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公开(公告)号：CN105077252B
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201510579102.8
申请日：2015-09-14
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种即食花生蔓冲调粉的加工方法，属于农产品加工技术领域，该加工方法是通过以下步骤实现的：选取鲜嫩无病虫害的花生蔓；洗净后切成小段，蒸汽处理；将花生蔓小段脱涩；将脱涩处理后的花生蔓小段喷洒黄酒和酪朊酸钠混合液，然后用荷叶包住，蒸熟；将蒸熟的花生蔓中加入开水，然后加入品质改良剂，搅拌匀浆糊化后，通过胶体磨，通过高压均质机均质，得花生蔓匀浆；花生蔓匀浆喷雾干燥，得即食花生蔓食用粉。本发明制备的花生蔓冲调粉营养丰富，具有镇静安眠等功效，通过适量添加由山药粉等组成的品质改良剂，提高营养价值的同时，提高喷雾干燥出粉率，复水后冲调粉的结块率低，分散均匀性好，适口性好且能够提高吸收利用率。
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公开(公告)号：CN105795337A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610198372.9
申请日：2016-04-01
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明涉及一种速食熟化高粱复配米的制备方法，属于农产品加工领域。该方法是通过以下步骤实现的：首先将高粱通过茶籽油进行油炸，然后将高粱全粉，超微马铃薯全粉、超微混合大米粉，加入其他食品添加剂，搅拌均匀后醒发，双螺杆挤压膨化后干燥即得。本发明制备的高粱复配米能够弥补高粱的营养缺陷，制备的复配米口感更佳；适量添加大米粉，食味、口感更佳，适合南北方消费者使用；通过利用茶籽油复炸工艺，消除了高粱的苦涩味，同时增加了复配米的营养及保健价值。
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公开(公告)号：CN105010997A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510457916.4
申请日：2015-07-30
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23L3/349 , A23V2002/00 , A23V2250/082 , A23V2250/5118 , A23V2250/51088 , A23V2250/5026 , A23V2250/6414 , A23V2250/5058 , A23V2200/328 , A23V2200/30 , A23V2250/16 , A23V2250/1614 , A23V2200/048
摘要： 本发明提供一种半干燥低蛋白面条及其制备方法，原料有面粉，α变性淀粉，小麦淀粉，羧甲基纤维素钠，磷酸盐，乳糖醇，葡甘聚糖，海藻酸钠，药食两用植物粉，食用酒精；本发明半干燥低蛋白面条，原料搭配合理，蛋白含量低、营养丰富、煮食方便、面香味浓、有嚼劲，适合糖尿病肾病患者食用。本发明提供的半干燥低蛋白面条的制备方法，加工工序少，最大程度的保留了各原料中的营养成分，储存期长，面条产品的感官品质与传统的小麦粉面条品质差异小，易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN104982833A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510392994.0
申请日：2015-07-07
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2250/5118
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适于糖尿病肾病患者食用的低蛋白方便米的加工方法。本发明的方法包括下述的步骤：（1）准备原料：大米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉，并加热糊化；（2）薄层快速干燥粉碎；（3）加水调质；（4）挤压熟化制米粒；（5）微波干燥灭菌后密封包装。本发明的方法制备得到的方便米，具有以下的优点：食用方便，即冲即食；微波干燥由内至外，均匀干燥，利于保持米粒结构，缩短复水时间；高温可以达到灭菌效果延长保质期，并提高米粒的熟度易于消化吸收；原料搭配合理，木薯淀粉的添加可以提高米粒的光滑度与弹性，小麦淀粉的添加可以增加米粒的口感和风味。
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公开(公告)号：CN103844194B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201410108661.6
申请日：2014-03-24
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种低蛋白全麦营养面条的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明通过限定麦麸的加入方式、小麦淀粉和麦麸的用量比（1:6-8）、水的添加量（17-19％）及挤压化参数（机筒1、2、3区的温度依次为70-80℃、90-100℃、110-120℃，螺杆转速50r/min-60r/min），提供了一种形态、口感与传统面条相同的低蛋白全麦营养面条的制作方法。具体来说，本发明的低蛋白全麦营养面条，条形挺直、粗细均匀，表面光洁、有小麦固有的色泽、气味，煮熟后不浑汤、不粘牙、柔软有咬劲；其理化参数为：水分(％)≤12.5，吐浆(％)≤4.1，熟断率(％)≤4，酸度(oT)≤2.9。
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公开(公告)号：CN104920971A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510250662.9
申请日：2015-05-18
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23L3/14
摘要： 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种藜麦半干面及其制备方法，该半干面是由以下重量份原料组成：发芽藜麦浆40-60份、魔芋粉0.5-1份、面粉80-100份、绿茶粉3-5份、食盐1-3份、食用碱0.05-0.3份、复合磷酸盐0.1-0.5份、75%食用酒精5份，本发明首先将藜麦籽进行发芽处理，然后按顺序加入其他原料，制备过程简单，工序少，能够最大程度的保留藜麦中的营养成分，本发明制备的半干面煮食方便、面香味浓、有嚼劲，贮藏时间长。
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公开(公告)号：CN104904988A
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201510335506.2
申请日：2015-06-17
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高多肽含量花生蛋白粉的加工方法，该加工方法通过将花生饼粕粉碎后利用环己烷、乙酸乙酯及三乙醇胺组成的脱脂溶剂进行脱脂，经挤压膨化粉碎、进行一次高压均质，然后利用碱性蛋白酶进行酶解，酶解结束后加入木瓜蛋白酶对酶解液脱苦，二次高压均质后喷雾干燥即可，本发明提供的加工方法效率高，制备的花生蛋白粉多肽含量高，出粉率高，制备的花生蛋白粉稳定性、持水性及起泡性能好。
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公开(公告)号：CN104799196A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510162349.X
申请日：2015-04-08
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L1/18 , A23L1/015 , A23L1/30 , A23L1/0522
摘要： 本发明属于农副产品深加工技术领域，具体涉及一种高食用品质麦麸粉的加工方法，该加工方法通过将麦麸粉膨化、脱苦、然后加入一定量的木薯淀粉进行糊化，经均质、喷雾干燥后即可，该方法加工的麦麸粉口感柔和，分散性好，改善了麦麸发苦发涩，且易被人体消化吸收，制备的麦麸粉具有高的食用品质并具有一定的保健功效，营养价值高，能够直接利用。
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公开(公告)号：CN104783062A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201510123038.2
申请日：2015-03-20
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/00 , A23V2200/328 , A23V2200/326 , A23V2200/30 , A23V2250/1614 , A23V2250/1842 , A23V2250/30 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5066 , A23V2250/5118 , A23V2250/5072 , A23V2250/5086 , A23V2250/76
摘要： 本发明涉及一种慢性肾脏病专用低蛋白馒头，属于临床营养食品技术领域。本发明的慢性肾脏病专用低蛋白馒头，其原料包括：麦粉10份，淀粉55-65份、可溶性膳食纤维4-8份、高粱粉10-20份、山药粉5-10份，高粱粉和山药粉的总份数为20-25份。本发明通过调整小麦粉、淀粉和可溶性膳食纤维的配比，同时加入按照特定比例复配后的高粱粉和山药粉，制备出了营养成分丰富、口感改善、蛋白含量降低、升糖指数降低的慢性肾脏病专用低蛋白馒头。本发明的馒头长期食用可以有效控制血糖、血压，延缓由多种病因导致的尤其是糖尿病肾病、高血压肾病等CKD的进展，具有良好的保健效果。
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公开(公告)号：CN104593439A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510077403.0
申请日：2015-02-13
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
CPC分类号： Y02P20/544
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种高纯度花生卵磷脂的提取方法，该方法首先酶解处理花生油脚，提高卵磷脂提取率，然后通过两次超临界萃取，得到的花生卵磷脂纯度高，功能性强。本发明提供的制备方法所用溶剂少，得到产品纯度高达96%以上。
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