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公开(公告)号：CN118614588A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410616702.6
申请日：2024-05-17
申请人： 五常大米饭餐饮管理有限公司
发明人： 范弘扬
摘要： 本发明涉及方便食品技术领域，具体为一种冲泡型方便米饭及其制作方法；本发明所制备的冲泡型方便米饭，与自加热方便米饭相比，不仅不需要用加热包辅助加热，用开水直接冲泡即可，杜绝了因发热包引起的安全隐患；而且因杜绝了安全隐患，市场应用场景更广泛，增加了市场流通速度；同时，食用时加入开水泡5分钟即可，相比自加热方便米饭缩短了2～3倍的时间，比普通冲泡拌饭缩短了一倍时间，更符合现代社会快节奏的生活需求，并且容器使用了食品级纸盒，不仅环保还大大降低了生产成本；此外，食用方法和器具简单，配料价格低却符合大众口味，大大降低了生产成本和市场销售价格，能与方便面媲美，完美弥补了方便米饭的市场空白。
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公开(公告)号：CN118511967A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410704750.0
申请日：2024-06-03
申请人： 哈尔滨商业大学
IPC分类号： A23L7/143 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23L29/269 , A23P10/25
摘要： 本发明涉及一种抗消化重组米的制备方法，包括以下步骤：(1)将淀粉乳采用普鲁兰酶酶解处理，灭酶，干燥、过筛，制备脱支淀粉；(2)将脱支淀粉与染料木黄酮混合，之后将混合物溶于乙醇溶液中，超声、搅拌、重结晶，干燥、粉碎，制备复合淀粉；(3)将大米粉、复合淀粉和可得然胶混合，加水调质，挤压、造粒，得到抗消化重组米。采用本发明的工艺步骤和条件制备的抗消化重组米，对淀粉消化酶有显著的抑制作用，其快消化淀粉含量降至40％以下，慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量均显著提高，可作为主食供2型糖尿病患者长期食用。
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公开(公告)号：CN118452402A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410743025.4
申请日：2024-06-11
申请人： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23P20/12
摘要： 本发明属于米饭加工技术领域，具体涉及一种改善口感的包埋米饭的加工工艺，包括以下步骤：S1、制备包埋浆液；S2、一次包埋：将包埋浆液装入喷雾装置中，喷雾干燥形成包埋芯粒；S3、二次包埋：包埋芯粒湿润后落入流化床中，包埋芯粒表面粘附包埋粉并形成包埋壳体，所述包埋芯粒与包埋壳体共同形成包埋颗粒；S4、所述包埋颗粒利用挤压机挤压成型，然后经过干燥得到包埋米饭。本发明中通过加工使包埋米饭的内部结构形成芯壳结构，中药提取物存在于包埋芯粒中，利用包埋颗粒表面包埋壳体阻碍包埋芯粒于口腔中释放，从而避免客户尝到中药提取物的味道。
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公开(公告)号：CN118120875A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410347950.5
申请日：2024-03-25
申请人： 郭少良
摘要： 本发明公开一种具有好口感的大米及其制备方法，包括陈米、黏米、五常大米和玉米碴，其特征在于：所述陈米、黏米、稻花香2号和玉米碴的重量百分比为陈米33％‑41％、黏米31％‑42％、稻花香2号13％‑18％和玉米碴14％‑18％，本发明通过选用陈米和黏米可提高整体的口感，通过加入多种辅料，实现营养均衡，其中通过加入玉米碴可以丰富大米的纤维素，刺激肠道的蠕动，有助于通便，同时，由于其内部含有亚油酸等不饱和脂肪酸，便于降低胆固醇，通过加入适量的稻花香2号可以优化口感，缓解疲劳，具有促进食欲的功效，从而起到养生和改善身体健康的作用。
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公开(公告)号：CN117502600B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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公开(公告)号：CN117981785A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410164699.9
申请日：2018-05-04
申请人： 雀巢产品有限公司
摘要： 本发明涉及制备富含某些风味物的经过热处理的基于谷物的食物产品的新方法，并且涉及能够通过该方法获得的经过热处理的基于谷物的食物产品。另外，本发明涉及用于生成预反应级分的方法，并且涉及预反应级分本身。这样的预反应级分可用于本发明的方法中以制备经过热处理的基于谷物的食物产品。
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公开(公告)号：CN117958384A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410304628.4
申请日：2024-03-15
申请人： 广州咚吃食品科技有限公司
摘要： 本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种低粘度耐蒸煮高蛋白重组米及其制备方法。所述重组大米包括：大米粉50‑80重量份，谷朊粉5‑20重量份，玉米粉1‑5重量份，大米蛋白1‑5重量份，花生蛋白粉1‑3重量份，大豆分离蛋白粉1‑2重量份，单双甘油脂肪酸酯0.1‑2重量份，水10‑20重量份。与现有技术相比，本发明所述重组大米的蛋白含量高达25％以上，粘度值低，口感优化且营养保留，耐蒸煮易于烹饪。
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公开(公告)号：CN117814437A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311121916.8
申请日：2023-09-01
申请人： 南京财经大学
IPC分类号： A23L7/143 , A23L33/10 , A23L29/30 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种低GI黄精重组米及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明所述的黄精重组米根据700～900份大米粉、100～300份改性玉米淀粉、5～60份黄精粉以及2～6份单甘酯进行配比均匀混合后，利用中式双螺杆挤压机将黄精的功能性作用应用到食用产品中。发明的黄精重组米相较于市售的重组米兼具更好的功能与口感，黄精重组米产品的适口性和食用品质得到了优化改良，接近正常大米的口感，增加消费群体的接受度。此外，体外消化试验证明黄精重组米产品为低GI食品，适合Ⅱ型糖尿病患者长期食用。
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公开(公告)号：CN117752103A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311748903.3
申请日：2023-12-18
申请人： 内蒙古阴山优麦食品有限公司
摘要： 本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种低GI燕麦米制备装置及方法，该装置包括挤压室、糊化室、和面室和造米室；所述挤压室包括若干挤压辊和过滤筛，所述糊化室包括温度传感器、第一图像检测装置和电热板，所述和面室包括温度传感器、第二图像检测装置、搅拌机和电机，所述造米室包括螺杆挤出机；该方法包括数据分析模块通过对燕麦米的大小、糊化状态评价值、面团粗糙度以及GI值分析确定对该制备过程的调整，本发明通过实时检测燕麦米处理过程中的状态进而对制备过程进行调整提高了燕麦米制备过程中控制的精准性进而提高了燕麦米制备的效率。
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公开(公告)号：CN117678695A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311872274.5
申请日：2023-12-31
摘要： 本发明提供了一种具有均一多孔结构的挤压重组米及其制备方法，所述具有均一多孔结构的挤压重组米为将原料混合后经挤压成型、冷冻干燥制得，所述原料包括粳米粉和特调葛渣粉，所述粳米粉和特调葛渣粉的质量比为80～90：10～20，所述特调葛渣粉中膳食纤维的含量大于40％，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的质量比为1：7～11，该重组米内部具有均一多孔结构，具有较好的吸水性能，蒸煮特性好，蒸煮品质与原米相当，解决了重组米复水性差、表面粘度大、口感不佳的问题。
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