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公开(公告)号：CN109662239B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201910171231.1
申请日：2019-03-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低，占地面积小。
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公开(公告)号：CN108660084B
公开(公告)日：2021-11-12
申请号：CN201810500697.7
申请日：2018-05-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及生物工程领域，特别是指大量扣囊复膜酵母的制备方法。步骤为：以小麦面粉为扣囊复膜酵母的培养原料，将经过培养后的扣囊复膜酵母菌液与面粉按照比例混匀后，揉捏或压制成扁平状，然后置于恒温条件下培养，收集面块表面的白色粉状物，即可获得扣囊复膜酵母。本发明提供一种简便有效的扣囊复膜酵母发酵生产方法，此方法可以大批量生产扣囊复膜酵母，使用原料简单，操作方法简便，可直接发酵得到酵母菌粉，无需进行干燥处理，菌粉含水率在9.87%左右；所得扣囊复膜酵母为酵母细胞个体，非酵母假菌丝。
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公开(公告)号：CN111808787A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010806427.6
申请日：2020-08-12
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品科学技术领域，特别涉及一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法。将活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液于70℃-90℃的水浴中处理5-25min，活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液的pH值为4-7。本发明提供了一种生孢梭菌芽孢高萌发率的方法，利用该方法诱导生孢梭菌芽孢高效率萌发，以便于研究人员进行低强度条件下灭杀厌氧性梭状芽孢杆菌属研究的进行，从而解决高温灭杀给低酸性罐头食品风味和营养带来的负面影响。
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公开(公告)号：CN111728008A
公开(公告)日：2020-10-02
申请号：CN202010648215.X
申请日：2020-07-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品工程领域，特别是指一种高保水速冻葱油饼及其制备方法，提供了一种制备失水率＜1%的高保水速冻葱油饼的方法。本发明采用液氮喷淋式冻结工艺处理葱油饼，具有冻结速率快，冻结干耗小，出品率更高，葱油饼内部水分迁移最小，水分分布均匀，形成的冰晶小且均匀，对内部结构产生的机械伤害最小，更好地保持了葱油饼的水分、营养风味与外观品相；并且，所采用的液氮喷淋冻结装置的控制温度设定在-75℃~-85℃，处理时间≤6分钟，能实现了葱油饼的快速冻结，制备的速冻葱油饼失水率＜1%，与其他冻结方式相比，保水性较高，生产效率更高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109662239A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910171231.1
申请日：2019-03-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低，占地面积小。
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公开(公告)号：CN109170574A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811073051.1
申请日：2018-09-14
Abstract: 本发明公开了一种冷冻复合谷物方便面条及其生产方法，由下述重量份原料制成，面饼：小麦粉65-75、杂粮粉25-35、谷朊粉4-10、复合改良剂0.3-1.5、食盐1-3、水40-50；配菜：青菜4-6、卤肉片4-6；料汤：骨汤膏3-5、老抽0.03-0.05、辣椒油0.03-0.05、水95-98。本产品将的玉米、燕麦、绿豆、荞麦复合杂粮粉加入到面粉中，并利用天然的品质改良剂进行改良，制成面条煮至七成熟过冷水沥干并与汤料在-40℃冷冻即为成品。本产品与传统鲜湿面条、挂面相比，食用时不需要加水、配菜配料，与方便面相比，无油炸在最佳食用状态下迅速冷冻，保留了原有的风味营养及口感，食用方便且营养均衡。
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公开(公告)号：CN108660084A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810500697.7
申请日：2018-05-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及生物工程领域，特别是指大量扣囊复膜酵母的制备方法。步骤为：以小麦面粉为扣囊复膜酵母的培养原料，将经过培养后的扣囊复膜酵母菌液与面粉按照比例混匀后，揉捏或压制成扁平状，然后置于恒温条件下培养，收集面块表面的白色粉状物，即可获得扣囊复膜酵母。本发明提供一种简便有效的扣囊复膜酵母发酵生产方法，此方法可以大批量生产扣囊复膜酵母，使用原料简单，操作方法简便，可直接发酵得到酵母菌粉，无需进行干燥处理，菌粉含水率在9.87%左右；所得扣囊复膜酵母为酵母细胞个体，非酵母假菌丝。
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公开(公告)号：CN106332939A
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201610735157.8
申请日：2016-08-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种速冻调理油炸紫薯条的制备方法，它涉及食品加工技术领域。其制备步骤为：称量紫薯全粉、豌豆淀粉、糖粉、黄油、水，在不锈钢盆中加入温水，再加入糖粉、黄油和淀粉，溶解均匀后加入全粉，将和成的粉揉成粉团，用擀面杖擀成片，用刀切成条状后放在托盘上，并且摆放整齐，盖上保鲜膜，将摆放好的薯条放在-40℃至-16℃下的冰箱冷冻1-18h，将冷冻好的样品直接进行油炸1-3min，油炸温度170-190℃，提起油炸篮，晃动若干次，待表面油快干后，夹出摆放在不锈钢托盘中，恢复至室温定型。本发明操作简单，制备条件易控制，成品易保存，既保持紫薯独特的风味和营养，又方便人们食用，丰富紫薯加工的加工途径。
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公开(公告)号：CN103222603B
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201310129129.8
申请日：2013-04-15
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 一种山药片的生产方法，它的步骤如下：（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60-100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40-120目；（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40~45%；（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，使用食品搅拌机搅拌混合20-30分钟，得到山药面团混合物；（4）将山药面团混合物挤压成直径为15~20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3~4mm的片，干燥后得到山药片。本发明充分利用山药的末端部分，减少浪费，使用本发明生产出来的山药片具有与山药原片非常相近的口感与品质，可以食品或药品食用。
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