-
公开(公告)号：CN102599456A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210060538.2
申请日：2012-03-09
申请人： 西华大学 , 四川省丹丹调味品有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种川香低脂美味香辣酱复合调味料的制备方法，原料组成重量份为：二荆条辣椒30-50份；酱油5-10份；香辛料3-5份；冰糖5-8份；山奈3-5份；八角3-5份；花椒5-8份；胡椒1-3份；芝麻3-5份；大蒜5-10份；菜籽油10-20份；该方法制成的美味香辣酱具有鲜辣椒特殊的麻辣鲜香特点，味美色鲜，回味悠长，营养丰富，有开胃健脾、增进食欲的功能。是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，是居家旅游的方便佳品，填补了背景材料中的空白。
-
公开(公告)号：CN102532702A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110424729.8
申请日：2011-12-19
申请人： 西华大学 , 成都榕珍菌业有限公司
摘要： 本发明公开了一种杏鲍菇生产专用培养基调节袋的制备方法，按重量计，其组成成份为：聚丙烯树脂：100份；乙烯-醋酸乙烯树脂：5～15份；线性聚乙烯树脂：5～25份；超细碳酸钙：8～15份；吐温80：1～5份；防雾剂：甘油单油酸酯：0.5～1.5份；1076抗氧剂：0.3～0.6份；抗静电剂SWJU-1：0.1～3份；聚乙烯蜡：0.3～2份；该菌袋是专门针对杏鲍菇生产而开发的，具有较好的耐高温性和透气性，抗冲击能力强，同时，还可以在高温高压灭菌时保持菌袋的完整性，不用多层复合，可直接达到调节气体的目的，满足杏鲍菇生长过程中对氧气的需求有利于杏鲍菇的培养和生长。
-
公开(公告)号：CN102488166A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110377282.3
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 四川高福记生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了四川泡菜叶菜类蔬菜发酵复合菌剂的制作方法，该微生物菌剂包括菌粉2和菌粉3，其制作方法为：制作菌粉2：将对数生长中期的肠膜明串珠菌CGMCC 1.20菌株培养液10L接入到1000L发酵罐中培养；制作菌粉3：分别将对数生长中期的植物乳杆菌CICC 6067、短乳杆菌CICC 6042和乳酸片球菌CGMCC 1.4的培养液各5L接入到1000L的发酵罐中共培养；将上述菌粉2和菌粉3按照1∶1(重量)混合，并经真空包装即成为四川泡菜块茎类蔬菜发酵复合菌剂。可以缩短发酵时间、保证发酵泡菜品质均一、消除自然环境对发酵的影响，还可再现传统泡菜风味，发酵的四川泡菜与传统四川泡菜相比没有明显的风味差异。
-
公开(公告)号：CN102405965A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110377272.X
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法，配制乙醇-水溶液，调节pH值至6.1～6.6，以所得乙醇-水溶液质量为基准，在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉；然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸；电动搅拌器搅拌速率为900r/min，恒温搅拌1-2h，再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油，并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂，电动搅拌器搅拌速率为1200r/min，搅拌1-2h，使混合精油均匀分散，然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染，泡菜产品成熟期一致，产品质量稳定。
-
公开(公告)号：CN102405961A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110377300.8
申请日：2011-11-24
申请人： 西华大学 , 成都新繁食品有限公司
IPC分类号： A23B7/152
摘要： 本发明公开了泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，包括液体保鲜剂A和微胶囊杀菌剂B；将泡菜叶菜类原料在液体保鲜剂A中浸泡，处理后取出，在8℃～10℃和常温条件下，打碎小包装袋里装有微胶囊杀菌剂B的小玻璃瓶，自发气调贮藏7～30天，有效控制混合精油的挥发速度，提高有效成分利用率。对泡菜叶菜类原料不造成伤害且保鲜效果好，避免了发酵过程因叶菜类泡菜原料附带杂菌而造成产品污染，叶菜类泡菜产品成熟期一致，品质高，产品质量稳定。
-
公开(公告)号：CN118077900A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410215369.8
申请日：2024-02-27
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23L33/135 , A23P10/30 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/00 , A23L2/38 , A61K35/744 , A61K9/52 , A61K47/42 , A61K47/36
摘要： 本发明公开了一种内源性益生菌被膜态微胶囊及其制备方法，属于益生菌制品技术领域，其制备方法包括以下步骤：(1)将海藻酸钠、果胶和分离乳清蛋白溶于水中，搅拌后灭菌，制得包埋壁材溶液；(2)将活化好的益生菌菌液接种于包埋壁材溶液中，震荡后静置消泡，然后将其滴入氯化钙溶液中，进行凝胶，制得微胶囊凝胶；(3)将微胶囊凝胶加入培养基中进行孵育，制得。本发明制得的内源性益生菌被膜态微胶囊大小均匀，具备更强的耐热胁迫、耐渗透压胁迫、耐冻干胁迫和耐胃肠道胁迫的特性，具备更高的在胃液中的溶解度和在肠液中的释放率，具备更好的储存稳定性，同时微胶囊内部益生菌的活力和细胞膜的完整性也维持的更好。
-
公开(公告)号：CN111149958A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010029438.8
申请日：2020-01-13
申请人： 宜宾西华大学研究院
摘要： 本发明公开了一种复合苦笋汁的制备方法，涉及竹笋加工技术领域，本发明包括如下步骤:挑选苦笋原料,对所述苦笋原料进行清洗,晾干；将所述清洗晾干后的苦笋原料进行切段,将所述切段后的苦笋原料放入热水中烫漂软化；将所述烫漂软化的苦笋原料与水混合压榨,制成苦笋汁；向所述苦笋汁中加入辅料果汁,制成复合苦笋汁，所述辅料果汁为菠萝汁和橙子汁,所述苦笋汁、菠萝汁和橙子汁的份数为：苦笋汁40-60份，菠萝汁30-50份，橙子汁10-20份；将所述复合苦笋汁放入到超高压条件下进行超高压灭菌处理，具有最大限度保留苦笋的营养物质和风味的优点。
-
公开(公告)号：CN110897124A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253810.7
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种低温多段发酵协同高压多段渗透制备发酵菜丝的方法，该方法包含：(1)预处理霜降红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜；(2)将红薯叶、芝麻叶、紫甘蓝、白菜和苋菜混合，加入复合发酵菌生理盐水悬浮液，进行多段低温发酵；(3)液氮速冻；(4)将混合菜丝进行两段微波真空干燥，干燥至含水量为25～32％；(5)将香辣渗透色拉油与混合菜丝混合，真空包装，放入高压灭菌机中进行多段高压渗透和杀菌处理。本发明的方法将发酵从几天缩短到了190～270min，大大提高了生产效率，而且还保证了发酵的稳定性和均一性，非常适合工业化、规模化及标准化的生产。
-
公开(公告)号：CN110897098A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911253805.6
申请日：2019-12-09
申请人： 西华大学
摘要： 本发明公开了一种高压渗透协同低温固香制备复合口味鸡丁的方法，该方法包含：(1)将鸡肉丁、水、红薯淀粉、玉米淀粉、木瓜蛋白酶、生姜蛋白酶、猕猴桃蛋白酶和腌制料混合，置于8.5～12.5℃嫩化和腌制入味；(2)将嫩化和腌制入味的鸡肉丁真空滚揉；(3)真空包装，进行高压渗透入味与预熟处理；(4)真空多段油炸，真空多段油炸整个过程真空度为-0.088～-0.096MPa；(5)进行多段低温处理，以锁香和固香；(6)将经过锁香和固香的鸡肉丁进行真空包装；(7)将真空包装好的鸡肉丁进行液氮速冻，得到复合口味鸡丁。本发明的方法采用工艺过程实现鸡丁工业化生产，效率高，而且通过各种技术保证了鸡丁的口味和口感。
-
公开(公告)号：CN105104553B
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201510432065.8
申请日：2015-07-21
申请人： 西华大学
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 发明涉及一种山葵豆干的制备方法，特别涉及一种添加山葵茎秆酱和山葵根提取液的山葵豆干制作方法。本山葵豆干的制备方法利用以下原料，大豆100份、新鲜山葵10～20份、食用氯化镁0.5～1份、水800～1500份、L‑抗坏血酸、麦芽糊精；其具体制备包括以下步骤：(1)浸泡、(2)磨浆与煮浆、(3)点浆与蹲浆、(4)一次压榨与碱嫩化、(5)二次压榨与成型，本发明还提供了一种山葵辅料的特殊处理方法，其包括以下步骤，(1)山葵茎秆和叶的预处理、(2)山葵根的微囊化预处理包括以下步骤。本发明利用山葵的特殊风味和杀菌效果，与豆干生产技术形结合并进行具有创造性的改进，实现了改进目前豆干生产的工艺技术的目的。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
160 条记录 (耗时 0.048 秒)
