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公开(公告)号：CN117487943A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311840475.7
申请日：2023-12-29
申请人： 汤臣倍健股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明属于基因工程技术领域，具体涉及一种基因片段在鉴定副干酪乳酪杆菌中的应用。本发明提供了一种基因片段在鉴定副干酪乳酪杆菌中的应用，所述基因片段具有如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列。本发明提供的引物对和鉴定方法，克服了现有方法中16S rDNA序列同源性进行分析分辨率不足的弊端，充分利用了副干酪乳酪杆菌物种的特有保守基因序列，建立了一种简单、快速的鉴定方法，无需复杂的仪器，适合在产业大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN117487943B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311840475.7
申请日：2023-12-29
申请人： 汤臣倍健股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明属于基因工程技术领域，具体涉及一种基因片段在鉴定副干酪乳酪杆菌中的应用。本发明提供了一种基因片段在鉴定副干酪乳酪杆菌中的应用，所述基因片段具有如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列。本发明提供的引物对和鉴定方法，克服了现有方法中16S rDNA序列同源性进行分析分辨率不足的弊端，充分利用了副干酪乳酪杆菌物种的特有保守基因序列，建立了一种简单、快速的鉴定方法，无需复杂的仪器，适合在产业大规模推广应用。
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公开(公告)号：CN117801964B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410224206.6
申请日：2024-02-29
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及真菌培养技术领域，特别是涉及一种快速富集培养真菌的培养基、培养方法及应用。本发明提供的培养基命名为TLE培养基，通过复配不同碳源、氮源、无机离子和中和剂，以及合适的pH值，可有效中和产品中的抑菌物质，实现了生长缓慢的真菌微生物快速生长富集。进一步，本发明提供的培养方法，可实现缓慢生长丝状真菌和酵母菌通过ATP生物荧光增幅法24h快速检出。
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公开(公告)号：CN117736921A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311770799.8
申请日：2023-12-21
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种复合发酵剂、发酵乳及其制备方法，所述复合发酵剂包括嗜热链球菌CICC 6063和瑞士乳杆菌CICC 6064，所述嗜热链球菌CICC 6063和瑞士乳杆菌CICC 6064的活菌数量之比为5‑20:1。本发明提供的复合发酵剂中的菌株具有协同共生效应，通过复配得到的发酵剂具有活菌数高、贮藏期后酸稳定的特性，不仅能够促进乳制品的酸化发酵反应，且能够缩短发酵时间，制备得到的发酵乳在无添加剂和蔗糖的情况下即具有浓郁的奶香和花果香，质地细腻，口感柔和，无异味或异物感。
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公开(公告)号：CN116814822B
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311080789.1
申请日：2023-08-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京大学第三医院
摘要： 本发明涉及微生物鉴定技术领域，尤其涉及一种长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069菌株的鉴定方法及其应用。本发明涉及如SEQ ID NO:1所示的核苷酸序列在用于鉴定长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069的菌株中的应用。本发明利用了长双歧杆菌的特有保守基因序列，提出了一种简单、快速鉴定长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069菌株的方法。本发明提供的引物对在长双歧杆菌婴儿亚种“亚种”水平上特异性良好且在“株”水平上可以精准快速鉴定CICC 6069菌株。
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公开(公告)号：CN112029673B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202010034375.5
申请日：2020-01-14
申请人： 新疆新康农业发展有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CICC 6278及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC 17811。本发明所述的菌株够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌生长；氨基酸脱羧酶为阴性；在改良MRS液体培养基中培养24h，亚硝酸盐降解率能够达到100％。采用微生物强化技术将该菌株应用于新疆特色辣椒发酵，亚硝酸盐的含量0.53mg/kg，生物胺的含量为2.81mg/kg，均低于对照组，发酵乳杆菌(L.fermentum)CICC 6278的强化提高了发酵辣椒的食用安全性。
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公开(公告)号：CN113564272B
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111125354.5
申请日：2021-09-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了用于复合乳酸菌发酵乳及菌剂中干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）快速鉴定检测方法。单拷贝rsmE基因核苷酸序列如SEQ ID No.1所示，特异性PCR检测引物如SEQ ID No.2、SEQ ID No.3所示。利用所述的rsmE基因核苷酸序列设计的特异性PCR检测引物，采用叠氮溴化丙锭‑实时荧光定量PCR（PMA‑qPCR）快速鉴定和定量检测技术，加入PMA可有效抑制死菌DNA扩增，同时可检出传统方法无法检出的活的非可培养状态（VBNC）细菌，能有效鉴定和定量检测复合乳酸菌发酵乳及菌剂中的干酪乳酪杆菌。所述检测方法具有快速、准确等优点，便于乳品菌剂企业和三方检测等机构使用。
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公开(公告)号：CN107034161B
公开(公告)日：2020-10-20
申请号：CN201710331284.6
申请日：2017-05-11
申请人： 新疆中亚食品研发中心(有限公司) , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及到一种高效快速降解亚硝酸盐，低产生物胺且具有抑制致病微生物的产马乳酒乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)CICC 6287及其在新疆特色辣椒发酵中的应用。该菌株保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为：CGMCC 14017。本发明所述的菌株在改良MRS液体培养基中培养24 h，亚硝酸盐降解率能够达到94.8%；培养36 h，亚硝酸盐降全部降解。此外，该菌株氨基酸脱羧酶为阴性，且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌致病微生物。将该菌株用于新疆特色辣椒发酵，所得到发酵辣椒中亚硝酸盐的含量1.06 mg/kg，生物胺的含量为5.62 mg/kg，提高了发酵辣椒的食用安全性。
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公开(公告)号：CN109468232A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201810249764.2
申请日：2018-03-26
申请人： 山东扳倒井股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一株产阿魏酸酯酶的谢瓦散囊菌及其在白酒大曲生产中的应用，属于生物技术领域。本发明的谢瓦散囊菌（Eurotium chevalieri）分离自白酒大曲中，具有产阿魏酸酯酶特征，菌株原始编号为M6，菌种保藏编号为CGMCC No.14125。本发明的优点在于：提供了一株产阿魏酸酯酶的谢瓦散囊菌，并将其制备成谢瓦散囊菌菌粉，将该菌粉按一定比例应用于白酒大曲生产中，可制得高阿魏酸酯酶活性的优质大曲，该大曲曲心具明显的谢瓦散囊菌金黄色菌斑，由该大曲发酵的酒液较对照曲具有酒度高、己酸和己酸乙酯含量高等特征。
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公开(公告)号：CN118516478B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410972225.7
申请日：2024-07-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明提供了动物双歧杆菌乳亚种BL‑99菌株的鉴定方法及其应用。具体而言，本发明提供了对应SEQ ID NO:1所示核苷酸序列第861位的多态性位点和/或检测该多态性位点的试剂在鉴定待测菌样本中是否包含动物双歧杆菌乳亚种BL‑99菌株中的应用，本发明还提供了鉴定待测菌样本中是否包含动物双歧杆菌乳亚种BL‑99菌株的方法、所用引物及检测试剂盒。本发明可简单、快速、准确地鉴定动物双歧杆菌乳亚种BL‑99菌株。
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