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公开(公告)号：CN111961603A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202011129305.4
申请日：2020-10-21
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好，产香能力强，且具有较高的耐受性。
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公开(公告)号：CN111925951A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202011081513.1
申请日：2020-10-12
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及微生物领域，公开了一株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20591。该酵母菌株用于生产馥郁香型原酒，其中的杂醇油含量明显降低，乙醇含量有所提高，所生产的馥郁香型原酒香味协调，口感醇甜爽口，饮后不上头。
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公开(公告)号：CN109609586A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811586633.X
申请日：2018-12-24
申请人： 吉林中粮生化有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮生物化学(安徽)股份有限公司
IPC分类号： C12Q1/06
摘要： 本发明涉及一种对发酵饲料中的乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌进行计数的方法，所述方法通过将发酵饲料稀释后的样品分别在含有那他霉素的MRS固体培养基、含有链霉素和青霉素的YPD培养基、以及LB培养基上进行计数，可将发酵饲料中的乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌的数量更加准确地统计，提高了发酵饲料中的单种微生物的计数准确性，并且操作简便。
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公开(公告)号：CN118185773A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202211598778.8
申请日：2022-12-12
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮孔乙己酒业有限公司
摘要： 本发明涉及了微生物领域，公开了酿酒酵母菌、菌剂以及它们在酿造发酵食品中的应用、酿造酒母的方法、制备黄酒的方法。该酿酒酵母BC60690，保藏编号为CGMCC No.24018该菌株或菌剂酿造酒母时能够降低酒母中高级醇含量，所述酒母应用于制备黄酒中时能够正常保证黄酒发酵，且有效降低黄酒中的高级醇含量，提高黄酒品质；该菌株或菌剂直接酿造黄酒时也能够有效降低黄酒中高级醇含量，提高黄酒品质。
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公开(公告)号：CN118010090A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202311825866.1
申请日：2023-12-27
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明实施例提供一种监测装置及监测系统，属于智能监测技术领域。所述监测装置包括：探杆，呈中空管状结构，其底部插入至酿酒空间中，顶部通过线路连接数据处理装置，且该探杆上设置有用于布置探针的至少一个探测区域，且所述探针与所述酿酒空间相接触以探测所述酿酒空间的环境参数；以及所述数据处理装置，用于获取并处理所述探针所探测的环境参数。本发明提供的监测装置可以实时监测酿酒空间内的环境变化，且能够将实时采集的数据进行上传，有效的节省人工成本，实现对其环境参数的全自动监测。
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公开(公告)号：CN116515654A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310357273.0
申请日：2023-04-06
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中国长城葡萄酒有限公司 , 中粮华夏长城葡萄酒有限公司
摘要： 本发明涉及微生物及酿酒技术领域，公开了一株酿酒酵母及其在龙眼葡萄酒酿造中的应用。本发明提供的酿酒酵母具有较好的抗胁迫能力，而且发酵速度快，在较宽的发酵温度下均可完成葡萄酒发酵，此外，采用该酿酒酵母酿造的葡萄酒还含有丰富的香味物质，使其口感更具有复杂性。该酿酒酵母尤其适合用于以怀涿产区葡萄为原料进行葡萄酒酿造，获得的葡萄酒具有更浓郁丰富的香气物质，具有品质高、风味好、产区风格突出等特点。
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公开(公告)号：CN116445365A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310645360.6
申请日：2023-06-01
摘要： 本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种菌剂及其用途以及基于该菌剂的植物酸奶。本发明首先提供了一种德氏乳杆菌保加利亚亚种BC 30491，其于2023年1月12日保藏至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.26460。该菌株用于发酵植物基原料时，具有产酸快的特性，能够极大的缩短发酵时间。本发明进一步将德氏乳杆菌保加利亚亚种BC 30491和乳酸乳球菌乳酸亚种LL9复配，得到一种菌剂。利用该菌剂发酵豆类等植物基原料时，不仅能够更快速完成发酵，且发酵后得到的植物酸奶豆香味突出，无酸馊味和苦味，具有质地好且低脂低糖、零乳糖、高蛋白等特点。
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公开(公告)号：CN115491315B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211420749.2
申请日：2022-11-15
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体地涉及太空育种米根霉及其在制备麸曲及酿酒中的应用。该米根霉的保藏编号为CGMCC No.40234。利用本发明的菌株制作的麸曲糖化力高，利用该麸曲酿造的白酒，乙酸异戊酯含量显著提高，具有愉悦的果香，酒体的滋气味、风味及质感优良，可提升白酒的出酒率和优品率，对提高白酒企业经济效益具有重要的意义，该菌株具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115873749A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211007099.9
申请日：2022-08-22
申请人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司
摘要： 本发明公开一种菌剂，所述菌剂包含保藏编号为CGMCC No.23762的副干酪乳杆菌和/或保藏编号为CGMCC No.23763的乳酸乳球菌。本发明还公开该菌剂制备的发酵型植物基酸奶。保留原料本身的风味，减少异味，获得风味协调、质构良好和活菌数较高。
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公开(公告)号：CN115491315A
公开(公告)日：2022-12-20
申请号：CN202211420749.2
申请日：2022-11-15
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体地涉及太空育种米根霉及其在制备麸曲及酿酒中的应用。该米根霉的保藏编号为CGMCC No.40234。利用本发明的菌株制作的麸曲糖化力高，利用该麸曲酿造的白酒，乙酸异戊酯含量显著提高，具有愉悦的果香，酒体的滋气味、风味及质感优良，可提升白酒的出酒率和优品率，对提高白酒企业经济效益具有重要的意义，该菌株具有良好的应用前景。
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