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    乳风味香精及其制备方法
    52.
    发明授权
    乳风味香精及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN111150043B

    公开(公告)日：2023-08-25

    申请号：CN202010045693.1

    申请日：2020-01-16

    申请人： 恒枫食品科技有限公司

    发明人： 陈雄 ,  徐春明 ,  李雯雯 ,  周洋 ,  赵华杰 ,  叶田 ,  王根女 ,  扈晓佳

    IPC分类号： A23L27/24 ,  A23L27/20 ,  A23L27/00

    摘要： 本发明提供了一种乳风味香精，以下成分组成：白砂糖、黄原胶、食用酒精、乳风味基料、牛奶香基和水。同时本发明还提供了乳风味香精的制备方法，使用米根霉对含乳脂肪的基料进行发酵，并控制发酵前乳脂肪含量20wt%以上，得到的发酵基料中含有丰富的醇类、醛类和酮类成分，并使用了脂肪酶对发酵基料进一步催化，一方面利用脂肪酶水解黄油中甘油三酯，释放脂肪酸，提升乳风味，另一方面与米根霉发酵的作用相结合，以发酵产生的醇类物质为底物，催化转化为部分酯类物质，柔和香气，这种方法整体具有工艺简单，稳定性好的特点。

    一种增香调味料及其制备方法
    53.
    发明公开
    一种增香调味料及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN116616425A

    公开(公告)日：2023-08-22

    申请号：CN202310600745.0

    申请日：2023-05-25

    申请人： 青岛瑞可莱餐饮配料有限公司

    发明人： 孙彤

    IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/20 ,  A23L27/40 ,  A23L27/10 ,  A23L27/12 ,  A23L27/30 ,  A23L13/40 ,  A23L13/72

    摘要： 本发明公开了一种增香调味料及其制备方法，通过将氯化钠、乙基麦芽酚、桂皮、香叶、甘草、陈皮、花椒、草菇、蛤蜊、核桃仁、山楂、丁香、肉蔻、海藻糖、山梨酸钾、蔗糖脂肪酸酯搅拌混合，研磨过滤，制得料粉；将增香剂和料粉混合，离心干燥，得到混合料；将混合料进行常温冷却，辐照灭菌，得到增香调味料。与现有技术相比，本发明制备的增香调味料能达到较好的增香效果，从而提高产品的品质和口感，增强消费者的食欲。

    一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法
    54.
    发明授权
    一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法 有权

    公开(公告)号：CN113197294B

    公开(公告)日：2023-08-22

    申请号：CN202110618150.9

    申请日：2021-06-03

    申请人： 云南中烟工业有限责任公司

    发明人： 李超 ,  李娥贤 ,  刘畅 ,  张翼鹏

    IPC分类号： C07C53/122 ,  A23L27/30 ,  A23L27/20

    摘要： 本发明属于味觉调配技术领域，具体涉及一种使用丙酸降低葡萄糖溶液甜味值的方法。所述方法是向葡萄糖溶液中添加丙酸。本发明中，丙酸与葡萄糖的质量比例为：0.5～500:50000，即只要用很小量的丙酸，就可以将葡萄糖溶液的甜味值明显降低。丙酸具有嗅觉上的酸香韵，一般作为香料物质用于香精或调味料调配中，提供嗅觉上的体验。本发明的创造性在于，首次将具有嗅觉上酸香韵的丙酸与葡萄糖混合后，意外的在味觉降低了葡萄糖的甜味。

    一种蜂蜜香精
    56.
    发明公开
    一种蜂蜜香精 审中-实审

    公开(公告)号：CN116584637A

    公开(公告)日：2023-08-15

    申请号：CN202310750248.9

    申请日：2023-06-21

    申请人： 上海百润投资控股集团股份有限公司

    发明人： 陆小叶

    IPC分类号： A23L27/20 ,  A23L27/10 ,  A23L2/64

    摘要： 本发明公开了一种蜂蜜香精，本发明的蜂蜜香精香气透发自然，新鲜而饱满，蕴含花香和甜蜜的蜂蜜香。对蜂蜜较为丰富的香气进行模仿，可以丰富香精品类，也对这类香气有了更深一步的了解。作为经典的饮品添加元素，其香精的应用也很广泛。以此作为范本，可以对蜂蜜的香韵和香原料有深刻的理解。在制备其他类型的蜂蜜香精时，也能作为一种很好的参考。

    新型内酯化合物和新型醚化合物
    58.
    发明授权
    新型内酯化合物和新型醚化合物 有权

    公开(公告)号：CN111954665B

    公开(公告)日：2023-08-15

    申请号：CN201980025074.1

    申请日：2019-04-08

    申请人： 高砂香料工业株式会社

    发明人： 伊藤央德 ,  松本崇司 ,  原田睦

    IPC分类号： C07D307/83 ,  A23L27/20 ,  A61K8/49 ,  A61Q5/02 ,  A61Q19/00 ,  C07D307/79 ,  C07D311/74 ,  C11B9/00

    摘要： 本发明涉及由通式(A)表示的内酯化合物、和由通式(B)表示的醚化合物。[在式(A)中，R为氢原子或R1，如果R为氢原子，则R’为R1，碳键(1)为单键或双键，和碳键(2)为单键。如果R为R1，则R’为氢原子或R1，在碳键(1)和(2)当中，两者均为单键，或者它们中一个为双键、且另一个为单键。在式(B)中，R”为R1。R1：可以具有取代基的碳数为1至8的烷基、可以具有取代基的碳数为2至8的烯基、可以具有取代基的碳数为2至8的炔基、或芳基。在式(A)和式(B)中，n为0或1。]

    液状调味料及其制造方法
    59.
    发明授权
    液状调味料及其制造方法 有权

    公开(公告)号：CN111557431B

    公开(公告)日：2023-08-08

    申请号：CN201910972204.4

    申请日：2019-10-14

    申请人： 丘比株式会社

    发明人： 岩城绘未里 ,  田村佳子 ,  熊谷信介

    IPC分类号： A23L27/29 ,  A23L27/20 ,  G01N30/86 ,  G01N30/88

    摘要： 本发明涉及液状调味料及其制造方法。提供一种具有芝麻特有的芳香的同时，具有柑橘果皮原本的苦味，且清爽的柑橘香气明显的含有芝麻的液状调味料。本发明的特征是含有芝麻、柑橘果皮、及食用油脂的液状调味料，相对于所述液状调味料的总量，所述食用油脂的含量为5质量％以上且60质量％以下，所述液状调味料包含对伞花烃和2,6‑二甲基吡嗪，用固相微萃取‑气相色谱质谱联用法测定所述液状调味料的香气成分时，所述对伞花烃的峰面积相对于所述2,6‑二甲基吡嗪的峰面积的比为11以上且250以下。这样的液状调味料具有芝麻特有的芳香的同时，具有柑橘果皮原本的苦味，并且是清爽的柑橘香气明显的调味料。