一种蛤味调味汤块及其制备方法

    公开(公告)号:CN104473123B

    公开(公告)日:2017-03-08

    申请号:CN201410791485.0

    申请日:2014-12-19

    IPC分类号: A23L27/26 A23L27/22 A23L23/10

    摘要: 本发明公开了一种蛤味调味汤块及其制备方法,调味品包括主调味料和棕榈油,主调味料包括:蛤味固体粉末70-90%,余量为蛤蜊肉末;棕榈油的添加量为15-30g/100g蛤味固体粉末。制备时,先制备蛤蜊浆,然后部分蛤蜊浆冻干得蛤蜊肉末,剩余部分进行生物酶解,酶解后的上清液浓缩冻干得酶解冻干粉,沉淀进行美拉德反应后得得到美拉德反应粉,美拉德反应粉和酶解冻干粉混合;按照上述配方制备蛤味固体粉末,将蛤味固体粉末、蛤蜊肉末,棕榈油搅拌均匀压制即可。本发明汤块耐高温烹调,适用于各种汤类制作,本发明方法中由于采用生物酶解和美拉德结合的方法,充分提取出蛤蜊中的鲜香味物质,且富含蛋白质、氨基酸,能提升产品的风味。

    一种蛤味调味汤块及其制备方法

    公开(公告)号:CN104473123A

    公开(公告)日:2015-04-01

    申请号:CN201410791485.0

    申请日:2014-12-19

    IPC分类号: A23L1/231 A23L1/228 A23L1/40

    摘要: 本发明公开了一种蛤味调味汤块及其制备方法,调味品包括主调味料和棕榈油,主调味料包括:蛤味固体粉末70-90%,余量为蛤蜊肉末;棕榈油的添加量为15-30g/100g蛤味固体粉末。制备时,先制备蛤蜊浆,然后部分蛤蜊浆冻干得蛤蜊肉末,剩余部分进行生物酶解,酶解后的上清液浓缩冻干得酶解冻干粉,沉淀进行美拉德反应后得得到美拉德反应粉,美拉德反应粉和酶解冻干粉混合;按照上述配方制备蛤味固体粉末,将蛤味固体粉末、蛤蜊肉末,棕榈油搅拌均匀压制即可。本发明汤块耐高温烹调,适用于各种汤类制作,本发明方法中由于采用生物酶解和美拉德结合的方法,充分提取出蛤蜊中的鲜香味物质,且富含蛋白质、氨基酸,能提升产品的风味。

    一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵工艺

    公开(公告)号:CN102172174B

    公开(公告)日:2013-01-09

    申请号:CN201110053317.8

    申请日:2011-03-07

    申请人: 江南大学

    IPC分类号: C12N3/00

    摘要: 本发明提供了一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵生产工艺。其特征在于:以樟芝(Antrodia camphorata)为出发菌株,在发酵罐中发酵并产生无性孢子;发酵完成后取出部分含有樟芝无性孢子的发酵液至另一装有新鲜发酵培养基的发酵罐继续发酵。该去料、补料再发酵循环可根据需要重复若干次。本发明所用快速发酵工艺可使樟芝发酵周期较分批发酵工艺至少能够缩短40%,具有提高生产强度、减少染菌几率、稳定樟芝发酵产品质量等优点。

    加强表达转运蛋白LysE提高钝齿棒杆菌L-精氨酸的产量

    公开(公告)号:CN102747025A

    公开(公告)日:2012-10-24

    申请号:CN201210210386.X

    申请日:2012-06-20

    申请人: 江南大学

    摘要: L-精氨酸从胞内分泌到胞外依靠的是转运蛋白LysE。本发明以首次以钝齿棒杆菌为研究菌株,构建了携带自身lysE基因的穿梭表达质粒pJC-tac-lysE并电转入钝齿棒杆菌中,获得加强lysE基因表达的重组钝齿棒杆菌。并对原始菌及重组菌进行平板显色定性检测和基本培养基培养实验考查L-精氨酸转运情况,验证了L-精氨酸转运蛋白LysE在钝齿棒杆菌中的过量表达,说明增强LysE的表达能够一定程度上降低胞内L-精氨酸的浓度提高L-精氨酸的产量。并对原始菌和重组进行250mL摇瓶发酵实验,结果表明,重组菌L-精氨酸产量提高了约12%,产率最大时提高了11.1%,且发酵周期有所缩短。

    高产甘氨酸菌株的筛选及其在腈类化合物转化中的应用

    公开(公告)号:CN102161972B

    公开(公告)日:2012-09-19

    申请号:CN201010567150.2

    申请日:2010-12-01

    申请人: 江南大学

    IPC分类号: C12N1/14 C12P13/04 C12P7/40

    摘要: 本发明属生物技术领域,具体涉及高产甘氨酸霉菌的筛选及其在腈类化合物转化中的应用。甘氨酸广泛应用于食品化工医药等领域,采用生物转化方法替代合成法进行甘氨酸生产是国内外发展趋势。本发明提供了一种高产甘氨酸菌株的筛选方法,并首次筛选到了一株高产甘氨酸的霉菌菌株H3,结合形态、生理生化特性以及18S、ITS和28S rDNA基因测序,将其鉴定为尖孢镰孢(Fusarium oxysporum)。该菌株已保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(保藏编号CGMCC No.3829)。本发明筛选获得的尖孢镰孢H3具有生长快,转化效率高,生产周期短,应用于工业生产甘氨酸,具有反应条件温和,产率高,生产成本低,环境友好等特点,且产品后处理过程方便快捷,无需使用大量酸或碱。

    一种水中缓释微生态菌剂的制备及其应用

    公开(公告)号:CN102409035A

    公开(公告)日:2012-04-11

    申请号:CN201110116252.7

    申请日:2011-05-06

    申请人: 江南大学

    IPC分类号: C12N11/04 C02F3/34 C12R1/125

    摘要: 本发明提供的是一种水中缓释的微生态菌剂,为枯草芽孢杆菌微胶囊制品,主要应用于水产养殖以及环境水体净化。它是以2.0%枯草芽孢杆菌芽孢为芯材,以0.8%明胶和1.5%海藻酸钠为复合壁材,以10%氯化钙为固化剂,采用锐孔凝固法制得微胶囊,包埋率达87%以上,微胶囊直径为3~5mm。本发明产品应用于水产养殖,可起到净化水体、抑制病原菌的作用,使用周期达60天以上。

    一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵工艺

    公开(公告)号:CN102172174A

    公开(公告)日:2011-09-07

    申请号:CN201110053317.8

    申请日:2011-03-07

    申请人: 江南大学

    IPC分类号: A01G1/04

    摘要: 本发明提供了一种基于无性孢子的樟芝快速液态发酵生产工艺。其特征在于:以樟芝(Antrodia camphorata)为出发菌株,在发酵罐中发酵并产生无性孢子;发酵完成后取出部分含有樟芝无性孢子的发酵液至另一装有新鲜发酵培养基的发酵罐继续发酵。该去料、补料再发酵循环可根据需要重复若干次。本发明所用快速发酵工艺可使樟芝发酵周期较分批发酵工艺至少能够缩短40%,具有提高生产强度、减少染菌几率、稳定樟芝发酵产品质量等优点。