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公开(公告)号：CN110157688A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910468461.4
申请日：2019-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种产麦芽五糖能力提高的直链麦芽低聚糖生成酶突变体，属于酶工程技术领域。本发明得到的直链麦芽低聚糖生成酶突变体W139A、W139L、W139Y，以5％(w/w)玉米淀粉溶液为底物，产物中麦芽五糖的百分含量分别为44.08％(W139A)、56.71％(W139L)及50.01％(W139Y)，是野生酶(28.15％)的1.57、2.01、1.78倍。即使在较高的底物浓度下(玉米淀粉20％，w/w)，突变体W139Y依然可以有效水解淀粉生产高浓度麦芽五糖，产物中麦芽五糖的百分含量为45.86％，高产物纯度及底物转化率可以有效降低高纯度直链麦芽低聚糖浆的生产加工成本，更具有工业应用价值。
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公开(公告)号：CN103740669A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201310153421.3
申请日：2013-04-26
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N9/1074 , C12N15/1031 , C12N15/75 , C12Y204/01019
Abstract: 具有高产β-环糊精能力的环糊精葡萄糖基转移酶(简称CGT酶)的突变体及突变方法，属于基因工程和酶工程领域。本发明采用定点突变方法提高CGT酶的产β-环糊精能力，提供了提高Bacillus？circulans？STB01CGT酶产β-环糊精能力的突变方案，将CGT酶中钙离子结合位点处第315位丙氨酸突变为精氨酸(Arg)或天冬氨酸(Asp)，获得突变体A315R和A315D。相比于野生CGT酶，这两种突变体具有更高的产β-环糊精能力，更适合β-环糊精的工业化生产。
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公开(公告)号：CN103555685A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310153385.0
申请日：2013-04-26
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12N9/1074 , C12N15/70 , C12Y204/01019
Abstract: 增强β-环糊精葡萄糖基转移酶(简称β-CGT酶)产β-环糊精能力的突变方法，属于基因工程和酶工程领域。本发明采用定点突变方法提高一种CGT酶的产β-环糊精能力，提供了增强来源于Bacillus circulans STB01的β-CGT酶产β-环糊精能力的突变方案，将CGT酶中第31位丙氨酸突变为精氨酸(Arg)、脯氨酸(Pro)或苏氨酸(Thr)，获得突变体A31R、A31P和A31T。相比于野生CGT酶，突变体产β-环糊精的能力明显增强，更适合β-环糊精的工业化生产。
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公开(公告)号：CN119775456A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411657881.4
申请日：2024-11-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种沉淀技术分离酶法制备γ‑环糊精的方法，包括，采用溶剂法酶法制备的γ‑环糊精母液为样品溶液，通过高温条件下，先将γ‑环糊精与反应助剂形成的复合物解离，再利用沉淀分离技术，添加无机盐沉淀剂有效分离出反应剂，从而实现目标产物的纯化，建立了一种高效简便的γ‑环糊精分离纯化方法。采用本发明的方法，γ‑环糊精总转化率可达约53.89％，分离后γ‑环糊精的回收率可达82.76％～90.84％，纯度为92.56％～95.63％。反应助剂的残留量为0.02％。
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公开(公告)号：CN115895050B
公开(公告)日：2025-03-11
申请号：CN202211440845.3
申请日：2022-11-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种定向调控淀粉基可食用膜性能的方法，属于食品包装技术领域。本发明利用酶法改性淀粉的方法制备可食膜，利用淀粉分支酶通过对淀粉水解和转糖苷的作用，对淀粉分子结构中的α，1‑4和α，1‑6糖苷键进行调节，实现了高支化淀粉基膜的制备。通过酶作用工艺条件的转变，探究高支化淀粉成膜的结构基础和分子机制，实现对可食膜的性能优化和动态调控，为淀粉膜针对不同食品领域的应用奠定了基础，为食品环保可降解包装及应用提供了新思路与新手段。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119144579A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411450233.1
申请日：2024-10-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种胞外分泌能力和酶活性提高的淀粉分支酶突变体。本发明对来源于热葡萄糖苷土杆菌Geobacillus thermoglucosidans的淀粉分支酶进行定点突变，突变位点为第159位、374位、393位、426位和432位的赖氨酸，分别检测突变体粗酶活后发现突变体K159A和K159H在枯草芽孢杆菌胞外表达量较野生型得到明显提升。进一步利用疏水柱和阴离子柱对粗酶液进行纯化，突变体K159A和K159H的纯酶比酶活分别达到1745.18U/mg和1873.78U/mg。本发明提供的淀粉分支酶突变体，其胞外表达能力和比酶活都在野生型的基础上得到提升，能够将其应用于马铃薯支链淀粉的改性，有利于淀粉分支酶在工业上的应用。
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公开(公告)号：CN118901991A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411005740.4
申请日：2024-07-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高奶酪含量馒头的制作方法，高奶酪含量馒头的配方为中筋面粉、牛奶、鲜酵母、奶酥酱、奶酪丁，这几种物质的的克重比例为1000:590‑610:6‑10:100‑150:270‑330，通过和面、揉搓、压延、二次低温发酵、切件整形、蒸制等步骤制备出了的高奶酪含量的馒头。本发明通过选取高熔点奶酪丁，再进一步对其进行优化，通过在奶酪丁外包裹薄淀粉使其在蒸制时减少奶酪对于水蒸气的吸收，从而使得奶酪馒头成品中奶酪形状更立体，塌陷程度减少30‑40％，馒头的口感更加丰富，通过使用鲜酵母和两次冷藏发酵增加馒头的发酵风味，优化馒头孔隙和口感，让发酵风味和奶酪香味更好的结合、更符合国内消费者的喜好。
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公开(公告)号：CN118751169A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410956413.0
申请日：2024-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用环糊精废母液为壁材制备植物精油微胶囊的方法，属于精油微胶囊化技术领域。本发明利用环糊精生产过程中产生得到废母液为原料，浓缩到需要的固形物含量，再添加精油的乙醇溶液，再进行乳化、喷雾干燥，所得。该方法充分发挥了植物精油的抗菌作用，且充分利用环糊精生产中的废母液，废物利用，减少了资源的浪费，缓解了环境压力。
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公开(公告)号：CN116606484B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202310731527.0
申请日：2023-06-20
Applicant: 江南大学 , 义乌聚邦玩具有限公司
IPC: C08L3/02 , A63H33/00 , C08L91/06 , C08L5/00 , C08K3/32 , C08K3/16 , C08K5/098 , C08K5/053 , C08K3/22 , C08K13/02
Abstract: 本发明公开了一种高弹高延展性的食品级淀粉基彩泥及其制备方法，属于彩泥制备技术领域。本发明的淀粉基彩泥的原料组成：淀粉160～180份，水140～160份，食品级稳定剂10～15份、食用盐10～15份、亲水胶体0～10份、防腐剂0.6～0.8份、食品级增塑剂40～60份，食品级白油6～10份和食用色素4～8份；所述淀粉包括木薯淀粉、小麦淀粉和糯米淀粉中的一种或多种组合。本发明通过淀粉和亲水胶体的联合使用，使制备的淀粉基彩泥具备良好的粘弹性和延展性能，储藏稳定性好且安全无毒。
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公开(公告)号：CN114617221B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202210244582.2
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种黑米米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的鲜湿黑米米粉的制备方法，包括如下步骤：经清洗后的早籼米(黑米)与水混合，浸泡，沥干；将浸泡清洗黑米所得的水收集储存备用；按早籼米80％‑95％，黑米5％‑20％的重量比将二者混合，加入所述浸泡清洗黑米所得的水进行磨浆；并加入淀粉进行调浆，所得浆料用一次糊化米粉机挤压成型得到米粉；其中，早籼米与黑米(以干基计)的质量之和：淀粉的质量为(10～20):1；将所得米粉置于恒温恒湿箱中进行老化，沸水复煮后冷却、包装，经高温灭菌后即可得到黑米米粉成品。本发明解决了黑米米粉硬度较低、易断条、蒸煮损失大等问题，制作的黑米米粉营养健康、爽口有嚼劲、成本较低等特点。
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