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公开(公告)号：CN108450540A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810045187.5
申请日：2018-01-17
申请人： 常晓峰
发明人： 常晓峰
IPC分类号： A23B7/015
CPC分类号： A23B7/015
摘要： 本发明公开的属于脱水蔬菜生产技术领域，具体为一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，该脱水蔬菜辐照灭菌方法包括如下步骤：S1：装袋：将脱水蔬菜装入内衬有包装袋的包装箱内；S2：抽真空：将包装箱进行抽真空处理，然后向包装箱内冲入氮气，密封；S3：预冷；S4：辐照灭菌：将预冷后的脱水蔬菜采用放射源活度为5.6*1015Bq的辐照装置进行辐照处理，辐射剂量控制在3kGy-15kGy，辐照时间为25-35分钟；S5：包装入库，该发明提出的一种脱水蔬菜辐照灭菌方法，不会造成脱水蔬菜本身的营养价值的流失，且灭菌效果好，实现了对脱水蔬菜的全方位的灭菌处理，能够有效的杀灭脱水蔬菜中的病原微生物，该发明成本低廉，操作方便。
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公开(公告)号：CN108041152A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711460577.0
申请日：2017-12-28
申请人： 贺州智桂生物科技有限公司
发明人： 唐友铖
CPC分类号： A23B7/015 , A23B7/02 , A23B7/144 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/10 , A23V2300/48
摘要： 本发明公开了一种微波干燥制备菠萝干的方法，属于果蔬产品加工技术领域，包括前处理、灭酶灭菌、超声渗透脱水、微波干燥等步骤。所述的利用微波干燥菠萝干的方法，加工过程温度较低，无添加剂，水果风味保持度高，养分流失量低，且耐储存，符合健康食品的需求。
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公开(公告)号：CN107897345A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711264487.4
申请日：2017-12-05
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种速冻桑芽菜的制备方法，包括：1）采摘清洗：采摘一芽三叶，优选一芽一叶的新鲜桑芽，用流水洗净待用；2）低温灭酶：采用微波－超声协同灭酶法使得桑芽中的多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD灭活，而且能有效去除桑芽的青草味和蒸煮味；3）冷却脱水：将灭酶后的桑芽放入流动冷却水中冷却，放入脱水机中脱水至70-80%；4）真空包装：将冷却脱水后的桑芽采用PE袋、铝箔袋或尼龙袋分装后使用真空包装机抽真空包装；5）阶梯降温冷冻：将真空包装好的桑芽进行阶梯降温冷冻，并在-18℃冷库中恒温储藏，即得。本发明采用微波-超声协同灭酶处理与阶梯降温冷冻处理相结合，制备得到产品颜色鲜绿不褐变，保持了原来形色和营养成分，且产品的风味和口感得到明显提高的速冻桑芽菜。
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公开(公告)号：CN107874186A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711179427.2
申请日：2017-11-23
申请人： 五河童师傅食品有限公司
CPC分类号： A23L19/10 , A23B7/015 , A23L5/10 , A23L5/13 , A23L29/065 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2250/28 , A23V2300/10 , A23V2200/10
摘要： 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种即食莲藕片的制备方法，包括：材料准备、一次发酵、二次发酵、冷冻干燥、包装；方法简单，得到的即食莲藕片香浓酥脆，酸辣爽口、低脂低盐，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的莲藕深加工产品，满足消费者的需求，增加莲藕种植户的经济收入；先将莲藕蒸熟后再进行去皮，破坏多酚氧化酶的活性，避免后续的加工过程中发生褐变，保持莲藕的色泽洁白，同时能够避免莲藕切分时的破碎，使莲藕片整齐完整；向莲藕片中加入大豆低聚糖，进行乳酸菌高温一次发酵，促进菌体增殖；再向莲藕片中加入调味料，经乳酸菌低温二次发酵，产生丰富的小分子营养成分，保持莲藕片的洁白完整，增加莲藕片的风味和营养。
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公开(公告)号：CN107811029A
公开(公告)日：2018-03-20
申请号：CN201710977082.9
申请日：2017-10-19
申请人： 吴孟学
发明人： 吴孟学
CPC分类号： A23B7/00 , A23B7/0053 , A23B7/015 , A23B7/16 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/208 , A23V2300/24
摘要： 本发明公开了一种鲜切香蕉的保鲜方法，本发明通过UV照射、热处理、保鲜液浸泡相结合的方式处理鲜切香蕉，可有效减缓香蕉呼吸作用，进而减少糖、酸等底物的消耗，保持了香蕉的感官品质，延长了保藏时间，且本发明方法安全，经本发明方法处理后的香蕉可直接食用。
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公开(公告)号：CN107801765A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201710943368.5
申请日：2017-10-11
申请人： 广西超盛网络科技有限责任公司
CPC分类号： A23B7/015 , A23B7/154 , A23B7/157 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/21 , A23V2250/2132 , A23V2250/708 , A23V2250/1614 , A23V2250/1582
摘要： 本发明公开了一种鲜切莲藕片的保鲜方法，其利用物理保鲜技术和化学保鲜技术相结合的方法，设计出莲藕片保鲜的最佳方案，能够达到较好的保鲜效果，经过本发明方法处理的莲藕片薯色泽好，褐变程度低，延长了其货架期。
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公开(公告)号：CN107439669A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710661915.0
申请日：2017-08-04
申请人： 镇江虎瑞生物科技有限公司
发明人： 王俗新
摘要： 本发明公开了一种利用微波进行怀山药干燥的方法，先将怀山药表面清洗干净、沥干；然后将沥干后的怀山药去皮后进行切片；最后将切片后的怀山药进行微波烘干，得到烘干后的怀山药。微波烘干过程为先将钢珠加热至60-70℃，然后平铺于切片后的怀山药下方，将切片平铺在钢珠表面，进行微波烘干，每烘干2-3分钟后将平铺于怀山药下方的钢珠更换为加热至60-70℃的钢珠进行再次微波烘干。本发明提供的方法利用微波与加热的钢珠复合进行干燥，极大提高了干燥效率。
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公开(公告)号：CN107318957A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710669906.6
申请日：2017-08-08
申请人： 合肥润雨农业科技有限公司
发明人： 吴邦柱
摘要： 本发明主要涉及农产品贮藏技术领域，公开了一种辣椒的贮藏保鲜方法，包括：辣椒采摘、辣椒降温、辣椒喷雾、辣椒贮藏；安全健康，方法简单，便于推广，可使辣椒保存120天时风味和色泽与鲜辣椒相似，163天才开始出现腐烂现象，192天时才能达到50%腐烂率，明显延长了辣椒的保鲜时间，降低了运输和贮藏成本，使经济收入提高17.4%；辣椒采摘前无需浇水和防止遇雨水，遇雨水天气时进行提前采收，避免辣椒含水量较高，采摘前5~6天喷洒亚硒酸钠溶液，使含硒量达到5.37μg/100g，丰富辣椒的营养成分，增加辣椒硬度，降低辣椒的机械损伤和腐烂率。
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公开(公告)号：CN107212077A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710566769.3
申请日：2017-07-12
申请人： 上海市农业科学院
摘要： 本发明公开了一种延缓水蜜桃硬度降低的贮藏方法，所述方法指在减压条件下贮藏水蜜桃，贮藏压力为10～90kPa。所述方法可有效延缓果蔬的成熟和衰老。与常压条件下相比，本发明的减压贮藏条件下，尤其是50Kpa条件下水蜜桃果实的硬度降低得以有效延缓，同时失重率和MDA含量得以较低，PPO活性得以抑制，保鲜有显著效果。
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公开(公告)号：CN107197933A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201710649635.8
申请日：2017-08-02
申请人： 合肥元政农林生态科技有限公司
CPC分类号： A23B7/00 , A23B7/015 , A23B7/04 , A23B7/154 , A23B7/16 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/21
摘要： 本发明涉及竹笋的加工技术领域，公开了一种竹笋的保鲜加工方法，包括以下步骤：（1）新采摘的竹笋立即放入放有冰块的泡沫保温箱中，喷涂一层抗氧化抑菌剂，然后使用天然植物提取液涂膜带壳的竹笋冷藏保存，协同作用抑制竹笋细胞的呼吸，减弱竹笋的老化速度，可以保持竹笋脆嫩的感官性状；（2）将冷藏后的竹笋切片浸泡在营养保鲜液中，为竹笋提供营养素,为竹笋的新陈代谢提供了物质基础，延缓了竹笋的老化、失水，保持竹笋的鲜味，还能够降低木质化速率，减少纤维素的累积，从而使竹笋保持脆嫩的状态；（3）经过微波处理以及脉冲强光处理后的笋片，酶的活性收到破坏，形成长期的钝化，产生全面的灭菌效果，延长了竹笋的保质期和货架期。
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