和传送方法，用于降低被传送的物品的堆叠现象的产生。传送机构包括第一传送区、第二传送区、第一阻挡机构、第二阻挡机构、和检测开关。第一传送区的输出端和第二传送区的输入端相对设置。第一阻挡机构设置在目标区域内，目标区域包括第一传送区的输出端和第二传送区的输入端之间的区域以及第一传送区的输出端所在的区域。第二阻挡机构设置在第一传送区上，第一阻挡机构和第二阻挡机构之间的间距能容纳一物品。检测开关设置在第一阻挡机构和第二阻挡机构之间，其用于当检测到物品通过时，控制第二阻挡机构阻挡其它物品的通行。这样，降低了由第二传送区的传送速度小于第一传送区的传送速度造成的被传送物品的堆叠现象。
-
公开(公告)号：CN110037071A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910177666.7
申请日：2019-03-09
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种马卡龙饼皮的制作方法，包括如下步骤：（1）将杏仁粉和糖粉过筛，均匀混合；（2）对蛋清进行高压均质处理，加入糖粉和黄原胶继续打发至干性发泡；（3）将蛋清混合均匀得到蛋白糊；（4）将蛋白糊放入裱花袋中，挤出放在马卡龙硅胶板模具上，得到饼坯；（5）膜液制备；（6）将饼坯预热延展；（7）预热后在饼坯表面涂膜，然后进行烘烤；（8）加湿回落；烘烤后将面皮降温，形成的膜完整地剥下，转移到恒湿箱中平衡。本发明将高压均质技术、涂膜技术与加湿回落结合一起，从而保证马卡龙饼皮壳酥脆、内部湿润、柔软而略带黏性多层次口感，提高马卡龙饼皮的制作成功率，减少饼坯放置时间和焙烤时间，提高生产效率。
-
公开(公告)号：CN104305328A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410515045.2
申请日：2014-09-29
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 一种流沙馅料及其制备方法和其在制作甜点中的应用，制备该流沙馅料的原料是由以重量百分比计算咸蛋黄16-22％，白砂糖25-30％，酥油20-26％，变性淀粉10-15％，麦芽糊精9-12％，吉士粉7-10％，乳化剂0.5-1％组成，通过咸蛋黄预处理、搅拌、分装等步骤制备而成。本发明所述的流沙馅料应用于制作甜点，可以用于流沙包、流沙面包，流沙汤圆等甜点的馅料。本发明所述流沙馅料，可以常温加工、储存，不需要冷藏，馅料成团性好，质地干爽；成型过程中不出油、易收口。
-
公开(公告)号：CN104304631A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410515041.4
申请日：2014-09-29
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种冰糕及其制备方法和其在制作甜点中的应用，所述冰糕是由全脂奶粉4％-6％，幼砂糖9％-12％，麦芽糖9％-12％，淡奶油30％-38％，乳化剂0.1％-0.2％，增稠剂0.1％-0.2％，香精0.03％-0.1％，色素0.05％-0.1％，余量的水为原料制备而成，提高了冰糕的抗融保型性和口感，减少了冰糕中油脂含量，并可以在室温下加工成种类多样的品种。本发明所述的冰糕的制备方法解决常规雪糕、冰淇淋制作方法复杂、运用设备多的缺陷，增加冷冻饮品产品多样化。本发明的冰糕应用于制作甜点中的馅料可以加工成糯米糍、冰皮月饼等产品。
-
公开(公告)号：CN114208864B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202111595160.1
申请日：2021-12-23
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司
摘要： 本发明提供了一种莲子心多糖在烘焙食品中的应用。本发明将莲子心多糖用于烘焙食品中，可以降低烘焙过程中美拉德反应产物AGEs的含量，并且，不会对月饼品质造成不良影响。另外，本发明提供的莲子心多糖可用于制作月饼皮，在不影响月饼品质的情况下，能够显著降低月饼皮中晚期糖化终产物AGEs的产生。
-
公开(公告)号：CN114073262B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202111390149.1
申请日：2021-11-22
申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供了一种能保持品质和防止变形的速冻包子及其制备方法。该速冻包子皮包括以下重量份的各组分：中筋面粉400～500份、酵母4～5份、白糖4～5份、复合水解植物蛋白调味液200～250份、α‑淀粉酶12～16份、水50～100份。本发明经过大量针对性地研究，对包子皮进行配方改良，进一步结合微波预处理、抗冻剂表面喷洒、磁场辅助冻结的制备工艺，可有效改善速冻包子皮解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后包子皮出现表面发干、萎缩干裂、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。
-
公开(公告)号：CN112471191B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202011099753.4
申请日：2020-10-13
IPC分类号： A21C9/04
摘要： 本发明公开了一种蛋液储存系统及其控制方法，蛋液储存系统包括蛋液储存装置和直流电源；非接触式温度传感器朝向蛋液储存桶；冷却桶的底部设置有恒温组件，恒温组件包括半导体制冷片和翻转机构；半导体制冷片的正极连接端连接直流电源的正极，半导体制冷片的负极连接端连接直流电源的负极；翻转机构设置在冷却桶的底部，半导体制冷片连接在翻转机构的翻转端，半导体制冷片的制冷面朝向冷却桶的底部，或半导体制冷片的发热面朝向冷却桶的底部。在本发明实施例中，采用蛋液储存系统及其控制方法，能很好地保持蛋液储存桶的温度恒定，蛋液储存桶中的蛋液不会出现温度过高或温度过低的问题，具有很好的实用性。
-
公开(公告)号：CN112244051A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011248513.6
申请日：2020-11-10
IPC分类号： A21C9/08
摘要： 本申请涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种食品加工输送线，包括主传送机构和分传送机构；所述主传送机构包括上层主输送线和下层主输送线；所述分传送机构包括上层分输送线、下层分输送线、排盘机、限位机构和推盘机构；所述上层主输送线用于放置托盘后进行传送，所述上层主输送线上的托盘经过限位机构挡住并通过推盘机构推送至上层分输送线；所述上层分输送线用于将托盘输送至排盘机，排盘机用于将食品排放在托盘中并将托盘输送至下层分输送线，所述下层分输送线用于将托盘输送至下层主输送线。本申请的整个过程无需人工介入，实现食品的自动化加工和输送，不仅提高车间空间利用率、有利于食品安全控制，而且提高食品的加工效率。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
87 条记录 (耗时 0.047 秒)
