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公开(公告)号：US5858427A
公开(公告)日：1999-01-12
申请号：US817905
申请日：1997-03-31
CPC分类号： A23G9/48 , A23D9/00 , A23G9/322 , A23G2200/08
摘要： Flexible ice-cream coating compositions are obtained by using as fat for the fatphase a triglyceride-composition, comprising: 5 wt % of U.sub.3S=saturated fatty acid C.sub.16 -C.sub.24U=unsaturated fatty acid C.sub.18+.
摘要翻译： PCT No.PCT / EP95 / 03748 Sec。 371日期1997年3月31日 102（e）1997年3月31日PCT PCT 1995年9月22日PCT公布。 公开号WO96 / 10338 日期1996年04月11日通过使用脂肪作为甘油三酯组合物的脂肪相，获得了柔性冰淇淋涂料组合物，其包含：<8重量％的SSS 25-80重量％的SUS 2-40重量％的SU2> 5重量％ U3的％S =饱和脂肪酸C16-C24 U =不饱和脂肪酸C18 +。
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公开(公告)号：US5476676A
公开(公告)日：1995-12-19
申请号：US29863
申请日：1993-03-11
摘要： Mid-fractions of triglycerides, containing (H.sub.2 M+HM.sub.2)-type triglycerides (H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16 ; M=saturated fatty acids C.sub.8 -C.sub.14), which meet the following requirements: ##EQU1## content C.sub.52 -C.sub.54 -triglycerides
摘要翻译： 含有（H2M + HM2）型甘油三酸酯（H =饱和脂肪酸> / = C16; M =饱和脂肪酸C8-C14）的甘油三酯的中等程度，满足以下要求：
含量C52-C54- 甘油三酸酯<7.0％含量C36-C40-甘油三酯<25％脂肪酸残基链长C8-C18在巧克力组合物中的应用时显示出优异的防起霜性能。 -
公开(公告)号：US5554408A
公开(公告)日：1996-09-10
申请号：US423047
申请日：1995-04-17
IPC分类号： A23G1/30 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/38 , A23G3/00 , A23G3/40 , A23G3/50 , C11B3/10 , C11C3/00 , C11C3/10
CPC分类号： A21D13/0016 , A21D13/0041 , A21D2/165 , A23D7/003 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G3/40 , A23G2200/08
摘要： Blends of triglyceride compositions A, and B and/or C, whereinA is a triglyceride composition of the (H.sub.2 M+M.sub.2 H)-type,H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16,M=saturated fatty acid C.sub.8 -C.sub.14, while preferably the ratio of components herein ranges from 1-20, ##EQU1## B=triglyceride composition relatively high in (U.sub.3 +U.sub.2 S) triglyceridesU=unsaturated fatty acid,S=saturated fatty acid andC=vegetable fat with an N.sub.20 (not stab.)>15, containing preferably high amounts of SUS triglycerides.are novel and display excellent anti-bloom behaviour at ambient temperatures.
摘要翻译： 甘油三酯组合物A和B和/或C的共混物，其中A是（H2M + M2H）型，H =饱和脂肪酸> = C16，M =饱和脂肪酸C8-C14的甘油三酯组合物，同时优选 （U3 + U2S）甘油三酸酯U =不饱和脂肪酸，S =饱和脂肪酸，C =具有N20的植物脂肪（不刺激）的甘油三酯组合物的比例在1-20范围内。 ）> 15，含有优选高含量的甘油三酸甘油酯。 是新颖的，并且在环境温度下显示优异的防绽放行为。
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公开(公告)号：US5431947A
公开(公告)日：1995-07-11
申请号：US38938
申请日：1993-03-29
摘要： The invention concerns blends of fats A, B and C in the ranges:5-30% of fat A;>60% of fat B;5-20% of fat C,whereinfat A=fat having a C.sub.SAFA : C.sub.UNSAT ratio=0.5-1.3;fat B=fat having >65 wt. % of SUS;fat C=butterfat or a fraction therof.
摘要翻译： 本发明涉及脂肪A，B和C的混合物，其范围为5-30％的脂肪A; > 60％的脂肪B; 5-20％的脂肪C，其中脂肪A =具有CSAFA的脂肪：CUNSAT比= 0.5-1.3; 脂肪B => 65重量％的脂肪 SUS的％ 脂肪C =乳脂或一部分。
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公开(公告)号：US5232731A
公开(公告)日：1993-08-03
申请号：US733500
申请日：1991-07-22
申请人： Frederick W. Cain , Maurizio Decio , Bertus M. van Bogegom , Hubertus C. van Gastel , Johannes Visser
发明人： Frederick W. Cain , Maurizio Decio , Bertus M. van Bogegom , Hubertus C. van Gastel , Johannes Visser
CPC分类号： A23G9/40 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23D7/015 , A23G3/343 , A23G3/346 , A23G9/322 , A23L27/66 , A23C2260/05 , A23C2260/102 , A23C2260/152 , A23G2200/12
摘要： The invention concerns casein-containing dispersions, mixed with denatured protein containing compounds. The pH of the mixture is 4.8-5.2, which pH is regulated by stopping of the milk fermentation by heating. The dispersions can be used as a fat replacer in food products such as dressings, toppings, mayonnaises, frozen deserts, cheese products, and spreads.
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公开(公告)号：US5718938A
公开(公告)日：1998-02-17
申请号：US530278
申请日：1995-09-01
摘要： The invention concerns bakery doughs or batters comprising the conventional ingredients, wherein, however, the fat applied displays: a SAFA content of less than 40 wt. %; an N.sub.20 (unstab., NMR pulse) of .gtoreq.10, while the triglyceride composition is: S.sub.2 U=5-50 wt. %; (U.sub.2 S+U.sub.3)>35 wt. %; S.sub.3 =0-37 wt. %, S being saturated fatty acid C.sub.1 -C.sub.24 ; U being unsaturated fatty acid C.sub.18+.
摘要翻译： PCT No.PCT / EP94 / 00429 Sec。 371 1995年9月1日 102（e）1995年9月1日PCT PCT 1994年2月14日PCT公布。 第WO94 / 19953号公报 日期1994年9月15日本发明涉及包含常规成分的面包烘焙面团或面糊，然而，所施用的脂肪显示：SAFA含量小于40wt。 ％; > N = 10的N20（未标题，NMR脉冲），而甘油三酯组成为：S2U = 5-50wt。 ％; （U2S + U3）> 35wt。 ％; S3 = 0-37wt。 ％，S为饱和脂肪酸C1-C24; U是不饱和脂肪酸C18 +。
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公开(公告)号：US5576045A
公开(公告)日：1996-11-19
申请号：US448450
申请日：1995-06-02
IPC分类号： A23G1/30 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/36 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/40 , C07C69/30 , C11C3/00 , C11C3/08 , C11C3/10
摘要： The invention concerns triglyceride compositions of the H.sub.2 M-type (H=saturated fatty acids C.sub.16 -C.sub.24 ; M=saturated fatty acids C.sub.10 -C.sub.14), wherein at least 30% H.sub.2 M is present, while the weight ratio of the two isomers HHM:HMH is more than 3.0. Application of these fats, e.g. as blends with fats high in SUS and/or fats high in (U.sub.2 S+U.sub.3) in chocolate compositions results in improved bloom behavior (S=saturated fatty acid C.sub.16 -C.sub.22 ; U- unsaturated fatty acid .gtoreq.C.sub.18).
摘要翻译： PCT No.PCT / EP93 / 03254 Sec。 371日期：1995年6月2日 102（e）日期1995年6月2日PCT提交1993年11月18日PCT公布。 出版物WO94 / 12045 日期1994年6月9日本发明涉及H2M型（H =饱和脂肪酸C16-C24; M =饱和脂肪酸C10-C14）的甘油三酯组成，其中存在至少30％的H 2 M，而重量比 两种异构体HHM：HMH超过3.0。 这些脂肪的应用，例如 由于与巧克力组合物中的（U2S + U3）高的SUS和/或高脂肪的混合物的混合物导致改善的开花行为（S =饱和脂肪酸C16-C22; U-不饱和脂肪酸> / = C18）。
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公开(公告)号：US5431948A
公开(公告)日：1995-07-11
申请号：US65718
申请日：1993-05-21
IPC分类号： A23G1/30 , A21D2/16 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23D7/00 , A23D9/00 , A23G1/00 , A23G1/38 , A23G3/00 , A23G3/40 , A23G3/50 , C11B3/10 , C11C3/00 , C11C3/10 , A23D9/06
CPC分类号： A21D13/0016 , A21D13/0041 , A21D2/165 , A23D7/003 , A23D9/00 , A23G1/305 , A23G1/38 , A23G3/40 , A23G2200/08
摘要： Blends of triglyceride compositions A, and B and/or C, whereinA is a triglyceride composition of the (H.sub.2 M+M.sub.2 H)-type,H=saturated fatty acid.gtoreq.C.sub.16,M=saturated fatty acid C.sub.8 -C.sub.14, while preferably the ##EQU1## ratio of components herein ranges from 1-20,B=triglyceride composition relatively high in (U.sub.3 +U.sub.2 S) triglyceridesU=unsaturated fatty acid,S=saturated fatty acid andC=vegetable fat with an N.sub.20 (not stab.)>15, containing preferably high amounts of SUS triglycerides.are novel and display excellent anti-bloom behavior at ambient temperatures.
摘要翻译： 甘油三酯组合物A和B和/或C的共混物，其中A是（H2M + M2H）型，H =饱和脂肪酸> = C16，M =饱和脂肪酸C8-C14的甘油三酯组合物，同时优选 （U3 + U2S）甘油三酯U =不饱和脂肪酸，S =饱和脂肪酸，C =具有优选高含量的N20（不是刺）15的植物脂肪的m 1-20，B =甘油三酯组成 的SUS甘油三酯。 是新颖的，并且在环境温度下显示优异的防绽放行为。
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公开(公告)号：US5451422A
公开(公告)日：1995-09-19
申请号：US663755
申请日：1990-03-01
CPC分类号： A23D7/015
摘要： The present invention is concerned with an edible plastified dispersion having a fat content of less than 30% by weight and comprising a continuous fat phase, which includes an aqueous phase that contains protein or hydrocolloid or a mixture thereof, wherein the composition constituting the aqueous phase has a viscosity of less than 400 cps at a temperature of 35.degree. C. and a shear rate of 1000 s.sup.-1, and wherein the content of amino acid residues is less than 200 ppm calculated on the weight of the aqueous phase.
摘要翻译： 本发明涉及脂肪含量小于30重量％并包含连续脂肪相的可食用塑化分散体，其包括含有蛋白质或水胶体的水相或其混合物，其中构成水相的组合物 在35℃的温度和1000s -1的剪切速率下具有小于400cps的粘度，并且其中氨基酸残基的含量根据水相的重量计算小于200ppm。
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公开(公告)号：US5417988A
公开(公告)日：1995-05-23
申请号：US37189
申请日：1993-03-26
摘要： Greener chewing gum base or bubble gum base (i.e. better biologically degradable and healthier) is obtained by replacing the paraffin component of a conventional chewing gum base by a triglyceride composition with an N.sub.35 .gtoreq.40, a (C.sub.16 +C.sub.18) saturated fatty acid content of 40-100 wt%, a C.sub.18:1 -content of 0-60 wt% a (C.sub.12 +C.sub.14 +C.sub.16) saturated fatty acid content of at least 30 wt% and a (C.sub.12 +C.sub.14) saturated fatty acid content of 0-40 wt%.
摘要翻译： 通过用N35> 40 =（C16 + C18）饱和脂肪酸的甘油三酸酯组合物代替常规口香糖胶基的石蜡组分，可以获得更环保的口香糖胶基或泡泡糖基（即更好的生物可降解和更健康） 含量为40-100重量％，C18：1-含量为0-60重量％的（C12 + C14 + C16）饱和脂肪酸含量为至少30重量％，（C12 + C14）饱和脂肪酸含量为 0-40重量％。
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