-
公开(公告)号：JPWO2017073720A1
公开(公告)日：2018-08-16
申请号：JP2016082037
申请日：2016-10-28
申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
CPC分类号： A23C9/152 , A23C9/156 , A23G9/32 , A23G9/52 , A23L2/38 , A23L27/84 , A23V2002/00 , A23G2200/00
摘要： 本発明は、乳製品の劣化臭を効果的にマスキングする劣化臭マスキング剤、及び劣化臭マスキング方法を提供することを課題とする。 当該課題は、メンチルアセテート、リナリルアセテート、イソアミルイソバレレート、イソアミルブチレート、ネロール、アセトアルデヒド、メチルサリシレート、1,8−シネオール、マルトールイソブチレート、エチルピルベート、ヘリオトロピン、ジエチルマロネート、γ−ブチロラクトン、エチルレブリネート、ベンジルアルコール、ヘキサナール、γ−ヘキサラクトン、エチルプロピオネート、及びアミルアセテートからなる群より選択される1種以上を含有する、マスキング剤により解決される。
-
公开(公告)号：JP2017225457A
公开(公告)日：2017-12-28
申请号：JP2017168315
申请日：2017-09-01
发明人： プラカーシャ,インドラ , デュボア,グラント イー.
IPC分类号： A61K47/02 , A61K47/26 , A61K47/12 , A61K47/46 , A61K47/40 , A61K47/10 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K47/04 , A61K47/18 , A61K47/20 , A61K47/22 , A61Q11/00 , A61K8/19 , A61K47/06 , A61K8/60 , A61K8/34 , A61K8/365 , A61K8/96 , A61K8/73 , A61K8/65 , A61K8/20 , A61K8/24 , A61K8/368 , A61K8/44 , A61K8/46 , A61K8/64 , A61K8/49 , A61K8/31 , A61K8/9789 , A61K8/88 , A61K8/26 , A61K8/362 , A23L27/30 , A23L27/00
CPC分类号： A23L2/60 , A23G3/36 , A23G3/362 , A23G4/06 , A23G4/064 , A23G9/32 , A23G9/325 , A23L27/34 , A23L27/36 , A23L27/84 , A23L33/16 , A61K33/06 , A61K33/24 , A61K33/26 , A61K33/30 , A61K45/06 , A23V2002/00
摘要： 【課題】開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び/又はより糖様の香味プロファイルを有する甘味料組成物を提供する。 【解決手段】本発明は、概して、ノンカロリー又は低カロリーの天然及び/又は合成高甘味度甘味料を含む機能性甘味料に、及びその製造及び使用方法に関する。特に、本発明は、少なくとも1つのノンカロリー又は低カロリー天然及び/又は合成高甘味度甘味料、少なくとも1つの甘味改善組成物、及び少なくとも1つの機能性成分、例えば、ミネラルを含む様々な機能性甘味料組成物に関する。また、本発明は、より糖様の味又は特徴を与えることによってノンカロリー又は低カロリー高甘味度甘味料の味を改善することができる機能性甘味料組成物及び方法に関する。特に、機能性甘味料組成物及び方法は、開始時の甘味、甘味の残味などの糖様の経時的プロファイル及び/又はより糖様の香味プロファイルを提供する。 【選択図】図1
-
公开(公告)号：JP2017136079A
公开(公告)日：2017-08-10
申请号：JP2017056406
申请日：2017-03-22
CPC分类号： A23G9/32 , A23G9/34 , A23V2002/00 , A23V2250/184
摘要： 【課題】組成物に対して0.1〜10重量部のタガトースを含有した低脂肪アイスクリーム用の組成物、前記組成物を用いて低脂肪アイスクリームを製造する方法、及びそれによって製造された、低脂肪含量で低カロリーであると共に、柔らかい食感に優れたタガトース含有の低脂肪アイスクリームの提供。 【解決手段】牛乳35〜75重量部、砂糖1〜25重量部、タガトース0.1〜10重量部、及び乳化剤0.01〜5重量部を含む、組成物で製造された、タガトース含有アイスクリーム。前記組成物を溶解及び殺菌する工程、前記溶解及び殺菌した組成物を均質化する工程、及び前記均質化した組成物を冷却及び冷凍処理する工程を含む、タガトース含有アイスクリームの製造方法。 【選択図】なし
-
公开(公告)号：JPWO2015147238A1
公开(公告)日：2017-04-13
申请号：JP2016510516
申请日：2015-03-27
申请人： 味の素株式会社
CPC分类号： A23C21/04 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23G3/36 , A23G9/32 , A23L9/10 , A23L23/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/18 , A23V2250/54252
摘要： 乳様のなめらかさおよびコクを付与する、植物油脂を原料とした油脂製品およびその製法を提供する。植物油脂の脂肪球の表面にホエイタンパク質が吸着してなる、植物油脂−ホエイタンパク質複合体、水性溶媒中で植物油脂の脂肪球とホエイタンパク質とを、植物油脂とホエイタンパク質の割合が、重量比で、1:0.002〜2.5で接触させて得られる、植物油脂−ホエイタンパク質複合体、および水性溶媒中でホエイタンパク質と植物油脂の脂肪球とを接触させる工程を含む、植物油脂−ホエイタンパク質複合体の製造方法。
-
-
公开(公告)号：JPWO2013122127A1
公开(公告)日：2015-05-18
申请号：JP2013558717
申请日：2013-02-14
申请人： 旭化成ケミカルズ株式会社
IPC分类号： A23L1/03 , A21D2/18 , A21D13/08 , A23L1/05 , A23L1/39 , C08J3/21 , C08L1/02 , C08L3/04 , C08L5/00
CPC分类号： C08L5/00 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D10/002 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L2/52 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/60 , A23L29/00 , A23L29/212 , A23L29/262 , C08L1/02 , C08L3/04
摘要： 高塩分濃度の水系媒体で容易に分散することができ、特に、油を多量含む飲食品において非乳化型の油の分散安定効果が高く、さらに懸濁安定効果、保形効果を兼ね備えたセルロース組成物を提供すること、更に、当該セルロース組成物を用いて、低密度で軽食感の菓子の品質及び製造適性、並びにベーカリー製品の食感も改善することを課題とする。セルロース及び水溶性多糖類と、加工澱粉とを含み、5質量%の塩化ナトリウム水溶液中に0.01質量%濃度となるように分散させ、超音波処理を2分間経た後に、レーザー回折/散乱式粒度分布計を用い、屈折率1.04にて測定される体積頻度ヒストグラムにおいて、1μm以下の成分が6%以上である粒度分布を有する、セルロース組成物を提供する。
摘要翻译： 它可以容易地分散在水性介质中的高盐浓度，特别是分散稳定的非乳化的油的效果是在含有大量的油，进一步悬浮稳定效果，纤维素组合物，结合的形状保持效果的食品产品的高 提供对象，进一步，通过使用纤维素组合物，质量和糖果点心以低密度感觉的可制造性，并且它是一个目的是改进的烘焙产品的质地。 包括纤维素和水溶性多糖，改性淀粉，被分散，以便在氯化钠的5重量％水溶液0.01重量％的浓度，在经受超声处理2分钟后，使用激光衍射/散射式粒度分布 共使用，在由折射率1.04测量的体积频率直方图，具有下列成分1微米的粒度分布是6％或更多，以提供纤维素组合物。
-
公开(公告)号：JP2015509370A
公开(公告)日：2015-03-30
申请号：JP2014560201
申请日：2013-03-08
申请人： バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp. , バーコン ニュートラサイエンス (エムビー) コーポレイションBurcon Nutrascience (Mb) Corp.
发明人： ジョアン エフ． ターゲセン、 , ジョアン エフ． ターゲセン、 , ケヴィン アイ． セガル、 , ケヴィン アイ． セガル、 , サラ メディナ、 , サラ メディナ、
CPC分类号： A23G9/38 , A23G9/32 , A23J1/14 , A23J1/142 , A23V2002/00 , A23V2250/5488
摘要： 少なくとも約60重量%(N?6.25)d.b.、好ましくは少なくとも90重量%のタンパク質含有量を有し、約4.4未満のpH値で完全に可溶性であり、かかるpH値で熱安定性である大豆タンパク質製品を使用して、少なくとも一部、乳製品類似品または植物/乳製品混合物のフローズンデザートミックスのタンパク質成分を提供する。
摘要翻译： 至少约60重量％（N？6.25）分贝，优选至少90重量％的蛋白质含量的，是在pH值完全可溶小于约4.4，所述大豆蛋白是热稳定的，在这样的pH值 使用该产品，至少部分，以提供冷冻甜食的蛋白质组分混合类乳制品或蔬菜/乳品混合物。
-
公开(公告)号：JP5469454B2
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：JP2009514828
申请日：2007-06-13
申请人： オーワイ ニューロフード エイビー
发明人： トールバーグ、トマス
IPC分类号： A23L1/30 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A61K38/00 , A61P9/00 , A61P9/10 , A61P21/00 , A61P25/00 , A61P25/04 , A61P25/18 , A61P25/20 , A61P25/22 , A61P35/00
CPC分类号： A23C9/1528 , A23C9/16 , A23C9/20 , A23G9/32 , A23L33/10 , A23V2002/00 , C11B1/10 , A23V2200/322 , A23V2200/308 , A23V2200/31 , A23V2250/18
-
-
公开(公告)号：JPWO2012026596A1
公开(公告)日：2013-10-28
申请号：JP2012530744
申请日：2011-08-26
申请人： 株式会社ニチレイフーズ
发明人： 新一 小柳津 , 新一 小柳津 , 敏文 井上 , 敏文 井上 , 大輔 鍜治 , 大輔 鍜治 , 敏伸 大森 , 敏伸 大森 , 小泉 雄史 , 雄史 小泉 , 寛崇 石井 , 寛崇 石井
CPC分类号： C09K5/20 , A23G9/32 , A23L3/37 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , C07K14/461 , A23V2200/206
摘要： 本発明は、不凍蛋白質と水とを含む組成物の示す熱ヒステリシス活性を増加させる方法であって、前記水に、前記不凍蛋白質と下記添加剤群Aから選ばれる何れか一種以上の物質とを混合することを含む、前記熱ヒステリシス活性を増加させる方法に関する。本発明によれば、不凍蛋白質の有する熱ヒステリシス活性をさらに増加させる方法を提供できる。添加剤群A;有機酸、有機酸塩、無機塩、アミノ酸、アミノ酸塩、アンモニウム塩、糖類、糖アルコール類、尿素、グアニジン塩酸塩、スペルミジン、スペルミン、及びN,N−ジメチルホルムアミド
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
156 条记录 (耗时 0.027 秒)
