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    飲料用組成物の異臭防止方法
    26.
    发明申请
    飲料用組成物の異臭防止方法 审中-公开
    用于防止在饮料组合物中形成异常气味的方法

    公开(公告)号：WO2006132353A1

    公开(公告)日：2006-12-14

    申请号：PCT/JP2006/311601

    申请日：2006-06-09

    Applicant: カルピス株式会社 ,  篠崎 聡史 ,  樋口 敏将 ,  石川 良子

    Inventor： 篠崎 聡史 ,  樋口 敏将 ,  石川 良子

    IPC: A23L2/44

    CPC classification number: A23L2/66 ,  A23L2/44 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23L33/15 ,  A23L33/175 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/7044 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/06 ,  A23V2250/54246

    Abstract: 　蛋白質加水分解物とビタミンＢ２との混合物を含み、該混合物が光に曝露されたときの異臭の発生を防止するのに十分な量のアスコルビン酸を含む飲料用組成物が開示される。本発明の飲料組成物によりは、光に曝露されたときに発生する異臭が改善される。また、蛋白質加水分解物とビタミンＢ２を含む飲料用組成物の異臭を防止する方法、ならびに蛋白質加水分解物とビタミンＢ２を含む飲料用組成物の製造方法が提供される。さらに、アスコルビン酸を主成分とする、蛋白質加水分解物とビタミンＢ２を含む飲料用組成物の異臭防止剤が開示される。  

    Abstract translation: 公开了一种饮料组合物，其包含蛋白质水解产物和维生素B2的混合物，并且还包含足量的抗坏血酸，以防止混合物暴露于光时在混合物中形成异常气味。 在饮料组合物中，可以改善在暴露于光时形成异常气味。 还公开了一种用于防止在包含蛋白质水解产物和维生素B2的饮料组合物中形成异常气味的方法; 一种生产包含蛋白质水解产物和维生素B2的饮料组合物的方法; 以及用于防止在包含抗坏血酸作为主要成分的蛋白质水解物和维生素B2的饮料组合物中形成异常气味的试剂。

    ANTIOXIDANT OF BAMBOO LEAVES AND ITS USE
    27.
    发明申请
    ANTIOXIDANT OF BAMBOO LEAVES AND ITS USE 审中-公开

    公开(公告)号：WO2005032275A1

    公开(公告)日：2005-04-14

    申请号：PCT/CN2004/001133

    申请日：2004-10-08

    IPC: A23L1/30

    CPC classification number: C07C69/734 ,  A23L2/44 ,  A23L2/52 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  C07C59/52 ,  C07C59/64 ,  C07C2601/14 ,  C07D311/08 ,  C07D311/30 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/2116 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/028

    Abstract: The present invention disclose the composition of antioxidant of bamboo leaves (AOB) and its use. The purpose of present invention is to provide a new food additive which is natural, nutritional, and muti-functional, and which is of rich resources, safety, good effect, low cost. AOB is yellow or brown powders or particles obtained from bamboo leaves, wherein the main antioxidative components include flavones, lactones, phenolic acids. AOB can either inhibit lipid autoxidation chain reaction, or chelate transitional metal ions, and can be used as primary and second antioxidant. AOB can eliminate nitrite and inhibit the synthesis of N-nitrosamine, and has anti-bacteria, bacteriostatic, deodorizing, aroma-enhancing etc. functions. AOB can be commonly used in oil-containing food, meat product, fishery product, expanded food etc. food systems.

    PROCESS FOR INHIBITING ENZYMATIC ACTIVITY
    29.
    发明申请
    PROCESS FOR INHIBITING ENZYMATIC ACTIVITY 审中-公开
    抑制酶活性的方法

    公开(公告)号：WO2004063367A1

    公开(公告)日：2004-07-29

    申请号：PCT/IB2004/000088

    申请日：2004-01-15

    Applicant: BERTOCCHI S.R.L. ,  CATALDO, Franco

    Inventor： CATALDO, Franco

    IPC: C12N13/00

    CPC classification number: A23B7/015 ,  A23B7/144 ,  A23L2/44 ,  A23L2/50 ,  A23L3/28 ,  A23L3/3409 ,  A23V2002/00 ,  C12N9/99 ,  C12N13/00 ,  Y02P60/85 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/128

    Abstract: A process for inhibiting enzymatic activity in a substrate in liquid phase, by the application of denaturing means to the substrate up to a temperature set between 0 and 60 ° C, preferably set between 10 and 50 ° C, and in particular at room temperature. As denaturing means either the application to the substrate of gaseous ozone or the application to the substrate of UV waves for a predetermined time are provided. UV waves and gaseous ozone may also be provided as combined denaturing means, at the same time or in different times, generated by a same device. The substrate to which the invention is applied can be: a food matrix, such as vegetable juice or puree, fruit juice or puree; a pure enzyme or a mixture of enzymes in liquid phase, in particular contained in liquid food; enzymes and mixture of reagents used for biochemical synthesis; waste material where inhibiting the enzymatic activity is necessary before 20 disposal. The process does not damage or affect the substrate and do not apply heat, and successfully inhibits the enzymatic reactions caused by enzymes present in the substrate. The advantage of working at a temperature less than 60 ° , and preferably at room temperature, implies less energy absorption since the substrate must not any more be heated and cooled as required by traditional techniques, as well as it does not affect the characteristics, vitamins and fragrances of the treated food substrates.

    Abstract translation: 通过将变性方法施加于基材至达到0至60℃的温度，优选设定在10至50℃之间的温度，特别是在液相中抑制底物中的酶活性的方法 在室温下。 由于变性是指将气态臭氧的底物施加到UV波的衬底施加预定时间。 UV波和气态臭氧也可以作为组合的变性装置，同时或在不同的时间由相同的装置产生。 应用本发明的基质可以是：食品基质，例如蔬菜汁或泥，果汁或泥; 液态食品中特别含有纯酶或液相酶的混合物; 酶和用于生化合成的试剂混合物; 在20次处理之前需要抑制酶活性的废料。 该方法不会损伤或影响底物并且不施加热量，并且成功地抑制由存在于底物中的酶引起的酶反应。 在低于60℃的温度下，优选在室温下工作的优点意味着更少的能量吸收，因为基板不能再按照传统技术的要求进行加热和冷却，也不影响特性 ，经处理的食品基质的维生素和香料。

    食品添加剤組成物、及びこれを含有する食品組成物
    30.
    发明申请
    食品添加剤組成物、及びこれを含有する食品組成物 审中-公开
    食品添加剂组合物和含有其的食品

    公开(公告)号：WO2004010795A1

    公开(公告)日：2004-02-05

    申请号：PCT/JP2003/009555

    申请日：2003-07-28

    Applicant: 丸尾カルシウム株式会社 ,  北条 壽一 ,  久保田 直樹 ,  森崎 義政

    Inventor： 北条 壽一 ,  久保田 直樹 ,  森崎 義政

    IPC: A23L1/304

    CPC classification number: A23L2/52 ,  A23L2/44 ,  A23L33/165

    Abstract: 本発明の食品添加剤組成物は、２０℃の水に対する溶解度が０．１（ｇ／１００ｇ−水）以下の、カルシウム化合物、マグネシウム化合物から選ばれた少なくとも１種の水難溶性無機化合物（Ａ）１００重量部に対し、アラビアガム（Ｂ）を１～９０重量部及びキレート剤（Ｃ）を０．０１～５重量部含有してなる。本発明の食品添加剤組成物によれば、液中での分散性、風味が極めて優れ、食品に添加された際に、保存安定性及び風味に優れた食品組成物を提供することができる。

    Abstract translation: 一种食品添加剂组合物，其含有：（A）100重量份至少一种难溶于水的无机化合物，其选自钙化合物和在20℃下在水中的溶解度为0.1g / 100g的镁化合物 水或更低 （B）1〜90重量份的阿拉伯胶; 和0.01〜5重量份的螯合剂。 由于该食品添加剂组合物在水分和水分上的分散性极好，因此通过添加该食品添加剂组合物可以获得具有高储存稳定性和极好味道的食品组合物。

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