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公开(公告)号：CN117502600A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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公开(公告)号：CN117502600B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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公开(公告)号：CN118216546A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410038772.8
申请日：2024-01-10
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/047 , A21D2/18 , A21D8/06
摘要： 本发明提供了一种低GI高纤杂粮韧性饼干及其制备方法，属于食品制造技术领域。该低GI高纤杂粮韧性饼干的原料包括改性淀粉、抗性淀粉、燕麦麸皮粉、脱盐乳清粉、麦芽粉、小苏打、碳酸氢铵、益生元粉、水、聚葡萄糖、麦芽糖醇、植物油。通过精选改性淀粉的种类和比例，调节各预混料的成分，优化水、聚葡萄糖、麦芽糖醇、植物油混合液加热温度，成功制备了低GI高纤杂粮韧性饼干；制备过程中面团具有更好的延展性，满足连续化生产的需求，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118191168A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410614266.9
申请日：2024-05-17
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G01N30/02 , G01N30/34 , G01N30/72 , G01N21/31 , G01N21/19 , A61K36/605 , A61P3/10 , A61K127/00
摘要： 本发明属于药物化学领域，具体涉及一种筛选桑叶提取物中α‑葡萄糖苷酶抑制剂的方法。方法包括先采用非靶向代谢组学技术对不同桑叶提取物进行分析；然后筛选差异代谢物；最后从差异代谢物中筛选潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，并进行活性验证，得α‑葡萄糖苷酶抑制剂。本发明采用非靶向代谢组学结合分子对接技术从差异的关键靶点中虚拟鉴定和筛选差异代谢物中的主要的降糖差异功能因子，即潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，进一步探究其作用机制以及与内源性功能因子1‑脱氧野尻霉素(DNJ)的联用效应，为功能食品的开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN117481320A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311244995.1
申请日：2023-09-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L25/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L19/00 , A23P10/30 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。
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公开(公告)号：CN117941823B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
摘要： 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117179234A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311476781.7
申请日：2023-11-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 佳乐利康(天津)医用食品有限公司
IPC分类号： A23L7/17 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L19/00 , A23L33/16 , A23L15/00 , A23L33/115 , A23L33/19
摘要： 本发明属于营养食品技术领域，具体公开一种即食方便的食品组合物及其制备方法。该食品组合物按重量份数计，包括膨化大米粉35‑55份、麦芽糊精10‑15份、植物脂肪粉5‑10份、鹰嘴豆蛋白5‑10份，浓缩乳清蛋白5‑10份、大豆分离蛋白5‑10份、全脂乳粉3‑5份、聚葡萄糖3‑5份、鸡全蛋粉3‑5份、异麦芽酮糖醇2‑4份、玉米粉1‑3份、燕麦粉1‑3份、复合矿物质1‑2份、氯化钾0.05‑0.15份、食用盐0.05‑0.1份、芝麻粉0.5‑2份、番茄粉0.5‑2份、南瓜粉0.5‑2份、胡萝卜粉0.5‑2份、复合维生素0.2‑0.4份。该食品组合物能提高消化吸收率，促进肠道有益菌群增殖。
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公开(公告)号：CN117730970B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410182050.X
申请日：2024-02-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 江南米道江苏科技有限公司
IPC分类号： A23L7/196 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L23/10 , A23L27/30 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23B7/024 , A23B7/02 , A23L27/00 , A23L13/50 , A23L13/70
摘要： 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。
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公开(公告)号：CN117730970A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410182050.X
申请日：2024-02-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 江南米道江苏科技有限公司
IPC分类号： A23L7/196 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L23/10 , A23L27/30 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23B7/024 , A23B7/02 , A23L27/00 , A23L13/50 , A23L13/70
摘要： 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。
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公开(公告)号：CN118116497A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410296806.3
申请日：2024-03-15
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 中国人民解放军空军特色医学中心
摘要： 本发明提供了一种食品GI预测模型及其构建方法与应用，属于食品成分分析技术领域。本发明提供的食品GI预测模型的构建方法，包括以下步骤：S1，获取定标食品的HI、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、膳食纤维含量；S2，将所述定标食品的HI，蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量，膳食纤维含量采用神经网络预测模型进行拟合分析，得到食品GI预测模型；其中，GI为血糖生成指数，HI为水解指数，步骤S1中所述定标食品与步骤S2中所述食品GI预测模型中的食品的类别相同。本发明利用上述构建方法，得到一种饼干类食品的GI预测模型，相较现有GI预测模型提高了预测准确率，具有良好的应用与推广前景。
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