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公开(公告)号：CN102943014B
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
申请人： 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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公开(公告)号：CN102943014A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210366762.4
申请日：2012-09-28
申请人： 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明涉及啤酒酿造制备工艺，为解决目前巧克力风味啤酒在生产过程中加入可可粉，导致能量较普通啤酒成本高，容易造成能量过剩导致肥胖的问题，本发明提出一种巧克力风味啤酒的生产工艺，包括巧克力麦芽的制备、巧克力麦芽及小麦的糖化、麦汁煮沸、糖浆及酒花的添加、啤酒发酵。本发明在生产工艺中不添加可可粉，生产出的啤酒不仅散发出巧克力的诱人味道，成本较低且啤酒的能量与普通啤酒一样。
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公开(公告)号：CN102987472A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210033214.X
申请日：2012-02-15
申请人： 江南大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种麦枣汁饮料及其制备方法，其特征是由山楂汁∶红枣汁∶麦汁＝2∶8∶3(体积比)，本发明具有活血化瘀，消食化积，降血糖等功效，本发明不添加任何的化学合成食品添加剂和防腐剂，利用一种天然的草本植物紫苏叶的天然防腐能力，达到保质期6个月以上的效果。
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公开(公告)号：CN116083186B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202310052140.2
申请日：2023-02-02
申请人： 浙江大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种黄腐酚微乳液及其制备方法和在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。所述黄腐酚微乳液组成包括水相、油相、表面活性剂相和黄腐酚，油相和表面活性剂相的质量比为7～9：1～3，水相占比≥90％；油相的组成包括中链甘油三酯和中短链脂肪酸单酯，两者的质量比为5～8：2～5；表面活性剂相的组成包括吐温、槐糖脂和乙醇，其中吐温与槐糖脂的质量比为5～10：0～5，乙醇占比为25％～50％。本发明建立了一种适用于黄腐酚负载的微乳液体系，能够极大程度地增溶黄腐酚，并显著提高其在水相基质中的储藏稳定性。基于此微乳液体系生产出的功能性啤酒产品，能够显著提高黄腐酚含量并有效降低其在储存过程中的损失。
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公开(公告)号：CN113234552A
公开(公告)日：2021-08-10
申请号：CN202110473863.0
申请日：2021-04-29
申请人： 浙江大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种啤酒花多糖纳米粒子及其在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。啤酒花多糖纳米粒子的制备方法包括：(1)配制壳聚糖‑醋酸溶液，调节pH至3～5；(2)配制啤酒花多糖溶液，调节pH与壳聚糖‑醋酸溶液一致；(3)配制功能因子溶液；(4)在搅拌条件下，将功能因子溶液滴加入壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴加啤酒花多糖溶液，控制壳聚糖与啤酒花多糖的质量比为2:1～1:2，进而制得壳聚糖‑啤酒花多糖包埋功能因子纳米粒子。本发明通过啤酒花多糖与壳聚糖之间的聚电解质络合作用制备得到的纳米粒子，能够有效包埋功能因子。基于此纳米粒子生产出的功能性啤酒产品，能有效降低储存过程中功能因子的损失。
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公开(公告)号：CN109810815A
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201910074437.2
申请日：2019-01-25
申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明提供了一种藕粉啤酒的生产方法，包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为，25-27份、16-18份、1-2份、50-55份和1-2份，将一部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入藕粉，然后加入到糊化锅中得到糊化液，将剩余部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内得到糖化液，将糖化液和糊化液混合，并加入啤酒花后煮沸，然后加入酵母发酵制得，本发明提供的一种藕粉啤酒的生产方法生产出的藕粉啤酒含有藕粉及其发酵后产生的有益物质，具有一定保健作用，适合啤酒消费人群。
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公开(公告)号：CN108004074A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711376177.1
申请日：2017-12-19
申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司
IPC分类号： C12C13/00
摘要： 本发明提供了一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置，包括储料容器和CIP清洗装置，储料容器顶部设有圆形封头，圆形封头顶部分别设置有圆形投料口、球形洗罐器、压力表和开口朝上的安全阀排放口；储料容器底部为圆锥结构并设有进气通道阀门，进气通道阀门与二氧化碳系统或蒸汽系统的进气气路连接：储料容器底部向下设置有与精酿发酵罐顶相连接的进料通道，进料通道的上下两端对应设置有上连接阀门和下连接阀门，进料通道位于上连接阀门上方的位置上设有底部排放阀；进料通道位于上连接阀门和下连接阀门之间的位置上设置有微型球形清洗器和进料通道排放阀。可以在精酿发酵的同时，安全方便的实现密闭干投啤酒风味物质，结构简单，操作方便。
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公开(公告)号：CN102220195B
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201110131091.9
申请日：2011-05-20
申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明涉及啤酒生产技术领域，其目的在于提供一种以非主粮金刚刺为主要原料的金刚刺啤酒的生产方法。本发明包括前处理、酶解、糊化和液化、糖化、啤酒发酵等主要步骤。本发明以非主粮金刚刺为主要原料生产啤酒，既开发了差异化的产品，又可以节约主粮，缓解了粮食紧张的局面；生产工艺简单易行，适合大规模推广。
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公开(公告)号：CN113234552B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202110473863.0
申请日：2021-04-29
申请人： 浙江大学 , 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种啤酒花多糖纳米粒子及其在功能性啤酒生产中的应用，属于食品技术领域。啤酒花多糖纳米粒子的制备方法包括：(1)配制壳聚糖‑醋酸溶液，调节pH至3～5；(2)配制啤酒花多糖溶液，调节pH与壳聚糖‑醋酸溶液一致；(3)配制功能因子溶液；(4)在搅拌条件下，将功能因子溶液滴加入壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴加啤酒花多糖溶液，控制壳聚糖与啤酒花多糖的质量比为2:1～1:2，进而制得壳聚糖‑啤酒花多糖包埋功能因子纳米粒子。本发明通过啤酒花多糖与壳聚糖之间的聚电解质络合作用制备得到的纳米粒子，能够有效包埋功能因子。基于此纳米粒子生产出的功能性啤酒产品，能有效降低储存过程中功能因子的损失。
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公开(公告)号：CN103666906B
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201310369100.7
申请日：2013-08-22
申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司
摘要： 本发明涉及发酵饮料的生产技术领域，由于杨梅果实极不耐贮运，鲜果上市期及销售范围都受到很大限制，为解决杨梅每年造成很多浪费的问题，本发明提出了一种杨梅和麦芽汁混合发酵饮料的生产工艺，包括杨梅汁的生产，大麦芽的糖化，麦芽汁煮沸、啤酒花和杨梅汁的添加，混合杨梅和麦芽汁发酵，发酵饮料的过滤灌装，本发明的混合发酵饮料颜色鲜艳，口味清新，酒精度低，同时去暑解闷，止渴活血，促进代谢循环。
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