利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册

搜索结果

84 条记录 (耗时 0.014 秒)

    Low-trans fats for the confectionery and bakery fat composition for
    81.
    发明专利
    Low-trans fats for the confectionery and bakery fat composition for 有权
    空值

    公开(公告)号：JP2005520541A

    公开(公告)日：2005-07-14

    申请号：JP2003578509

    申请日：2003-03-26

    申请人： 不二製油株式会社

    发明人： カレン・セーイ ,  ベルナルト・クレーネウェルク ,  マレイ・ファン・ディック

    IPC分类号： A23D9/00 ,  A21D2/16 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23D7/00 ,  A23D9/02 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/40 ,  A23L9/20 ,  C11B7/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/12

    CPC分类号： C11C3/123 ,  A21D2/165 ,  A21D13/38 ,  A23D9/00 ,  A23D9/02 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G3/40 ,  A23G2200/08 ,  C11B7/00 ,  C11C3/12

    摘要： 本発明は製菓またはベーカリー用の油脂組成物の製造方法に関する。 本方法によると、パーム油またはパーム油画分を含有し、以下の組成を有する原料油脂組成物：
    ［（１）以下のグリセリド組成、
    −Ｓ
    ２ Ｕ含量４７〜７５重量％、
    −ＳＵ
    ２ ＋Ｕ
    ３ 含量＜４０重量％、
    −Ｓ
    ３ 含量１〜１５重量％、
    −ジグリセリド含量３〜１２重量％、
    グリセリド含量はジ−およびトリグリセリドの総量に対する重量％として表し、ここで、Ｓは炭化水素鎖長が炭素原子数１４−２４である飽和脂肪酸を意味し、Ｕは炭化水素鎖長が炭素原子数１４−２４である不飽和脂肪酸を意味する、および、
    （２）不飽和脂肪酸総含量５５重量％未満、好ましくは５０重量％未満、より好ましくは４８重量％未満］
    を第１油脂を得るために接触水添に供し、該第１油脂はトランス脂肪酸含量＜１５重量％、好ましくは＜１０重量％、もっとも好ましくは＜５重量％であり、Ｃ１８−０の増加が１重量％未満、好ましくは０．７重量％未満、より好ましくは０．４重量％未満である。 この第１油脂を油脂組成物に含有させる。

    摘要翻译： 本发明涉及生产用于糖果或烘烤应用的脂肪组合物的方法。 根据该方法，含有棕榈油或棕榈油馏分并具有以下组成的起始脂肪组合物：（1）S2U含量在47和75重量％之间的甘油酯组合物。 ％，-a2 + U3含量<40wt。 ％，-a含量在1〜15wt。 ％， - 甘油三酯含量为3〜12wt。 ％，甘油酯含量表示为wt。 相对于其中S表示具有14-24个碳原子的烃链长度的饱和脂肪酸的二甘油三酯和甘油三酯的总量的％，U表示烃链长度为14-24个碳原子的不饱和脂肪酸和（ 2）不饱和脂肪酸的总含量小于55wt。 ％，优选小于50wt。 ％，更优选小于48wt。 ％进行催化氢化，得到反式脂肪酸含量

    Non-lauric non-transfected non-tempering fat composition
    83.
    发明专利
    Non-lauric non-transfected non-tempering fat composition 有权
    空值

    公开(公告)号：JP2005507028A

    公开(公告)日：2005-03-10

    申请号：JP2003539451

    申请日：2002-11-01

    申请人： アールフス ユナイテッド アクティーゼルスカブ

    发明人： バッハ、モーエンス ,  ユール、ビアルネ

    IPC分类号： A23C13/14 ,  A21D2/16 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23D9/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G3/40 ,  A23G3/50 ,  A23L1/30 ,  A61K8/00 ,  A61K8/30 ,  A61K8/37 ,  A61K8/92 ,  A61K31/23 ,  A61Q1/00 ,  A61Q1/04 ,  A61Q1/06 ,  A61Q19/00 ,  C11B7/00 ,  C11C3/00 ,  C11C3/10 ,  C12P7/64 ,  A61K7/00 ,  A61K7/027

    CPC分类号： A23L33/12 ,  A21D2/165 ,  A21D13/38 ,  A23D9/00 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/52 ,  A23G1/56 ,  A23G3/343 ,  A23G3/346 ,  A23G3/40 ,  A23G2200/08 ,  A23G2220/02 ,  A23L33/115 ,  A61K8/375 ,  A61K8/922 ,  A61K31/23 ,  A61Q19/00 ,  A61Q19/001 ,  C11B7/0016 ,  C11B7/0075 ,  C11C3/10

    摘要： 構成脂肪酸の少なくとも９０重量％がパルミチン酸（Ｃ１６：０）、ステアリン酸（Ｃ１８：０）、アラキジン酸（Ｃ２０：０）、ベヘン酸（Ｃ２２：０）、オレイン酸（Ｃ１８：１）及びリノール酸（Ｃ１８：２）であり、アラキジン酸とベヘン酸の合計含量が３〜４０重量％であり、パルミチン酸とステアリン酸の合計含量が２５〜６０重量％であるランダム化トリグリセリド混合物から得られ、以下の物理的及び化学的性質、（１）ＡＯＣＳ Ｃｓ３−２５に従って測定したスリップ融点が３６℃以下、ＩＵＰＡＣ２．１５０ｍｏｄ． （２０℃で２４時間安定化）に従って測定した固形脂肪含量（ＳＦＣ）が２０℃で２５重量％以上、（２）ＩＵＰＡＣ２．３０１及び２．３０４に従って測定した飽和脂肪酸の総含量が４０〜７５重量％、好ましくは４５〜７０重量％、（３）ＩＵＰＡＣ２．３０１及び２．３０４に従って測定したアラキジン酸とベヘン酸の合計含量として３〜４０％、好ましくは５〜３５％、及びパルミチン酸とステアリン酸の合計含量として２５〜６０重量％、好ましくは２５〜５０％、（４）ＩＵＰＡＣ２．３２３に従って構成脂肪酸の総炭素原子数により測定したＣ５６〜Ｃ６０のトリグリセリド組成（ＴＧＣ）を有するトリグリセリドの総含量が少なくとも最小９重量％、好ましくは少なくとも１５重量％、（５）Ｓ
    2 Ｕ型トリグリセリドの総含量として少なくとも２５重量％、好ましくは少なくとも３５重量％［Ｓ＝飽和脂肪酸、Ｕ＝不飽和脂肪酸］を有する画分を含む非ラウリン非トランス非焼戻し（非ＬＴＴ）脂肪組成物。

    摘要翻译： 非月桂酸，非反式，非回火（非LTT）脂肪组合物，其包含从随机甘油三酯混合物获得的级分， 构成脂肪酸的90重量％为：棕榈酸（C16：0），硬脂酸（C18：0），花生酸（C20：0）山萮酸（C22：0），油酸（C18：1）和亚油酸（C18：2 ）酸，花生酸和山萮酸的总含量为3-40重量％，棕榈酸和硬脂酸的总含量为25-60重量％，所述部分具有以下物理和化学性质：（1）滑移熔融 根据AOCS Cc 3-25测量的点：低于36℃，固体脂肪含量（SFC）根据IUPAC 2.150 mod测量。 （在20℃下稳定24小时）：在20℃下高于25重量％。 （2）根据IUPAC 2.301和2.304：40-75重量％，优选45-70重量％测量的饱和脂肪酸的总含量; （3）花生酸和山萮酸的总含量：3-40重量％，优选5-35重量％，棕榈酸和硬脂酸的总含量：25-60重量％，优选25-50重量％ 均根据IUPAC 2.301和2.304测量; （4）根据IUPAC 2.323：分钟，通过按构成脂肪酸的总碳原子数量测定的具有C56-C60的甘油三酯组成（TGC）的甘油三酯的总含量。 9重量％，优选最小。 15％（重量）; （5）S 2 U型甘油三酯的总含量：分钟。 25重量％，优选最小。 35重量％，其中S =饱和脂肪酸，U =不饱和脂肪酸。